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電餅鐺做蛋餃 (發表於10年前)

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作者 正文
拉拉貓
(只看此人)




文章 時間: 2011-1-30 16:52 引用回復
小的時候,每到小年夜,七十二家房客擠在一個廚房間裡忙碌著各自的年夜飯。偶的功課是做蛋餃。

用一只湯勺放在煤氣灶上,開著小火,夾一塊肥肉或雞油,在湯勺裡塗幾圈,倒一調羹雞蛋進去,晃一圈,整成一個蛋皮,放入調好的肉餡,對折包起來,就是一個漂亮的蛋餃。最初的幾個蛋餃總是做不好的,因為湯勺還沒熟,這個也是蠻開心的事,因為這些蛋皮偶就可以名正言順地吃掉了。。。

煮好一鍋雞湯,先加入魚丸煮一會兒,吃前放入菠菜、粉絲、蛋餃。每個湯碗裡都要盛上蛋餃(金元寶)、魚丸(銀元寶),預示一年順順利利招財進寶。。。

偶今天突發奇想,用電餅鐺試著做蛋皮,發現還是蠻好用的,就是開始的時候蛋皮攤不大圓,做了幾個後比較順手了,做出來的樣子還成。恕偶不能拍照了,沒有幫廚的,一個人手忙腳亂照不過來了。貼一張成品的照片吧。

偶吃年夜飯去了。。。 yc_03.gif



 
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樓主 | 電梯直達
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鬧鬧叔叔
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文章 時間: 2011-1-30 16:53 引用回復
拉拉貓小廚又添一精品啊。。。
 
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碗兒
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文章 時間: 2011-1-30 16:55 引用回復
能不能拿這玩意兒做春卷皮子?
 
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xinkui2009
(只看此人)



文章 時間: 2011-1-30 17:03 引用回復
偶今天突發奇想,用電餅鐺試著做蛋皮,發現還是蠻好用的,就是開始的時候蛋皮攤不大圓,做了幾個後比較順手了,做出來的樣子還成。恕偶不能拍照了,沒有幫廚的,一個人手忙腳亂照不過來了。貼一張成品的照片吧。

偶吃年夜飯去了。。。





要幫廚嗎?不要工資,做一個吃兩個就可以了。 icon_mrgreen.gif
 
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上一次由xinkui2009於2011-1-30 17:26修改,總共修改了3次
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人黃豬老
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文章 時間: 2011-1-30 17:15 引用回復
貓老師,俺假設那個盤子是白色的,給你調了哈照片的色溫(就是你用你那個光影魔術手調的,功能叫“白平衡一指鍵”。

這個蛋餃的顏色,貌似更接近實物? icon_mrgreen.gif



DSC05273.jpg

 
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此ID已死,有事請燒紙。
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鬧鬧叔叔
(只看此人)



文章 時間: 2011-1-30 17:18 引用回復
人黃豬老 寫道:
貓老師,俺假設那個盤子是白色的,給你調了哈照片的色溫(就是你用你那個光影魔術手調的,功能叫“白平衡一指鍵”。

這個蛋餃的顏色,貌似更接近實物? icon_mrgreen.gif


哪有這麼黃。。。
 
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衣食住行
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文章 時間: 2011-1-30 17:19 引用回復
蛋餃啊~~~ yc_44.gif yc_44.gif yc_44.gif
 
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王家四寶辟寒金,
琬琰青蚨夢裡尋。
莫笑燕石輕亂玉,
華燭照影不思衾。
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judy
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文章 時間: 2011-1-30 17:35 引用回復
頂一下,偶小時候過年也是負責家裡的蛋餃滴 yc_03.gif 是偶喜歡的工作之一。和你不同的是偶是圍著個碳爐做滴,很暖和的感覺,聞著雞蛋香味看著豬油滋滋的擦著鐵勺,很有過年的氣氛。
 
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紫洛粼
(只看此人)



文章 時間: 2011-1-30 18:02 引用回復
瓦,你蛋餃成本高的。我就用普通平底不粘鍋,一次攤幾個,一起做。可以用小勺攤一下,控制下形狀。
 
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Coconut
(只看此人)



文章 時間: 2011-1-30 19:11 引用回復
這個,我小時候的任務是站在旁邊看。。。
 
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