[GPS2000]

鱿鱼炖排骨

材料：
干鱿鱼、排骨、山药、生姜、八角、豆瓣酱、料酒、盐、油
做法：
1.干鱿鱼用水泡发，处理干净，打上花刀，切成小块。
2.排骨洗干净，切成小块，山药削皮切小段，生姜洗干净切丝。
3.起锅烧油，放入姜丝、八角炒香，放入排骨煸炒，炒至排骨出油。
4.加入鱿鱼翻炒，炒至卷起，加入料酒，加入开水没过排骨，大火煮沸。
5.放入豆瓣酱，中火焖炖20分钟，放入山药，煮至汤汁剩下三分之一，加盐调味，转大火收浓汤汁即可。

[GPS2000]

香菇烧豆腐


所需食材：豆腐一块、香菇3个、香葱一棵、老抽适量、红辣椒1个、食盐适量、大蒜3瓣、姜一块。

1. 首先将买回来的豆腐冲洗一下，然后切片或者切块。香菇切片备用，大蒜切片。生姜切碎。

2. 起锅烧油，下入姜蒜炒出香味，然后先放入香菇、辣椒、食盐，再下入盐和老抽，翻炒均匀。翻炒至香菇出水之后放水。然后放入豆腐烧10分钟左右即可

[GPS2000]

板栗红烧肉

食材： 板栗肉、五花肉、八角、生姜、桂皮、油、盐、老抽、红糖、小葱各适量
做法：
1、五花肉切成正方小块。
2、生姜切片，八角、桂皮洗净备用。
3、炒锅倒少量油，中小火加热，下入生姜、桂皮、八角煸香。
4、转大火，下入五花肉，翻炒至断生。
5、加入1小勺老抽，翻炒上色。
6、加入板栗翻炒均匀。
7、加入大半锅水，下入红糖搅匀。
8、盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖25-30分钟。
9、收至水分八成干时转大火，不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上，收至水分九成干时关火，起锅装盘撒上适量葱花即可。

[GPS2000]

大盘鸡

食材
三黄鸡四分之一只、土豆两个、胡萝卜一个、洋葱半个、青椒一个、红椒一个、番茄一个、啤酒一瓶、八角两个、香叶4-5片、桂皮一小段、生姜两片、豆瓣酱适量、盐适量、糖适量。
做法
1、三黄鸡处理干净，斩成块；冷水下锅将鸡肉焯水，用温水洗去浮沫，沥干水分备用；
2、将所有的配菜洗净，胡萝卜、土豆滚刀切块，番茄去皮切片，洋葱切月牙片，青红辣椒切菱形块；
3、取适量豆瓣酱，剁剁细；炒锅上火，锅热后倒入适量的油，加适量白糖，中小火熬至糖的颜色变得红棕色；
4、倒入鸡块翻炒上糖色；加入八角桂皮香叶生姜翻炒出香味，再调入一点点老抽，翻炒上色；
5、加入剁细的豆瓣酱，炒香；加入一整瓶啤酒（不用再加水）；
6、煮开一小会后下入胡萝卜和番茄，加盖焖煮；汤汁剩差不多一半的时候下入土豆，加盖焖煮两分钟；
7、加洋葱、青红辣椒，翻炒至辣椒断生；调入适量的盐，翻炒均匀即可。

[GPS2000]

香辣‬蛏子

食材‬：蛏子‬、小米辣‬、小葱‬、生姜‬、蒸鱼豉油‬、陈醋‬、白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、料酒‬、食盐‬
做法‬：
（1）蛏子处理清洗干净，浸泡片刻，小米辣切圈，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切片。
（2）焯水‬：蛏子冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯熟，捞出来，过一遍冷水，沥干水分，盛入盘中备用。
（3）调味‬料汁：碗中‬加入‬适量的蒸鱼豉油‬、白砂糖‬、陈醋‬、生抽‬、老抽‬、食盐‬、食用油‬，充分‬搅拌‬均匀备用‬。
（4）最后‬：然后将调好的料汁，均匀地淋在蛏子上面，再撒上葱花和小米辣，淋入一勺热油，激发出香味，就可以开吃了。
（5）色香味俱全，下酒又下饭，蛏子肉鲜嫩美味，营养又丰富，老少皆宜的一道菜！

[GPS2000]

青椒‬酿‬虾滑‬

食材：青椒‬、基围虾‬、白芝麻‬、白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、食盐‬、淀粉‬
做法:
（1）虾滑‬：基围虾去头去壳，挑去虾线洗净，剁成泥，放入碗中备用。
（2）青椒洗净去蒂去籽，切成小段，再从中间切开，但是不要切断。
（3）调味‬料汁：碗中‬加入‬适量的生抽‬、蚝油‬、老抽‬、食盐‬、白砂糖‬、淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬充分搅拌均匀备用‬。
（4）青椒里面塞入虾泥，依次做好，锅中倒入适量的油，油热后依次放进去。
（5）再倒入调好的料汁，盖上锅盖，大火焖煮开，转小火焖至汤汁浓稠。
（6）食材熟透入味，大火收汁，关火出锅盛入盘中，再撒上适量的白芝麻，点缀一下就可以开吃了，色香味俱全，好吃开胃又下饭，厨房小白也能轻松上手，年夜饭必备！

[GPS2000]

青椒炒鸡蛋

食材以及调味料的准备：青椒，鸡蛋，生抽，蚝油，酱油。
烹饪做法:
1、辣椒去籽切丝，锅里倒入油，放入青椒放点盐（这样青椒可以很快变软）。
2、等青椒稍微软一点之后放入煎好的鸡蛋，然后倒入适量生抽，蚝油，一丢丢酱油（也可以不放）翻炒均匀，就可以出锅了

[GPS2000]

鱼香肉丝

食材：猪瘦肉、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、剁椒、水、盐、糖、醋、生抽、淀粉各适量
做法：
1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末
2.用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、水兑成调味汁
3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开
4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀
5.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右
6.然后下入肉丝和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

[GPS2000]

红烧鸡翅

用料：鸡翅适量，姜一块，大葱一截，红烧酱油适量，料酒一勺，白砂糖一勺，盐少许。
做法：
1，鸡翅先冷水入锅焯水，水开后就可以关火，焯去血沫，然后用温水冲洗干净。
2，油锅烧热，下入鸡翅两面煎黄，然后放入姜丝，葱段，倒入料酒，红烧酱油，白砂糖，加适量的水没过鸡翅，大火煮开后转小火烧20分钟。
3，最后撒适量的盐调味，打开锅盖，大火收汁后即可出锅。

[GPS2000]

香辣鸡丝

材料：三黄鸡半只（500克）、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；
做法
1，将水倒入深锅，放入1汤匙的酒，10根胡椒，3片姜，放入半只鸡，盖上大火煮，开水后关火，煨20分钟。
2，在炖鸡的过程中，切芹菜、洋葱、洋葱、红椒、大蒜和生姜。
3，焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了；
4，把鸡从水里拿出来，在寒冷的时候用手把它撕成条。
5，放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；
6，加入洋葱和红椒丝，炒至软身；离开锅前加入芹菜和青葱；撒上少许芝麻油即可食用。