[yangmeng]

“公元960年宋代興起，中國好像進入了現代，一種物質文化由此展開。貨幣之流通，較前普及。火藥之發明，火焰器之使用，航海用之指南針，天文時鍾，鼓風爐，水力紡織機，船只使用不漏水艙壁等，都於宋代出現。在此十一、十二世紀內，中國大城市裡的生活程度可以與世界任何其他城市比較而無遜色。”這段話出自現代著名史學家黃仁宇先生的史學名作《中國大歷史》，高度概括了宋代的歷史面貌。

　　

　　宋代無疑是中國古代史上的一個重要時期，經歷了北宋、南宋兩個階段，歷時共320年，無論物質文明、精神文明，都在唐朝的基礎上蓬勃發展，就總體而言高於唐代。

　　

　　說到宋代商業的繁榮景象，人們通常會想到以一幅偉大的繪畫作品——北宋張擇端所畫的《清明上河圖》來說明。這幅繪在絹上的長卷描畫了當時國都汴梁的極盛景象，全卷縱24.8厘米，橫528.7厘米，是表現由鄉村到城市鬧市區的全景圖，各節的時間不同。右端開卷處有鄉下人趕著載有菜蔬的驢子上市，樹頂透著朝霧，光景是早上；左端則像是一場戲的謝幕，黃昏來臨，勞累了一天的人們准備收攤回家。在畫卷上有各色人物五百余，衣著不同，神色各異。畫中有城門、十字街頭、大街小巷，街邊有人以攤擔叫賣，也有高至三層的商鋪、旅舍，各式酒肆、茶坊、食店散布於大街小巷。市中心還有一座拱橋連接汴河兩岸，河道中有游船、貨船二十余。從物質生活上講，12世紀的中國無疑已領先於世界各國。

　　

　　有文獻記載，在北宋末年的開封城，“市井經紀之家往往只於市店旋買飲食，不置家蔬”，“夜市直至三更盡，才五更又復開張，如要去鬧處，通曉不絕”，“冬月雖大風雪陰雨，亦有夜市”。即便是在小市鎮，酒肆茶坊也不可或缺，另外，村市邸店往往兼營飲食。宋人較普遍的是一日三餐，古時席地飲食的習俗，到宋時已完全改變；在烹飪技術上，宋人使用水、油以及各種作料的烹飪，如煮、蒸、炒、煎、炸、膾、炙等，大體已與今人相似。達官顯貴們的豪華宴席相當講究排場，奢靡之風盛行，在南宋的都城臨安（今浙江杭州），最高級的廚娘，連官至知府也無力雇傭，足見高級宴饗的昂貴。茶和酒是宋時最重要的飲料，即使在社會底層，飲茶也成為重要的交際手段；而社會各階層飲酒之風都很盛，許多達官貴人家中都有自釀的好酒。飲食業的發展，帶動了對日用器皿的大量需求，比如，宋酒相當普遍地使用瓶裝，而煎茶、飲茶講究用不同的陶具瓷器，宴會酒席更有專人負責杯盞碗碟的傳送——這些無疑都促進了宋代陶瓷業的迅速發展。

　　

　　

　　在審美層面對宋代陶瓷藝術產生深刻影響的，則不能不談宋代對於中國思想文化史有著獨特貢獻的“儒學的復興”——宋朝皇帝有養士之風，以至在“士大夫”階層逐漸產生了一批有影響的哲學家、思想家，新思想新精神蓬勃四起，他們將儒家的倫理道德置於佛家、道家的宇宙觀之上，認為宇宙之運行包含著無數的因果關系，人類的行為當與自然法則（他們稱為“天理”）相符。一種自覺精神也在士大夫社會漸漸萌生——“士當先天下之憂而憂，後天下之樂而樂”，他們以天下為己任的情操成為了一種時代精神，進而為以後中國儒生正直守節操的集體人格樹立了精神原則。在宋代文人階層的精神氣質影響下產生出一種新的社會心理，就是“主靜”和“主敬”；在審美層面，則專注於無形的生命體驗，展開了一種純精神性的探索。宋代的藝術重新回到表現自然的世界，在靜穆、枯寂中體驗自然內在的韻律，超越了以滿足感官愉悅而經營聲色的華麗漂亮，反對人為的雕琢藻繪之工，追求自然天成，以發纖於簡古、寄至味於淡泊為最高境界。這種審美追求在宋代的瓷器中表現得尤為突出。

　　

　　火藥、指南針、活版印刷術等偉大發明標志著宋代科學技術的突飛猛進，與科學技術密切相關的制瓷業進入了一個“瓷的時代”——新興窯場如雨後春筍遍布各地，無論青瓷、白瓷、黑瓷以及釉上、釉下加彩瓷器，工藝上都有很大的進步，在造型、紋飾及胎釉等各方面都有許多創新。宋代瓷器以其簡潔秀美的造型、引人遐思的釉色、變化萬千的結晶和片紋見稱於世，可以說在形態、色彩、紋理乃至光亮的表現上都達到了科學技術與工藝美術的高峰。而所謂的“五大名窯”——定窯、汝窯、官窯、哥窯、鈞窯，正是其中的傑出代表。