[bingkuai]

上星期去加州玩了一星期，没怎么做饭，今天赶紧上来交作业。
好几天没在家吃饭，突然馋馅食了，于是就做了这个锅贴。锅贴是一种煎烙的馅类食品，各地的做法也有所不同。我的做法来源于家乡的传统做法。

准备：
1、和面。跟饺子皮的做法一样，我用面包机一杯面90ML的水，量自己掌握吧。
2、拌馅。 我做的是猪肉白菜馅的，加了一点点的上海白菜。
具体做法是：A、猪肉剁成泥，加上适量生抽、盐、耗油、葱、姜、色拉油、香油调味。因为制作锅贴需要用水煎，而且两边是开口的，所以调这个馅用的肉就不用加水了。
B、白菜切碎，上海白菜切碎，握去水分，与调好的猪肉泥一起拌成锅贴馅。
3、准备一点面浆水，烙锅贴用。（清水里加少量的面粉)
制作：
1、包锅贴跟包饺子差不多，只是两边需要留出口来。
2、包好后，平底锅烧热了以后放上少量的油，把包好的锅贴迅速摆在锅里，浇上适量的面浆水，盖上锅盖，烙制期间要经常转锅。
3、烙到锅贴底部色泽黄焦，浇一点明油就可以出锅食用了。

[xiaoli]

学习了

[山村果园]

冰块的锅贴，肯定好吃。

BTW，上点加州的PP吧。

[Baiedurfe]

喷醋水，浇面汤。咱俩不是老乡

[bingkuai]

山村果园 写道:

冰块的锅贴，肯定好吃。 BTW，上点加州的PP吧。

＝===============
好，回头整理了就上。

[bingkuai]

Baiedurfe 写道:

喷醋水，浇面汤。咱俩不是老乡

＝=====================
那你们那旮旯的锅贴怎么做的？发上来俺瞧瞧。

[小叶子]

冰块MM辛苦了，刚回来就给我们做东东吃，谢谢，味道不错！！

那枫哪里去了？

[bingkuai]

小叶子 写道:

冰块MM辛苦了，刚回来就给我们做东东吃，谢谢，味道不错！！ 那枫哪里去了？

＝==========================
枫跑风去了。嘿嘿。
你这给我小灶，我得加油呢，一回来就惦记着赶紧交作业。
回头再琢磨点好吃的贡献出来。

[～小v老师～]

这个锅贴不封口,煎的时候会不会汁都出来了?

[拉拉猫]

自己剁肉馅的啊。。。。。。

不过一直很不理解为什么有锅贴是要两头开口的，广东式的？这样的话里面的汤汁不就流掉了吗？偶们上海的锅贴都是封口的，偶老爸做的锅贴里面都是一包汤的啵。。。