[同心結]

　　冰激凌泡芙 Ice Cream Puff

　　

　　這是在美食雜志上學來的。以前我很愛吃奶油泡芙，跟這個方子學會做泡芙後，既可以夾奶油，還可以夾冰激凌，這樣冬天吃奶油泡芙，夏天吃冰激凌泡芙。

　　

　　剛烤出來的puff，金黃酥松，滿屋飄香。

　　做法：

　　1、1/2杯黃油+2tsp糖，加入不銹鋼的攪拌盆，放在爐子上中火加熱至黃油和糖熔化，加入1杯開水，攪拌均勻燒開，調小火，加入1杯中筋面粉，勻速攪成面團，注意看盆邊沒有掛面糊了就關火，再攪攪就端離爐灶；

　　2、4個雞蛋打散，倒入攪拌盆，這時候把烤箱預熱400F。把面團和蛋液攪拌成光滑的面糊，看上去好像蛋糕糊，但是比蛋糕糊要稠一點，用挖冰激凌的勺子挖出一團團面糊，碼在鋪了烤盤紙的烤盤上，每個面糊團之間留出空間，因為烤的時候它們會膨脹；

　　3、預熱好的400F烤30分鍾後，戴上厚手套袖套，拿個小水果叉，開了烤箱門，手伸進去，快速在每個puff側面戳個孔，讓裡面的蒸汽能出來，關上烤箱門再用400F烤5分鍾至金黃松脆。

　　4、取出烤盤，把puff一個個夾出來放在晾架上涼透。輕輕切成上下兩部分，挖出冰激凌球夾在中間，表面淋上融化的巧克力醬，就可以享用了。

　　濃濃的巧克力汁淌在香酥酥的puff和冰甜的冰激凌上，真美味呀。沒想到自己做的puff如此成功，那形狀、顏色，和商店賣的沒有兩樣， 而香味、口感就比外面賣的更好，因為可以現烤出來吃，puff特別酥，而店裡賣的都是做好存在冷櫃裡，軟了的。

　　輕乳酪蛋糕

　　

　　做法：

　　1、用電動mixer將500g cream cheese+100g牛奶攪拌均勻，加入用微波爐加熱液化的黃油30g，拌勻，再加入30g蛋黃（約2個蛋黃）+1tsp vanilla粉，拌勻成光滑的糊狀；

　　2、用一個幹淨的mixing bowl，打入160g蛋白（約5個蛋白）+5tbsp糖高速打至濕性發泡，即提起攪拌棒時蛋白糊垂下軟軟的尖角；

　　3、烤箱預熱300F，將1/3蛋白糊加入cheese糊中拌勻，再將剩下的蛋白糊全部倒入cheese糊中快速拌勻；

　　4、把拌好的蛋糕糊倒入包好錫紙的9英寸spring form中，放在一個長方形的烤盤裡，在底盤裡注入1/3深的冷水，入烤箱300F烤60分鍾至表面金黃。

　　

　　剛出爐的蛋糕，因為第一次按這個方子做，所以全部分量減半，蛋糕比較薄，如果分量足夠，蛋糕就會厚一倍。

　　這個蛋糕像戚風一樣松軟，cheese味道也很足，我感覺它將戚風和重乳酪蛋糕的特色集於一身了。

　　涼拌雞絲

　　

　　1、小雞腿洗淨，用開水焯熟撈起，剔下肉撕成條；

　　2、用一個大碗，放鹽、糖、醬油、醋、麻油、辣椒油、姜末、蒜末、蔥絲調勻；

　　3、把調料倒進雞絲，拌勻，撒上用幹鍋焙香了的芝麻。

　　水煮魚

　　

　　看電視《天天飲食》講水煮肉，照方做了水煮魚，吃起來和我以前做的麻辣魚差不多。

　　1、龍利魚柳切段，加鹽、蛋、生粉、水、油調勻；

　　2、幹鍋焙幹辣椒和花椒，出味後撈出；鍋中加油，油熱後加入焙過的幹辣椒和花椒，炒香，撈出辣椒花椒備用；

　　3、油鍋加姜片、豆豉或豆瓣醬、蒜片、蔥花炒香，加水、醋，小火熬一會，放青菜、木耳煮熟撈出；

　　4、湯中下魚塊，等變色了再輕輕劃散，熟後撈出碼在煮熟的菜上；

　　5、湯汁中加鹽、糖、醬油、醋調味煮滾，澆入肉碗中；

　　6、將2中炒香的辣椒、花椒灑在魚肉上，再加點蔥花或香菜、芹菜葉等，燒熱油淋上。

　　牛肉串燒

　　

　　牛肉切厚片，撒鹽、胡椒粉、五香粉、孜然粉、咖喱粉醃1小時，用牙簽穿上，再穿上切塊的蘑菇和紅椒，BBQ烤熟吃，很香很嫩。

　　全麥果料包

　　

　　1、1個雞蛋+1杯牛奶+2tbsp黃油+1tsp鹽+3tbsp糖+2杯中筋面粉+1把蔓越莓幹cranbury+1杯全麥高筋面粉+2tsp yeast依次放入面包機，用甜面包檔揉面35分鍾；

　　2、面揉好後拔掉面包機電源，等半小時後取出面團，分割成16個小面團，滾圓了碼在墊了烤盤紙的烤盤裡，放入烤箱，給點溫度，發酵2個小時以上；

　　3、取出發好的面包胚，烤箱預熱375F，給面包胚刷蛋液（揉面時那個雞蛋打散，絕大部分倒入面包機，剩一點點就夠刷面包表面的），入預熱好的烤箱用375F烤1分鍾定型，再調成365F烤12分鍾即可。

　　這樣烤出來的小圓面包非常松軟，大小、甜度都很合適。如果想做成白面包，就減掉1tbsp糖，也不加cranbury就行了

[小珍珠]

這個Ice Cream Puff 看上去很好吃阿！

[同心結]

小珍珠 寫道:

這個Ice Cream Puff 看上去很好吃阿！

謝謝，不光看上去好吃，其實真的很好吃，呵呵

[中國妹妹]

哈！我現在正在吃beard papa的冰激凌puff

你的看上去一樣好吃，還是home made的，心靈手巧阿！！

[找樂兒]

樓主太強了。。。佩服佩服

[同心結]

中國妹妹 寫道:

哈！我現在正在吃beard papa的冰激凌puff 你的看上去一樣好吃，還是home made的，心靈手巧阿！！

哈哈，聽你這麼說，我真是太開心了！我剛做出來，我家領導就興沖沖拿去送了左鄰右舍，獲得一致好評，無論黃人白人都贊好吃，樂得我都快暈了。

[一地貓毛]

強人出現了

[哥們]

這還不加精,斑竹呢？

借個地方問一下：時代方三樓電梯口正對的泡芙店是不是很好吃？

好幾次看見排長隊，一會就賣完了

[同心結]

找樂兒 寫道:

樓主太強了。。。佩服佩服

謝謝找版的花花。這個東西就是不方便帶出門，冰激凌會很快化掉，要不我真想帶出來顯擺一下請大家都嘗嘗，呵呵

[中國妹妹]

哥們 寫道:

這還不加精,斑竹呢？ 借個地方問一下：時代方三樓電梯口正對的泡芙店是不是很好吃？ 好幾次看見排長隊，一會就賣完了

對！那就是鼎鼎有名的beard papa，好吃阿！

不怕胖的話，上啊！