莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享7種烙餅的美食做法。作為北方人，各種烙餅是我打小就從心底的喜歡，平時在家更是經常做。烙餅的主要食材是面粉，但是不同的烙餅，味道卻是千差萬別，吃起來絕對不是一個口感。現在天氣越來越熱，早晚餐就成為我們北方家庭最常見的一件事情。餅不但做起來容易，而且吃起來也很簡單，省時省力。因此家家戶戶都會給家人烙餅吃。最近這幾天，我家也是幾乎天天烙餅，各種各樣的烙餅成為了餐桌上最常見的主食。
今天我專門把自己最拿手的七道烙餅做法分享給大家。這7種非常經典的家常餅做法，各有滋味，平時在家更是經常做。每一種都超好吃。喜歡的親們不妨收下，學會以後什麼時候想吃就在家做，比買得更實惠。餅的7種做法，有甜有鹹，肯定有喜歡的一款，收藏好，想吃隨時做。烙餅作為面食的一種，在北方地區廣受大人孩子的喜歡。我自己就是一個超級愛吃烙餅的寶媽，平時沒事的時候，也喜歡搗鼓各種烙餅的做法，就是希望把最好吃的烙餅帶給家人。7種家常烙餅，每一種超好吃，愛吃餅的收藏了，比買得更香更實惠。接下來，我把這7種烙餅的詳細做法分享給大家，祝朋友們身體健康！
【7種烙餅】
第一種：千層餅
這種餅外邊用一層面皮包起來，而內有十數層，層層相分，外酥裡軟，味道香美。烙熟後，外黃裡暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。
食材：面粉400克、酵母4克、溫水240克、鹽、辣椒面、五香粉、菜油。
做法：1、面粉中加入酵母，少許鹽攪拌勻，要一點一點加溫水，用筷子攪成面絮，再揉成面團，蓋上保鮮膜醒發，1個小時後，面團發酵好了，比原來面團大一倍。
2、面團拿出揉搓排氣，再分成9個小面團，1個大點的面團，揉光滑，將大點的面團擀成薄片，刷上1層菜油，撒上五香粉，辣椒面抹勻。
3、然後把剩下的9個小面團，擀成薄片，每層都刷上菜油，五香粉，辣椒面，疊放一起，最後一片蓋在上面不刷油。
4、薄片邊緣抹上清水，用最下面的那張將大薄片都包起來。
5、把千層餅放入蒸鍋，先不要開火，蓋上蓋子二次醒發20分鍾，然後開中火蒸25分鍾左右，千層餅就熟了。
6、平底鍋燒熱刷油，放上蒸熟的餅，用慢細火輕烙，等到一面烙制成金黃色以後再翻面，烙制另一面，切開後層次多，還特別柔軟，層層松軟薄如紙，比買的還好吃。
第二種：玉面蔥花餅
用玉米面做蔥花餅吃，酥脆爽口，吃起來味道很美，鹹香誘人，最主要的是它是粗糧制作而成，經常吃對身體健康非常有益，老公和孩子也很喜歡吃，隔幾天做一次他們都吃不膩。
食材：玉米面200克、小麥面100克、雞蛋1個、小蔥4根、鹽勺、酵母3克、開水適量。
做法：1、把玉米面用開水燙熟，沒有幹面粉。
2、稍微晾至不燙手，加入小麥面粉，打入1個雞蛋，3克酵母。
3、揉成軟點的面團，蓋上蓋子發酵，1個小時後，面團發酵2倍大，面團很軟。
4、加入切好的蔥花，1小勺鹽，用筷子攪拌均勻。
5、手上沾上少許油，揪上一小團面放在手中團成圓球然後按成小餅。
6、電餅檔刷上油，放入餅胚，調制上下火發面餅檔，蓋上蓋子，5分鍾後打開蓋子即可。
第三種：菠菜蔥花餅
新鮮的菠菜不但色彩誘人，而且味道也非常香甜細嫩，在搭配一些蔥花，做成蔥花餅外焦裡嫩，層次分明，酥脆好吃，早餐或正餐都很適合讓我真的很解饞。
食材：菠菜幾朵、面粉200克、酵母2克、蔥花、鹽、五香粉、芝麻、食用油適量。
做法：1、菠菜摘洗幹淨，在開水鍋中煮熟，除去草酸，撈出，將菠菜放入料理機中打成菠菜汁。
2、面粉中加入2克酵母拌勻，然後加入菠菜汁，拌成面絮，下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒面醒30分鍾，面團發原來面團的2倍大。
3、、將醒好的面團直接擀成大薄片，然後給上面先抹上油，撒上鹽，五香粉，最後撒上蔥花，先卷成長條，切成小段，盤成圓坨，壓平。
4、面餅上撒上少許芝麻，用擀面杖擀薄。
5、電餅鐺放點油，把面餅放進去，兩面微黃熟透，即可。
6、撕著吃，一定要趁熱吃才最好吃喲，外焦裡嫩，蔥香四溢。
第四種：南瓜花生餅
南瓜是一種適合與很多食材搭配的蔬菜，一年四季我會用它做南瓜發糕、南瓜包子、南瓜米飯等等好吃的美味。今天就用南瓜搭配花生，給家人做一道“南瓜花生餅”！香酥暄軟，層次豐富，咬一口直掉渣，簡直太好吃了。
食材：南瓜1塊、花生米1小碗、面粉300克、酵母4克、黑白芝麻適量，食用油2小勺、椒鹽適量。
做法：1、南瓜去皮切塊，上鍋蒸15分鍾，蒸南瓜的時間開始炒花生米，炒鍋不放油，放入洗好的花生米小火慢炒5分鍾，炒熟，放涼去皮，用漏勺篩掉花生皮，放入料理機裡打成細末備用。
2、把蒸好的南瓜，取出趁熱用勺子壓擠成泥，准備300克面粉，加入4克酵母，再把南瓜泥倒入盆中。
3、用筷子把南瓜和面粉攪拌成面絮，再加入2小勺食用油。下手揉成不沾手的面團。
4、案板抹少許油，把面團擀成薄片，撒上花生末，再撒上適量椒鹽，喜歡吃甜的可以撒上白糖，從面團的中間戳個洞，從裡向外卷起來。
5、分割成相等的小段，兩邊捏緊，再對折起來，虎口收緊後揉圓，兩面拍上少許水，再兩面都沾上黑白芝麻，並用手指稍按壓，用擀面杖擀幾下，以免芝麻脫落。
6、全部做好，蓋上保鮮膜，醒發20分鍾，電餅鐺鍋抹上一層油，放入南瓜餅用餡餅鍵，蓋上蓋子燜3分鍾，揭蓋翻面再燜3分鍾，兩面金黃出鍋。
第五種：核桃餅
在民間飲食文化裡，核桃健腦補腦，用它做餡餅特別好吃，老少鹹宜的一個小吃，吃起來也不油膩，吃起來口感香酥，層次多，滿嘴掉渣，夾雜著核桃的香味，非常解饞，孩子多吃補鈣又補腦。早餐配牛奶午餐配稀飯都非常合適。
食材：面粉400克、溫水220毫升左右、酵母5克、核桃仁1小盤、五香粉適量、鹽適量、熟油適量。
做法：1、面粉放入盆中，加入發酵粉，少量分次加水，用手揉成軟硬適中的光滑面團。保鮮膜密封，發酵。
2、准備1盤核桃，用夾子把核桃夾碎核桃仁剝出，把核桃仁放入平底鍋小火炒熟，不需要放油，或用電餅鐺低火焙熟，烤好的核桃仁裝入食品袋中，用擀面杖擀碎。
3、烙餅前在碗裡倒適量核桃碎，加入半勺鹽，1勺五香粉，2勺食用油攪勻就可以了。
4、把發酵好的面裡面有好多小泡，面團就發酵好了，把面團再次排氣揉光滑，分成劑子，揉圓按扁，擀成橢形圓的餅坯，放上核桃碎，用勺子抹勻，從一頭卷起。
5、卷的時候要卷緊一點，用刀在中間切開，分別從兩個反方向旋轉幾圈，豎著壓扁，用擀面杖稍微擀薄點。
6、電餅鐺預熱刷油，放入餅胚，上下火烤1分鍾翻個面，翻面繼續烙，在摞=烙制過程中多翻幾次餅，這樣餅子的兩面色澤比較均勻。
第六種：紅豆餅
特別好吃的紅豆餅，夾雜著顆顆紅豆，香甜軟糯，對於愛吃紅豆的我好滿足。組織松軟，好消化，也很適合老人孩子食用哦。
食材：面粉300克、酵母3克、溫水160克左右、自制紅豆餡適量、
做法：1、面粉放盆裡，酵母用筷子拌勻，面粉中多次少量加入溫水，攪成面絮，這個面粉的加水量，和的面團較軟，揉成面團，蓋保鮮膜發酵。
2、面團發酵2倍大，內部有密集的蜂窩狀，加入半碗紅豆沙。（也可以將紅豆和面團均勻混合後發酵）。
3、把紅豆和面團揉勻，把面拉成長條，下成大小均勻的小劑子，再團成圓球，拍成餅。
4、依次將所有面團捏好，靜置5分鍾，平底鍋開小火，不用塗油，放入餅胚子，用手壓一壓，蓋上蓋子，烙1分鍾。
5、揭開蓋子，翻面直至餅烙熟，兩面金黃即可，要注意翻面，並且把握好時間和火候。
6、、香噴噴的奶香紅豆餅趁熱吃，香味十足。
第七種：西紅柿雞蛋餡餅
西紅柿是夏季吃的次數最多的蔬菜，價格也很便宜，現在的西紅柿的味道最鮮美，生吃，炒菜做湯，都愛吃，這款皮薄餡大的西紅柿雞蛋餡餅，既營養又健康，表皮酥脆，餡料鮮嫩。
食材：面粉150克、大西紅柿1個、雞蛋2個、半勺鹽、少許白糖、少許胡椒粉、1勺蠔油。
做法：1、食材備好，清洗西紅柿，把西紅柿切成丁，加少許鹽醃制一會，出汁，用紗布把西紅柿丁包起來，用力把汁擠出，擠過汁的西紅柿塊裝入碗中備用。
2、面粉中加入2克酵母拌勻，用擠出的西紅柿汁和面，要是汁水不夠，添加少量溫水，揉成光滑面團放溫暖處醒至兩倍大。
3、鍋中放適量油，燒熱，倒入打散的雞蛋液，用筷子快速滑散成小塊，雞蛋塊放涼和西紅柿塊混合， 放入半勺鹽少許白糖，少許胡椒粉，1勺蠔油進行調味，拌勻。
4、把發好的面團分成3個小面團，分別擀成薄的面皮，取一張面皮放上一半餡料鋪均勻。
5、在餡料上蓋上第二張面皮，再鋪上剩下一半的餡料，最後把第三張面皮蓋上，把邊緣壓實。
6、平底鍋內放少許油，放入餅胚，全程小火，一面定型後翻另一面，多翻動幾次，烙至兩面金黃，出鍋切成塊。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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