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1.ÂíËÕÀïÀ
Mozzarella cheese ²úµØ:Òâ´óÀûÄϲ¿ ÓÃˮţÄÌÖÆ×÷,ÖʵØÈáÈí,ζµÀκÍÇåµ,Ö¬·¾º¬Á¿45%,ÊôÓÚµÍÖ¬ÄÌÀÒ,ÔÚ¼ÓÈȺóÀ˿Ч¹ûÏÔÖø,ÒѾÊÇÖÆ×÷Æ¥Èø²»¿ÉȱÉÙµÄÖØÒªÔÁÏÖ®Ò»¡£
2.³µ´ï
cheddar cheese ²úµØ:Ó¢¹ú Óֽгµ´òÄÌÀÒ¡¢ÇдïÄÌÀÒ,Ó¢¹úË÷ĪÈûÌØ¿¤³µ´ïµØ·½²úµÄÒ»ÖÖÓ²ÖÊȫ֬ţÈéÄÌÀÒ,ÀúÊ·Óƾá£ÊÇÊÀ½ç²úÁ¿×î´óµÄ¸ÉÀÒ,,Ö¬·¾º¬Á¿45-50%,ζµÀΪκͽ¥±äÐÁÀ±¡£É«Ôó°×»ò½ð»Æ,×é֯ϸÄå¡£ËüÊÇÓÃȫ֬ţÄÌÖƳɵÄ,ÊÇ×î»ù±¾µÄÄÌÀÒÖ®Ò»,Ò²¼«¾ß¡°È«ÄÜÐÔ¡±,ÒòΪÔÚÅëµ÷¹ý³ÌÖÐ,´Ó½½Öµ½ÄÌÀÒ½´µ½ºæ¿¾,Ëü¼¸ºõ¿ÉÒÔÈ¡´úËùÓеÄÄÌÀÒ¡£
³µ´ïÄÌÀÒ»¹Óкöà·ÖÀà,³£¼ûµÄÓÐÁ½ÖÖ,Ò»ÖÖÊǻƳµ´ï,Ò»ÖÖÊÇÀ¶³µ´ï¡£»Æ³µ´ïYellow Cheddar,ÓֽС°ÀÏÊóÄÌÀÒ¡±,ÊÇÃÀ¹úÄÌÀÒAmerican CheeseµÄͨ³Æ(ÒòΪÃÀ¹úÈ˳¬¼¶°®³Ô)¡£ËüÊÇδ¾¼Ó¹¤µÄ¡¢ÖÁÉÙÓÐÒ»ÄêÒÔÉϳ»¯Ê±¼äµÄ»ÆÉ«ÄÌÀÒ¡£À¶³µ´ïBlue Cheddar,ÓëÒ»°ã³µ´ïÄÌÀҵIJ»Í¬¾ÍÔÚÓÚÆäÖÐÌí¼ÓÁËÀ¶ÄÌÀÒBlue Cheese¶ø±ðÓзçζ¡£ÖÁÓÚÓ÷¨ºÍÒ»°ã³µ´ï²¢ÎÞ²»Í¬¡£
3.ÄÌÓÍÄÌÀÒ
cream cheese ²úµØ:ÊÀ½ç¸÷µØ ËüÊÇÒ»ÖÖδ³ÉÊìÈ«Ö¬ÄÌÀÒ,¾¼Ó¹¤ºó,ÆäÖ¬·¾º¬Á¿¿É³¬¹ý50%,ÄÌÀÒζµÀÇåµÈáºÍ,ÖʵØϸÄå²úÆ·Éí·Ý½éÓÚÄÌÀÒÓëÄÌÓ͵ÄÖмä²úÎï¡£ÒòͬÑù²»ÐèÒªÔÍÄðµÄ¹ý³Ì,ËùÒÔÒ²ËãÊÇÒ»ÖÖ¡°ÐÂÏÊÈéÀÒ¡±¡£²»Í¬µÄÊÇÕâÀàÈéÀÒ»¹²ôÈëÁËÏÊÄÌÓÍ(cream)»òÏÊÄÌÓͺÍÅ£ÈéµÄ»ìºÏÎï,ËùÒԲųÆΪCream Cheese;ÐÂÏÊÈéÀÒÔÚ¿ª·âºó¶¼¼«ÈÝÒ×ÎüÊÕÆäËüζµÀ¶ø¸¯»µ,ËùÒÔÒª¾¡ÔçʳÓá£ÄÌÓÍÈéÀÒÊÇÈéÀÒµ°¸âÖв»¿ÉȱÉÙÖØÒª²ÄÁÏ¡£³ýÁË×öΪÁÏÀí²ÄÁÏÖ®Íâ,×îºÃÒ²ÄÜÖ±½ÓÆ·³¢ÆäÔζ,¿É´îÅä¹û½´¡¢·äÃÛ¡¢Ë®¹û»òÌí¼Ó¸÷ÖÖÎ÷ÑóÏã²Ý¡¢Ñó´ÐµÈ¡£
4.Âê˹¿¨Åí
Mascarpone,Italian Cream Cheese ²úµØ:Òâ´óÀû ÓÖ³ÆÂí˹¿¨ÆÕÄá,ÊÇÒâ´óÀûʽµÄÄÌÓÍÈéÀÒ,Ô²úÒâ´óÀûLombardyµØÇø,ÊÇÒ»ÖÖ½«ÐÂÏÊÅ£ÄÌ·¢½ÍÄý½á¡¢¼Ì¶øÈ¥³ý²¿·ÝË®·ÖºóËùÐγɵġ°ÐÂÏÊÈéÀÒ¡±,Æä¹ÌÐÎÎïÖÐÈéÀÒÖ¬·¾³É·Ö80%¡£ÈíÓ²³Ì¶È½éÓÚÏÊÄÌÓÍÓëÄÌÓÍÈéÀÒ(Cream Cheese)Ö®¼ä,´øÓÐÇá΢µÄÌðζ¼°Å¨ÓôµÄ¿Ú¸Ð¡£ÓÉÓÚδÔø¾¹ýÈκÎÔÍÄð»òÊì³É¹ý³Ì,Ëì¶øÈÔ±£ÁôÁ˽à°×ʪÈóµÄÉ«ÔóÓëÇåеÄÄÌÏã,´øÓÐ΢΢µÄÌðζÓëŨÓô»¬ÄåµÄ¿Ú¸Ð,ÓÈÆäÔ½ÊÇÐÂÏʵÄζµÀÔ½ºÃ¡£ MascarponeÊÇÒâ´óÀûµãÐÄ¡ºÌáÀÃ×ËÕ¡»(Tiramisu)µÄÖ÷ÒªËزġ£Âê˹¿¨ÅíÒòÖÆ×÷ÌáÀÃ×ËÕʱʹÓÃÂê˹¿¨Åí´øÓÐÌØÊâµÄÏãÆø¶øÎÅÃû,Âê˹¿¨ÅíÄÌÀÒ¼Û¸ñÒª½ÏÒ»°ãµÄÈéÀÒÄÌÓÍ°º¹óÐí¶à¡£¶øÇÒÓëÄÌÓÍÄÌÀÒͬÑù±£ÖÊÆںܶÌ,ÐèÒª´ò¿ª·â¿Ú¼´Ê³µÄ¡£
5.±ÈÈ»ÄÌÀÒ
Brie Cheese ²úµØ:·¨¹ú ·¨¹ú×îÖøÃûµÄÄÌÀÒÖ®Ò»,Òò²úÓÚÖÐÑëÊ¡µÄ±ÈÈ»µØÇø¶øµÃÃû¡£ÓÐÐí¶àÆ·ÖÖ,Ò»°ãÉ«ÔóÓɵ°×µ½µ»Æ,ÖÊÈíζÏÌ,ÄÌÏãŨÓô¡£±ÈÈ»ÄÌÀÒ×îÔçÖÆÓÚ17ÊÀ¼Í,1918Äê±»³ÆΪ¡°ÄÌÀÒÖ®Íõ¡±,ÏìÓþÈ«ÊÀ½ç¡£
6.ÅÁ¶ûÂêÄÌÀÒ
Parmesan Cheese ²úµØ:Òâ´óÀû ÓÖ³ÆÅÁÂêÉÄÌÀÒ,Ò»ÖÖÒâ´óÀûÓ²ÄÌÀÒ,¾¶àÄê³ÂÊì¸ÉÔï¶ø³É,É«µ»Æ,¾ßÓÐÇ¿ÁÒµÄË®¹ûζµÀ,Ò»°ã³¬ÊÐÖÐÓкÐ×°»òÌú¹Þ×°µÄ·Ûĩ״ÅÁ¶ûÂêÄÌÀÒ³öÊÛ¡£ÅÁ¶ûÂêÄÌÀÒÓÃ;·Ç³£¹ã·º,²»½ö¿ÉÒÔ²Á³ÉËéм,×÷ΪÒâʽÃæʳ¡¢ÌÀ¼°ÆäËû²Ëëȵĵ÷ζƷ,»¹ÄÜÖƳɾ«ÃÀµÄÌðʳ¡£Òâ´óÀûÈ˳£°Ñ´ó¿éµÄÅÁ¶ûÂêÄÌÀÒͬÎÞ»¨¹ûºÍÀæÒ»ÆðʳÓÃ,»ò°ÑËüêþ³ÉС¿é,ÅäÒÔ¿ªÎ¸¾Æ,µ±×÷²ÍǰСµã¡£ÓÖÒòÆä³ÉÊìÆڽϳ¤,ËùÒÔ±ÈÆäËûÄÌÀÒ¸üÈÝÒ×±»ÈËÌåÏû»¯ÎüÊÕ,ÏÖÒѳÉΪÊÀ½çÉÏ×î¼ÑµÄÄÌÀÒÆ·ÖÖÖ®Ò»¡£
7.¿¨Ãɱ´¶ûÄÌÀÒ
Camembert Cheese ²úµØ:·¨¹ú¡£ÕâÊÇ×îÖøÃûµÄÒ»ÖÖÒÔµØÃûÃüÃûµÄÄÌÀÒ,ͬʱCamembertÊÇζµÀ×îµµÄÒ»ÖÖÄÌÀÒ,ÊôÓÚ»¨Æ¤ÈíÖÊÄÌÀÒ¡£ÊָнÏÈí,ºÃËÆÐÂÏʵ°¸â,ÒòÆäÒ×ÓÚÔÚ¸ßÎÂÏÂÈÚ»¯,ÊʺÏÅë⿲ËëÈ,²¢¿ÉÒÔ×ô¾ÆÖ±½ÓʳÓá£
¹ØÓÚÕâÖÖÄÌÀÒ»¹ÓÐÒ»¸ö´«Ëµ,Ïà´«ÊÇһλÃû½ÐÂêÀö•¹þÈȶûµÄ¿¨Ãű´¶ûÈË·¢Ã÷µÄ¡£¾Ý˵1790Äê10ÔÂ,һλÃûΪ²éÀï•Èհ˹ÌØ( Charles Jean Bonvoust) µÄ½ÌÊ¿½èËÞÔÚÂêÀö•¹þÈȶû¼ÒµÄ²ªÃÉÈû¶ûÅ©³¡¡£×÷Ϊ´ðл,Õâλ½ÌÊ¿¾Í°ÑÖÆ×÷¿¨ÃÅÅà¶ûÄÌÀÒµÄÃØÃܸæËßÁËËý¡£
8.²¨ÌØÈø³ÌØ
port sault ²úµØ:·¨¹ú ÓÃÅ£ÄÌÖÆ×÷,ËäÈ»ÊôÓÚÇåÏ´ÀàÄÌÀÒ,µ«ËüµÄÍâ¿ÇÑÕÉ«ÉÔ΢ÉîÁËһЩ,µ«ÊÇ·çζȴÊǷdz£Ç嵡£
9.±ÈÀ×ÇàÎÆ
Beenleigh blue ²úµØ:Ó¢¹ú
ÓÃÃàÑòÄÌ»òÅ£ÄÌÖÆ×÷,ÊôÓÚÀ¶ÎÆÀàÄÌÀÒ,ζµÀŨÓôÐÁÀ±,Ö¬·¾º¬Á¿50%¡£±ÈÀ×ÄÌÀÒÍâÃæÓÐÒ»²ã±¡±¡µÄÍâ¿Ç,ÄÚ²¿µÄ½á¹¹ÉÔ΢·¢´à,ÉîÀ¶É«µÄÇàÉ«ÎÆÀí,ÕÃÏÔ²»·²µÄÉíÊÀ¡£
10.°¬Ë¹ÅµÄ·
Esrom ²úµØ:µ¤Âó ÊôÓÚÈíÖÊÇåÏ´Íâ¿ÇÀàÄÌÀÒ,ÄÌÔ´ÊÇÅ£ÄÌ,Ö¬·¾º¬Á¿45-60%,ζµÀÉÔÓÐÐÁÀ±¡£Èé°×É«µÄÄÌÀҽṹ,¼ÓÉÏÐÎ×´²»¹æÔòµÄ¶´¿×,É¢·¢×ŵµµÄ·¼Ïã¡£Ò»°ãÔç²èʳÓÃ,ÈôÅäºÏ×ÅÑó´Ð,¸üÊǾøÃîµÄÏíÊÜ¡£
11.¹Å¹±×ôÀ
Gorgonzola ²úµØ:Òâ´óÀû ÄÌÀÒÄÚ²¿ÑÕÉ«Êǵ»ÆÉ«µÄ,·Ö²¼ºÜ¶àÀ¶ÂÌÉ«µÄ°ßÎÆ,ËüµÄ·çζºÜÐÁÀ±´Ì¼¤,»¹ÓÐ×ÅÒ»ÖÖÄ¢¹½Î¶µÀ,¹Å¹±×óÀÊÇÀ¶ÎÆÄÌÀÒµÄÒ»ÖÖ,Êô°ëÓ²ÖÊÇåÏ´Íâ¿ÇÀà¡£ÄÌԴΪţÄÌ,Ö¬·¾º¬Á¿:50%
12.²¼Àյ²¼ÈðÈü
bleu de bresse²úµØ:·¨¹ú ËüµÄÍâ±í±È½Ï¹â»¬³Ê°×É«,ÄÚ²¿µ»ÆÉ«,²¢ÇÒµã׺×ÅÇàÉ«µÄ°ßµã¡£ÕûÌåÉ¢·¢Ò»¹ÉµµµÄÄ¢¹½ÇåÏã,ÅäºÏ׿á¹û,¿ÉÒԳƵÃÉÏÌðµãµÄ¾«Æ·¡£ÁíÍâ,²ªôÞµÚµÄÆÏÌѾÆÊÇÕâÖÖÄÌÀÒµÄÌìÈ»´îµµ¡£ÄÌÔ´:Å£ÄÌ,ÀàÐÍ:ÈíÖÊ¡¢À¶ÎÆ,·çζ:Ç嵡£
13.ÀÒÅ©¸ÉÀÒ
cottagecheese²úµØ:ÊÀ½ç¸÷µØ ÕâÖÖÄÌÀÒÊôÓÚÈ«ÇòÐÔµÄ,ÄãºÜÄÑÕÒµ½ËüÈ·ÇеIJúµØ¡£ÏÖÔÚµÄÀÒÅ©¸ÉÀÒ,¶¨ÒåµÄ·¶Î§¾ÍÊDz»¾·¢½Í¼Á·¢½Í,Ö±½Ó²ÉÓÃÄýÈéøÄýÈé,ÅųýË®·ÖºóµÃµ½µÄÄÌÀÒ¡£ÕâÖÖÄÌÀÒµÄÓÃ;ºÜ¹ã,¿ÉÒÔͿĨÔÚ¸÷ÖÖÃæ°üÉÏ,Ò²¿ÉÒÔÓ뷨ʽ±¡±ý¡¢É³À,Ò²¿ÉÒÔ×ö³ÉÕºÁÏ,ΨһÐèҪעÒâµÄÊÇ,ÕâÖÖ²úÆ·²»ÄܼÓÈȹý¸ß,·ñÔòÈÝÒ×ÆÆ»µÕâÖÖ²úÆ·µÄ½á¹¹!
14.°¢±¾Èü¶û
Appenzell Cheese²úµØ:ÈðÊ¿ °¢±¾Èü¶ûÊÇÓ²ÖʸÉÀÒ,׼ȷµØ˵,ÊÇÒ»ÖÖÇåÏ´ÄÌÀÒ,ÄÌÀÒµÄÍâ±íÓÐ×ÅÒ»²ãÓÕÈ˵Ľð»ÆÉ«Ôó,¶øÄÚ²¿É¢Âä×ÅÍ㶹´óСµÄ¶´¿×,¾ÍÏñèè²µÄÒ¹¿Õ,É¢Âä׿¸¿ÅÃ÷Ö顣ũ¼ÒÌìÈ»ÄÌÀÒ¶´¿×Òª¶àһЩ,¾ÝÍƲâ,¼Ó¹¤ÖлìÈëÁËÉÔ¶à²úÆø¾úËùÖ¡£ËüµÄ·çζ·Ç³£Ç¿ÁÒ,ÈÚºÏÁ˶ÀÌØË®¹ûζ,¼ÐÔÓ×Åһ˿ÄàÍÁµÄ·Ò·¼,ÄÌÔ´ÊÇδ¾°ÍÊÏÏû¶¾µÄȫ֬ţÄÌ,Ö¬·¾º¬Á¿: 50%¡£
15.ÀÄÉ¿ËÄÌÀÒ
lanark blue²úµØ:Ó¢¹ú ÀÄÉ¿ËÄÌÀÒ,ÊÇËÕ¸ñÀ¼ÓÐÃûµÄÇàÎÆÄÌÀÒ,ËüµÄÄÚ²¿ÎÆÀíÊÇÀ¶ÂÌÉ«,ÕûÌå¿´ÆðÀ´ºÃÏñÉÔÓ²¡£µ«Êµ¼ÊÉÏËü·Ç³£µÄÈáÈí,ζµÀ·Ç³£¶ÀÌØ,·çζŨÓô,ÑεÄÁ¦µÀÒ²ºÜÇ¡µ±¡£ÄÌÔ´:ÃàÑòÄÌ,Ö¬·¾º¬Á¿:50%¡£
16.°£ÂüËþÀÄÌÀÒ
Emmental cheese µÂ¹ú µÂ¹úµÄÒ»ÖÖÖøÃûÄÌÀÒ,ÒÔ²úµØÃüÃû¡£º¬ÈéÖ¬48%,ÖØ70-85kg,¹ûÏãζŨ,¿Úζ´Ì¼¤¡£
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