[周福清高祖的爺爺]

《江南春》疑雲 ｜南京博物院｜仇英｜嘉德拍賣行｜蘇州片｜龐萊臣｜藝蘭齋｜王局拍案 20251222

[劉大媽]

周福清 寫道:

[李香君]

周福清高祖的爺爺 寫道:

在南京，美食被統稱為“金陵菜”或“京蘇大菜”，講究刀工精細、口味平和且鮮香酥嫩。南京人“食不可一日無鴨”，從早餐的鴨血粉絲湯到正餐的鹽水鴨，鴨子在餐桌上占據絕對地位。


1. 必吃經典“金陵三絕”
南京鹽水鴨（桂花鴨）：皮白油潤，肉質微紅鮮嫩，具有“鹹甜適口、肥而不膩”的特點。
推薦老字號：章雲板鴨、韓復興、金宏興、綠柳居。
鴨血粉絲湯：南京美食的名片。湯底由鴨架熬制，配料包括鴨血、鴨腸、鴨肝和粉絲。
推薦店鋪：小潘記鴨血粉絲湯（紅廟）、回味、鴨得堡。
金陵烤鴨：與北京烤鴨不同，南京烤鴨肉質更酥軟，通常帶皮蘸特制的“鹵汁”食用。


2. 特色秦淮小吃與甜品
牛肉鍋貼：外皮金黃焦脆，咬開後肉餡爆汁，口感微甜。
推薦店鋪：李記清真館。
古法糖芋苗：手工研磨豆沙滾煮而成，芋苗糯口，帶有淡淡桂花香。
民國美齡粥：由豆漿、山藥、糯米等熬制，香甜順滑，具有美顏功效。
南京小籠包：皮薄如紙，湯汁鮮美，吃法講究“輕輕提、快快移、先開窗、後吸湯”。


3. 地道早餐“煙火氣”
皮肚面：大碗裝盛，配料豐富，皮肚（炸豬皮）吸飽了鮮美的湯汁。
油端子：南京人俗稱炸蘿卜絲餅，色澤金黃，常搭配豆腐腦食用。
牛肉包/牛肉餛飩：安樂園等老字號的招牌，肉餡扎實鮮香。


4. 美食打卡聖地
老門東：充滿歷史氣息的步行街，匯聚了小吃、文創和各類特色餐廳。
夫子廟/秦淮河：雖然商業化較濃，但周邊隱藏著許多地道的老字號。
新街口/紅廟：適合追求極致口碑的食客，許多隱藏在小巷裡的黑珍珠餐廳及高評分小吃都在這裡。



在南京，美食被統稱為“金陵菜”或“京蘇大菜”，講究刀工精細、口味平和且鮮香酥嫩。南京人“食不可一日無鴨”，從早餐的鴨血粉絲湯到正餐的鹽水鴨，鴨子在餐桌上占據絕對地位。


1. 必吃經典“金陵三絕”
南京鹽水鴨（桂花鴨）：皮白油潤，肉質微紅鮮嫩，具有“鹹甜適口、肥而不膩”的特點。
推薦老字號：章雲板鴨、韓復興、金宏興、綠柳居。
鴨血粉絲湯：南京美食的名片。湯底由鴨架熬制，配料包括鴨血、鴨腸、鴨肝和粉絲。
推薦店鋪：小潘記鴨血粉絲湯（紅廟）、回味、鴨得堡。
金陵烤鴨：與北京烤鴨不同，南京烤鴨肉質更酥軟，通常帶皮蘸特制的“鹵汁”食用。


2. 特色秦淮小吃與甜品
牛肉鍋貼：外皮金黃焦脆，咬開後肉餡爆汁，口感微甜。
推薦店鋪：李記清真館。
古法糖芋苗：手工研磨豆沙滾煮而成，芋苗糯口，帶有淡淡桂花香。
民國美齡粥：由豆漿、山藥、糯米等熬制，香甜順滑，具有美顏功效。
南京小籠包：皮薄如紙，湯汁鮮美，吃法講究“輕輕提、快快移、先開窗、後吸湯”。


3. 地道早餐“煙火氣”
皮肚面：大碗裝盛，配料豐富，皮肚（炸豬皮）吸飽了鮮美的湯汁。
油端子：南京人俗稱炸蘿卜絲餅，色澤金黃，常搭配豆腐腦食用。
牛肉包/牛肉餛飩：安樂園等老字號的招牌，肉餡扎實鮮香。


4. 美食打卡聖地
老門東：充滿歷史氣息的步行街，匯聚了小吃、文創和各類特色餐廳。
夫子廟/秦淮河：雖然商業化較濃，但周邊隱藏著許多地道的老字號。
新街口/紅廟：適合追求極致口碑的食客，許多隱藏在小巷裡的黑珍珠餐廳及高評分小吃都在這裡。

在南京，美食被統稱為“金陵菜”或“京蘇大菜”，講究刀工精細、口味平和且鮮香酥嫩。南京人“食不可一日無鴨”，從早餐的鴨血粉絲湯到正餐的鹽水鴨，鴨子在餐桌上占據絕對地位。


1. 必吃經典“金陵三絕”
南京鹽水鴨（桂花鴨）：皮白油潤，肉質微紅鮮嫩，具有“鹹甜適口、肥而不膩”的特點。
推薦老字號：章雲板鴨、韓復興、金宏興、綠柳居。
鴨血粉絲湯：南京美食的名片。湯底由鴨架熬制，配料包括鴨血、鴨腸、鴨肝和粉絲。
推薦店鋪：小潘記鴨血粉絲湯（紅廟）、回味、鴨得堡。
金陵烤鴨：與北京烤鴨不同，南京烤鴨肉質更酥軟，通常帶皮蘸特制的“鹵汁”食用。


2. 特色秦淮小吃與甜品
牛肉鍋貼：外皮金黃焦脆，咬開後肉餡爆汁，口感微甜。
推薦店鋪：李記清真館。
古法糖芋苗：手工研磨豆沙滾煮而成，芋苗糯口，帶有淡淡桂花香。
民國美齡粥：由豆漿、山藥、糯米等熬制，香甜順滑，具有美顏功效。
南京小籠包：皮薄如紙，湯汁鮮美，吃法講究“輕輕提、快快移、先開窗、後吸湯”。


3. 地道早餐“煙火氣”
皮肚面：大碗裝盛，配料豐富，皮肚（炸豬皮）吸飽了鮮美的湯汁。
油端子：南京人俗稱炸蘿卜絲餅，色澤金黃，常搭配豆腐腦食用。
牛肉包/牛肉餛飩：安樂園等老字號的招牌，肉餡扎實鮮香。


4. 美食打卡聖地
老門東：充滿歷史氣息的步行街，匯聚了小吃、文創和各類特色餐廳。
夫子廟/秦淮河：雖然商業化較濃，但周邊隱藏著許多地道的老字號。
新街口/紅廟：適合追求極致口碑的食客，許多隱藏在小巷裡的黑珍珠餐廳及高評分小吃都在這裡。