[鼓秋鼓秋着]

大部分时候，我发的面团老是只能发起一半。我放了baking soda, 但没加糖，因为家里没糖。室温20度。3个小时后，我烧了一小锅热水，放到烤箱里，把面团也放到了烤箱，一个多小时后查看，唉，还那样。

为啥呢？求教高手。 我的面团这个样子。蒸出的包子有些碱味。

[lynnzzm]

鼓秋鼓秋着 写道:

大部分时候，我发的面团老是只能发起一半。我放了baking soda, 但没加糖，因为家里没糖。室温20度。3个小时后，我烧了一小锅热水，放到烤箱里，把面团也放到了烤箱，一个多小时后查看，唉，还那样。 为啥呢？求教高手。 我的面团这个样子。蒸出的包子有些碱味。

可能你的发酵粉失效了

[Billydoo]

换做其他的发酵粉试试。

[鼓秋鼓秋着]

lynnzzm 写道:

鼓秋鼓秋着 写道: 大部分时候，我发的面团老是只能发起一半。我放了baking soda, 但没加糖，因为家里没糖。室温20度。3个小时后，我烧了一小锅热水，放到烤箱里，把面团也放到了烤箱，一个多小时后查看，唉，还那样。 为啥呢？求教高手。 我的面团这个样子。蒸出的包子有些碱味。 可能你的发酵粉失效了

发酵粉我都放冰箱里保存。

[鼓秋鼓秋着]

Billydoo 写道:

换做其他的发酵粉试试。

我一直用老外的发酵粉。

[被禁止的用户]

用那种速效的，放的量要适宜。

[SalmonViC]

我只用baking soda发过一次，失败了。

此外都是用安琪酵母，多加点，次次成功，发得好大

[lynnzzm]

鼓秋鼓秋着 写道:

lynnzzm 写道: 鼓秋鼓秋着 写道: 大部分时候，我发的面团老是只能发起一半。我放了baking soda, 但没加糖，因为家里没糖。室温20度。3个小时后，我烧了一小锅热水，放到烤箱里，把面团也放到了烤箱，一个多小时后查看，唉，还那样。 为啥呢？求教高手。 我的面团这个样子。蒸出的包子有些碱味。 可能你的发酵粉失效了 发酵粉我都放冰箱里保存。

如果没过期，就是加少了？你这么多面可能需要10克，先放温水里10分钟，再倒面里。

[鼓秋鼓秋着]

这就是我那惨不忍睹的包子。

[lynnzzm]

鼓秋鼓秋着 写道:

Billydoo 写道: 换做其他的发酵粉试试。 我一直用老外的发酵粉。

baking soda不是发酵粉，这个你应该知道吧？