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小年被视为过年的开端，隆重程度跟春节相似。腊月廿三是北方小年，在这天的饭桌上一定会出现主食——饺子。

因为民间讲究吃饺子，取意“送行饺子迎风面”，吃饺子就是为了给上天述职的灶王爷送行，上供时，饺子要端端正正摆上供台。此外，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的美食。

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饺子的馅料有很多种，这些原料本身营养价值都很高，互相搭配也有益于营养平衡。[size=15]哈妹最喜欢吃白菜馅饺子，[/size]白菜不仅物美价廉，口感也是甘甜清脆，[size=15]甜润多汁久吃不腻！[/size]今天哈妹分享友友们3道好吃又有寓意的饺子，下面一起来看看具体的烹饪步骤吧！喜欢的点赞分享在家试试哦~

白菜（百财）饺子

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配料:
面粉800克、菠菜500克、猪肉馅500克、白菜500克、韭黄600克、油100克、盐适量、胡椒粉半汤匙、老抽一汤匙、花椒15粒、大料两个

烹饪步骤:
1.菠菜摘去老叶清洗干净

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[size=17.69999885559082]2.用料理机打成汁，不加水，要纯菠菜汁，菠菜渣留着，可以做素丸子[/size]

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[size=17.69999885559082]3.取一半面粉，一点一点加入清水搅匀[/size]

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4.面粉呈棉絮状，并且没有干面粉了

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[size=17.69999885559082]5.将面粉揉在一起，盖湿布饧半个小时。室温低的友要饧时间长些，期间揉面两次另一半面粉用菠菜汁和好，饺子是昨天做的，忘了拍和绿面的步骤了[/size]

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[size=17.69999885559082]6.将油烧热，里面放花椒和大料，冒烟后关火，将花椒大料夹出，油凉后倒入肉馅，并加盐、老抽和胡椒粉顺时针搅拌，直到看着肉馅上劲；白菜洗净切小丁，撒点盐，剁成沫，用干净的厨房布拧去水分；韭黄摘洗干净，控去水分切小段，放入盆中[/size]

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7.将馅料拌匀


8.准备就绪，开包！

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[size=17.69999885559082]9.将绿面揉好擀成片，白色的面取一半揉成条[/size]