[Citronella]

昨天晚上，面包機正在運轉，老公嫌吵，讓暫停一下。結果後來我忘了。第二天早上，面包機裡的面團發得很高。只好重新按開始鍵。結果自動做出來很松軟，跟買的一樣。以前從來沒有這個效果。

所以，竅門就是發面發過火😁

[小小風]

不怕面發酸了嗎

[Citronella]

小小風 寫道:

不怕面發酸了嗎

是有點兒酸味，那下次還是讓面包機自己做吧，不幹涉了。

[小小風]

Satsuma 寫道:

是有點兒酸味，那下次還是讓面包機自己做吧，不幹涉了。

酸味也是一種特色的，Sourdough Bread,你弄出新產品了😄

[Citronella]

小小風 寫道:

酸味也是一種特色的，Sourdough Bread,你弄出新產品了😄

哈哈。我現在覺得多發面兩小時不會酸。上次是耽誤了12個小時，有點兒長了。

[teddybearvan]

二次發酵就會軟了

[teddybearvan]

看這個，低溫發酵過夜，再加面粉二次發酵，肯定軟

[Citronella]

teddybearvan 寫道:

二次發酵就會軟了

我剛發現新酵母發得軟

[teddybearvan]

Calla 寫道:

我剛發現新酵母發得軟

冬天不適合做面包，氣溫低發起來慢，我一般冬天做蛋糕，不用發，15-30分鍾就可以進爐子了，你要的話，我有鏈接

[鐵鐵]

你這樣發太久裡面氣孔太大，不好吃的，
要拿出來折疊揉過才能拉絲

你可能平時不加黃油，加上你的面包機比較便宜，裡面控制單元有限

好一點的面包機它不會烤那麼幹，很容易出來軟的。