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魷魚燉排骨

材料：
幹魷魚、排骨、山藥、生姜、八角、豆瓣醬、料酒、鹽、油
做法：
1.幹魷魚用水泡發，處理幹淨，打上花刀，切成小塊。
2.排骨洗幹淨，切成小塊，山藥削皮切小段，生姜洗幹淨切絲。
3.起鍋燒油，放入姜絲、八角炒香，放入排骨煸炒，炒至排骨出油。
4.加入魷魚翻炒，炒至卷起，加入料酒，加入開水沒過排骨，大火煮沸。
5.放入豆瓣醬，中火燜燉20分鍾，放入山藥，煮至湯汁剩下三分之一，加鹽調味，轉大火收濃湯汁即可。

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香菇燒豆腐


所需食材：豆腐一塊、香菇3個、香蔥一棵、老抽適量、紅辣椒1個、食鹽適量、大蒜3瓣、姜一塊。

1. 首先將買回來的豆腐沖洗一下，然後切片或者切塊。香菇切片備用，大蒜切片。生姜切碎。

2. 起鍋燒油，下入姜蒜炒出香味，然後先放入香菇、辣椒、食鹽，再下入鹽和老抽，翻炒均勻。翻炒至香菇出水之後放水。然後放入豆腐燒10分鍾左右即可

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板栗紅燒肉

食材： 板栗肉、五花肉、八角、生姜、桂皮、油、鹽、老抽、紅糖、小蔥各適量
做法：
1、五花肉切成正方小塊。
2、生姜切片，八角、桂皮洗淨備用。
3、炒鍋倒少量油，中小火加熱，下入生姜、桂皮、八角煸香。
4、轉大火，下入五花肉，翻炒至斷生。
5、加入1小勺老抽，翻炒上色。
6、加入板栗翻炒均勻。
7、加入大半鍋水，下入紅糖攪勻。
8、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，燜25-30分鍾。
9、收至水分八成幹時轉大火，不停翻炒使醬汁濃稠均勻的掛在板栗與肉上，收至水分九成幹時關火，起鍋裝盤撒上適量蔥花即可。

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大盤雞

食材
三黃雞四分之一只、土豆兩個、胡蘿卜一個、洋蔥半個、青椒一個、紅椒一個、番茄一個、啤酒一瓶、八角兩個、香葉4-5片、桂皮一小段、生姜兩片、豆瓣醬適量、鹽適量、糖適量。
做法
1、三黃雞處理幹淨，斬成塊；冷水下鍋將雞肉焯水，用溫水洗去浮沫，瀝幹水分備用；
2、將所有的配菜洗淨，胡蘿卜、土豆滾刀切塊，番茄去皮切片，洋蔥切月牙片，青紅辣椒切菱形塊；
3、取適量豆瓣醬，剁剁細；炒鍋上火，鍋熱後倒入適量的油，加適量白糖，中小火熬至糖的顏色變得紅棕色；
4、倒入雞塊翻炒上糖色；加入八角桂皮香葉生姜翻炒出香味，再調入一點點老抽，翻炒上色；
5、加入剁細的豆瓣醬，炒香；加入一整瓶啤酒（不用再加水）；
6、煮開一小會後下入胡蘿卜和番茄，加蓋燜煮；湯汁剩差不多一半的時候下入土豆，加蓋燜煮兩分鍾；
7、加洋蔥、青紅辣椒，翻炒至辣椒斷生；調入適量的鹽，翻炒均勻即可。

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香辣‬蟶子

食材‬：蟶子‬、小米辣‬、小蔥‬、生姜‬、蒸魚豉油‬、陳醋‬、白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、料酒‬、食鹽‬
做法‬：
（1）蟶子處理清洗幹淨，浸泡片刻，小米辣切圈，小蔥剝皮切蔥花，生姜去皮切片。
（2）焯水‬：蟶子冷水下入鍋中，加入適量的料酒、生姜、蔥段，焯熟，撈出來，過一遍冷水，瀝幹水分，盛入盤中備用。
（3）調味‬料汁：碗中‬加入‬適量的蒸魚豉油‬、白砂糖‬、陳醋‬、生抽‬、老抽‬、食鹽‬、食用油‬，充分‬攪拌‬均勻備用‬。
（4）最後‬：然後將調好的料汁，均勻地淋在蟶子上面，再撒上蔥花和小米辣，淋入一勺熱油，激發出香味，就可以開吃了。
（5）色香味俱全，下酒又下飯，蟶子肉鮮嫩美味，營養又豐富，老少皆宜的一道菜！

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青椒‬釀‬蝦滑‬

食材：青椒‬、基圍蝦‬、白芝麻‬、白砂糖‬、生抽‬、蠔油‬、老抽‬、食鹽‬、澱粉‬
做法:
（1）蝦滑‬：基圍蝦去頭去殼，挑去蝦線洗淨，剁成泥，放入碗中備用。
（2）青椒洗淨去蒂去籽，切成小段，再從中間切開，但是不要切斷。
（3）調味‬料汁：碗中‬加入‬適量的生抽‬、蠔油‬、老抽‬、食鹽‬、白砂糖‬、澱粉‬、適量的‬清水，用筷子‬充分攪拌均勻備用‬。
（4）青椒裡面塞入蝦泥，依次做好，鍋中倒入適量的油，油熱後依次放進去。
（5）再倒入調好的料汁，蓋上鍋蓋，大火燜煮開，轉小火燜至湯汁濃稠。
（6）食材熟透入味，大火收汁，關火出鍋盛入盤中，再撒上適量的白芝麻，點綴一下就可以開吃了，色香味俱全，好吃開胃又下飯，廚房小白也能輕松上手，年夜飯必備！

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青椒炒雞蛋

食材以及調味料的准備：青椒，雞蛋，生抽，蠔油，醬油。
烹飪做法:
1、辣椒去籽切絲，鍋裡倒入油，放入青椒放點鹽（這樣青椒可以很快變軟）。
2、等青椒稍微軟一點之後放入煎好的雞蛋，然後倒入適量生抽，蠔油，一丟丟醬油（也可以不放）翻炒均勻，就可以出鍋了

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魚香肉絲

食材：豬瘦肉、黑木耳、胡蘿卜、蔥、蒜、姜、剁椒、水、鹽、糖、醋、生抽、澱粉各適量
做法：
1.將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末
2.用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃，並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、水兌成調味汁
3.熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開
4.炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，將肉絲翻炒均勻
5.加入事先焯水後的胡蘿卜絲煸炒一分鍾左右
6.然後下入肉絲和黑木耳絲大火煸炒片刻，倒入芡汁，待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。

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紅燒雞翅

用料：雞翅適量，姜一塊，大蔥一截，紅燒醬油適量，料酒一勺，白砂糖一勺，鹽少許。
做法：
1，雞翅先冷水入鍋焯水，水開後就可以關火，焯去血沫，然後用溫水沖洗幹淨。
2，油鍋燒熱，下入雞翅兩面煎黃，然後放入姜絲，蔥段，倒入料酒，紅燒醬油，白砂糖，加適量的水沒過雞翅，大火煮開後轉小火燒20分鍾。
3，最後撒適量的鹽調味，打開鍋蓋，大火收汁後即可出鍋。

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香辣雞絲

材料：三黃雞半只（500克）、芹菜4根、香蔥5根、洋蔥半顆、新鮮紅椒1顆、花椒10顆、大蒜4瓣、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；
做法
1，將水倒入深鍋，放入1湯匙的酒，10根胡椒，3片姜，放入半只雞，蓋上大火煮，開水後關火，煨20分鍾。
2，在燉雞的過程中，切芹菜、洋蔥、洋蔥、紅椒、大蒜和生姜。
3，燜好的雞用筷子插入大腿部分，可以輕松插入即表示熟了；
4，把雞從水裡拿出來，在寒冷的時候用手把它撕成條。
5，放入雞絲煸炒1分鍾，加入鹽，雞精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；
6，加入洋蔥和紅椒絲，炒至軟身；離開鍋前加入芹菜和青蔥；撒上少許芝麻油即可食用。