blueberry muffin (发表于15年前)

还是无聊人 · 时间: *2008-10-09 20:50*

用料:
1：鸡蛋1个，牛奶1杯，玉米油1/3杯，白糖2/3杯，香草香精（Vanilla extract）1茶匙。
2：中筋面粉2 1/4杯 (All purpose flour)，加1茶匙泡打粉（Baking Powder）和1/2茶匙小苏打（Baking Soda）充分拌匀。
3：新鲜或冰冻蓝莓（Blueberry）1杯，这次用了冰冻野蓝莓。
4：红糖（Brown Sugar）2大匙。

做法：
取一盆打入鸡蛋，用叉子打散，接着放入牛奶，玉米油，白糖和香草香精用木勺搅匀,接着将所有的2料和蓝莓倒入盛湿料的盆里，用木勺拌匀。不要过分搅拌，有些小颗粒也没关系

将拌好的面糊分放到12个玛芬烤杯里，上面撒上些红糖。爱吃肉桂（Cinnamon）味的可拌上1/4茶匙的肉桂粉到红糖里。

将盛着玛芬的烤盘放入预热至400F/200摄氏的烤箱内，烤20-25分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。

还是无聊人 · 时间: *2008-10-09 20:51*

因为明天儿子daycare轮到偶家提供snack了，所以偶做了一些mini muffin。

还是无聊人 · 时间: *2008-10-09 20:53*

大小muffin放在一起，因为偶的相机不是专业的，所以不是那么清晰。

Book · 时间: *2008-10-09 21:02*

不错不错

一般的相机都有个拍近景的功能，选了那个功能就可以拍清楚了。

还是无聊人 · 时间: *2008-10-09 21:08*

找到了，找到了，谢谢BOOK MM

benkwan · 时间: *2008-10-09 21:12*

我们家LD想问一下，为什么她烤的muffin都发不起来，硬梆梆的呢？

还是无聊人 · 时间: *2008-10-09 21:15*

benkwan 写道:

我们家LD想问一下，为什么她烤的muffin都发不起来，硬梆梆的呢？

有没有加baking soda跟baking powder？

迷糊娃娃 · 时间: *2008-10-09 21:23*

迷你的好可爱啊，你开微距拍照，图片应该会好点

TreeCa · 时间: *2008-10-09 21:25*

所有blueberry 都破浆了

要解决的办法不难，先把blueberry提温，让其自然膨胀，烤的时候有周围的面浆裹着，blueberry内外的压力均匀就不容易破浆。如果blueberry是冻的，也就等于处于冷缩的最小体积状态，烤的时候因为温差比大了很多，其膨胀率也偏大，由于面浆的发胀又等于给它施加一定的压力，所以就破浆了。

garygao · 时间: *2008-10-09 21:30*

好好，连烤了几个星期面包，考个muffin换换口味