[熱評新聞]

來源: 加西網

（加西網）早在2022年初，根據美食雜志的一項調查顯示，日本料理比以往任何時候都更受歡迎，在2021年在有頗具影響力的社交媒體平台Instagram上的評選超過意大利、印度和中國美食成為最受歡迎的美食，而溫哥華更是被評為是日本以外的世界最瘋狂“壽司之城”。



日料最頂級體驗當屬Omakase（俗稱廚師發辦，おまかせ），無菜單料理是日料最高境界，也是食客對廚師的信任，將當日所有料理的決定交由廚師來處理，慢慢體會食物中的精髓。

最近，列治文時代坊（Aberdeen Centre）新開了一家可以品嘗到Omakase的日料店MeiTen。臨時知道這家店，沒來得及提前預訂。



但是由大溫著名的Omakase日料師主理的菜品，是一場視覺和味覺的雙重盛宴。

第一次來，對於餐單上豐富的選擇，不知道點些什麼。既然抱著品嘗Omakase的心態而來，就請餐廳老板推薦，非常棒！

開胃菜是蕎麥面沙拉（Soba Salad），蕎麥面勁道，清涼爽口，快吃完了才想起來沒拍照。

刺身拼盤包括三文魚、金槍魚、鮮貝、三文魚籽海膽以及阿根廷刺身級紅蝦。



通常日料店都用斑點蝦做刺身，刺身級阿根廷紅蝦並不多見。阿根廷紅蝦和斑點蝦都是生長在冷水海域，溫度低生長極其緩慢，成就了紅蝦個頭大肉質緊味道甜的特性。

阿根廷紅蝦做刺身味道非常鮮美，以至於又單點了一個才覺得吃過癮。

這一餐的主菜來了，藍鰭金槍魚三食。



金槍魚又稱鮪魚，可謂是最知名的握壽司食材。

三食第一食：魚頸腩壽司 (Kama-toro Sushi かま`とろ)。

魚頸腩是金槍魚最頂級部位，就是魚下巴的一小塊肉，比魚腹肉更肥美多汁且少膩感，魚脂含量非常高，質地多孔，所以與空氣接觸極易變味，該部位很少見，空運保鮮要求非常高。

入口魚肉質地非常細膩，但不油膩，微微炙烤，蘸著辣根和醬油，鮮美至極。



第二食是蔥花鮪魚腹肉壽司（Negitoro Temaki Sushi），這是將金槍魚腹肉碎，加上解膩的蔥花，用紫菜包起來食用。

因為不吃蔥，將蔥拿掉，入口有點兒膩，所以吃腹肉壽司壽司一定要和蔥花一起吃。



第三食是鹽燒鮪魚下巴，香味撲鼻來形容一點不為過。

要知道，從脂肪含量來看，藍鰭金槍魚的脂肪含量比其他金槍魚高很多，正因如此，魚肉入口即化，肉質軟嫩無腥味，不蘸醬油更能品出魚肉本身的香味。



大廚特別贈送了一口海膽魚籽飯（Mini Uni Ikura Don）。



海膽最經典的吃法就是海膽三文魚籽飯！米飯煮熟後趁熱拌入壽司醋（米醋、糖、鹽混合），充分拌勻，盛入碗裡備用。 米飯上鋪上新鮮海膽和三文魚籽即可。

魚籽非常飽滿並提前醃制過，一點也不腥顆顆爆漿，海膽新鮮清甜，吃的時候將加入了辣根的日式醬油，淋入碗裡，大口大口挖著吃哈，美味鮮甜。



鵪鶉蛋串燒和魚丸串燒，算是小菜。

鵪鶉蛋是蘸鮮美日式吉列醬，外皮酥脆，鵪鶉蛋軟軟嫩嫩。



魚丸串燒蘸咖喱醬，有點兒港式咖喱魚蛋的味道。

盡管只是個小菜，表皮包裹的日式面包屑，金黃酥脆，魚丸Q彈，味道不錯。



日本炸雞翅先將雞翅炸熟，然後塗上特制的燒烤汁，再撒上鹽，胡椒，芝麻或其他調料，外焦裡嫩自不必說，味道絕對是可以任何挑剔的味蕾。

品嘗三種蓋飯定食，分別是龍蝦三文魚籽蓋飯定食、牛排蓋飯定食和日式燒雞腿蓋飯定食，碗碗爆款，風味不同，味道各具特色。



龍蝦用炭燒原汁原味，蝦肉緊實鮮甜，魚籽爆滿粒粒爆漿，滿滿的食材噴薄而出，絕對是龍蝦愛好者的首選。偶爾中午過來吃一份，價格也是可以接受的。



如果沒有各種海鮮在前，牛扒蓋飯定食也是首選之一。煎的鮮嫩的牛肉搭配醬汁，將溫泉蛋輕輕用勺子邊緣切開，有蛋有肉有飯，大大一口，超級滿足。



喜歡吃雞肉，選擇日式燒雞腿蓋飯定食，照燒雞肉的表皮照燒味兒十足，焦香味提升了味覺體驗，這個作為工作午餐，再合適不過了。

老板還給每份蓋飯定食附送了味增湯和小菜。



鰻魚玉子燒，看著就很有食欲。

蒲燒的鰻魚外焦裡嫩，搭配的燒汁又帶有一絲絲甜味；玉子燒其實就是煎雞蛋卷，吃起來很嫩，蛋皮很軟，本身味道有些淡，並不突出。配上超大塊的鰻魚，一起放進嘴裡，鰻魚的香味和燒汁立馬融進了玉子燒裡，整個味道提升了不止一個檔次。



喝什麼？可以嘗試這個半杯啤酒加上一小杯清酒制成的創意雞尾酒，不會太上頭，也不辜負這麼多美食。

MeiTenJapanese Katsu & Bar 名店日料店

地址：Aberdeen Centre @ 4151 Hazelbridge Way #2790, Richmond

電話：(604) 295-6612

營業時間：上午11點半至晚上10點（周一休息）

[福大豬]

這一餐多少錢？

[喋喋不休]

日餐非常養眼