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春季是野菜盛产的季节，野菜是指在自然界中生长的没有被人工种植的野生植物，因其味道鲜美、口感清爽受到很多人的喜爱。野菜不仅可以提供丰富的营养物质，而且具有很多的药用价值，因此食用野菜对人体的健康影响十分重要。如果您也喜欢春天挖野菜，小简送你20种野菜图片，带你见识不同的野菜和详细做法。

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苦菜，苦菜叶呈心形，叶面略厚，味道微苦微辣。做法很广泛，不过最常见的还是生吃，清洗干净的苦菜，搭配上甜面酱食用，很清口也很好吃。也可以将苦菜炒鸡蛋，将苦菜清洗干净后切成小段，用沸水焯烫一下备用，将鸡蛋打散备用，加入苦菜，再来点盐搅匀，热锅凉油，小火翻炒至断生就可以了。

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蒲公英，蒲公英又称为蒲公英草，其叶子和花都可以食用。蒲公英中含有多种营养素，如维生素C、维生素E、叶酸等。同时，蒲公英中还含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫力的效果。可以将蒲公英做成鸡蛋饼。

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面条菜，也叫麦瓶草，是一种生长在中国黄河流域和长江流域等地的野草。它不仅可以作为野菜食用，而且在园林花境中也有广泛的应用。面条菜的做法，一般是清蒸。取适量面条菜洗净，加少许的面粉拌匀，上锅蒸熟即可。吃的时候蘸蒜泥汁或酸辣汁。

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马齿苋，也叫马齿菜，是一种常见的野菜，也是一种常见的野生草本植物，属于苋科。它的叶子呈菱形，有着很强的适应能力，可以在各种环境下生长，因此分布十分广泛。马齿苋的嫩叶可以作为食材，味道鲜美。马齿苋常被人们用来制作凉菜或炒菜，是一种非常受欢迎的野菜之一。

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荠菜，是一种野生蔬菜，它的叶子呈羽状复叶，花朵为白色或淡紫色。荠菜生长在田野、路旁或者河边等地方，非常常见。荠菜可以制作成汤、炒菜、蒸饺等多种美食。但需要注意的是，荠菜有一定的草酸含量，因此不宜食用过多。

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紫苏，也称作紫苏叶或紫苏菜，属于唇形科，原产于中国和印度东北部地区。紫苏叶常用于调味，具有清新的香味和微辣的口感，可用于制作寿司、汤和炒菜等菜肴。此外，紫苏叶也被具有非常好的药用价值。

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灰灰菜，灰灰菜是一种野生的蔬菜，主要生长在中国南方和东南亚地区，因其叶子表面有白色的石灰层而得名。灰灰菜通常需要焯水后烹饪，可以清炒、凉拌或者作为火锅食材等。

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构穗，吃过这种野菜的人并不多，它是构树的雄性花序，颜色暗绿。构穗采摘后需要清洗干净，可以加入面粉蒸熟，或者用其他方法烹饪，然后配以适合的蘸料食用。

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洋槐花，是槐树上开放的花朵，洋槐花的颜色一般是白色，有着浓郁的花香。洋槐花在民间被广泛采摘和食用，槐花可以清炒，凉拌，蒸熟吃都非常不错，也可以用来泡茶。