[千尋]

很久沒有吃泉水雞了， 這個離家前的家常菜如今卻變得如此奢侈。如果不是前些日子看到有網友提起，幾乎都要忘記它了。
泉水雞還蠻有一些故事。10年前，據說重慶晚報的一個記者到南山上去采訪，中午時分肚子餓了，見附近有一處農家餐館，就問老板有什麼特色菜。老板說你們城裡人什麼都吃過了，要不燒一只家養的土雞。不到半小時工夫，一雞三吃，燒雞公，炒雞雜，雞血湯。雞嫩味美，辣而不膩。記者請教其秘訣，老板曰秘訣即在這山間的泉水。泉水雞由此而得名，也從此紅遍大江南北。鼎盛時期的南山有聞名一時的泉水雞一條街還有一年一度的文化節。當地的許多農民也因此雞而脫貧致富。
南山上的農民做泉水雞一般都用當地產的烏骨仔雞公，而且要和野香菇一起燒，入味後的香菇可謂別有風味。
今天休假，難得有時間練一練廚藝。做兩道小菜也算是對前些日子辛勤工作的一點補償。
泉水雞
清炒四季豆
蘿卜湯

在加拿大能買到走地雞已經很不錯了，香菇買的新鮮的，當然遠不及野山菇好吃，不過也不挑剔了。准備工作一如既往的認真，為了將這些雞塊切得細小，還真是費了我一番功夫，刀啦剪啦全都用上。真的很辛苦啦







泉水雞的調料不下十幾種，不過重慶三耳火鍋研究所生產的“泉水雞底料”一直是我的最愛。一包在手，再差的廚師基本都能過關。雞切小塊，下鍋炒至肉質呈金黃，加高湯下調料香菇煮入味即可。

真是不容易啦！
泉水雞

清炒四季豆

蘿卜湯


假日晚餐終於上桌啦，有點冷清不過很慶幸又解決了一餐。 :lol:

[z6699]

聞到香味了

[仙雲]

[千尋]

z6699 寫道:

聞到香味了

歡迎來做客

[千尋]

仙雲 寫道:

雲妹妹換頭像啦
不用流口水，要不我給你找幾個菜譜練習練習

[迷糊娃娃]

挖，真不錯

[千尋]

迷糊娃娃 寫道:

挖，真不錯

謝謝小迷糊

[飛魚]

原來千mm也是家鄉人

[千尋]

飛魚 寫道:

原來千mm也是家鄉人

十幾年前川渝是一家吧

[仙雲]

千尋 寫道:

仙雲 寫道: 雲妹妹換頭像啦 不用流口水，要不我給你找幾個菜譜練習練習

謝謝了。不過不用了。我最近在減肥，還是不要多看這些的好。