父親節自制|愛心Rocky Road 石板街朱古力棉花糖脆餅
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2022-06-07
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父親節將至,大家可有為節日做好安排?雖然父親節往往未及母親節熱鬧,然而也得為爸爸安排家庭飯聚,Fifi亦特意炮制愛心Rocky Road石板街朱古力棉花糖脆餅,作為輕便甜點,以甜蜜溫馨的一口朱古力甜品,為爸爸送上祝福。
文、圖:Lady Fifi(fifi@lady-fifi.com)
英美澳傳統甜點
Fifi前年聖誕節曾經分享過節慶版本的White Rocky Road,俗稱「雪Q餅」,這款以白朱古力、棉花糖、果仁和土耳其軟糖為基調的節慶甜品,在朋友圈中深受歡迎,且年中還嚷著要吃,彷彿忘记了原装牛挠戩古力版辩R腞ocky Road。
傳統Rocky Road在英、美、澳等地家傳戶曉,然而由來卻是眾說紛雲。有說Rocky Road可追溯到1853年澳洲的一條石路,檔主將歐洲輸入而略為變質的軟糖,混合地道果仁和朱古力,炮制出質感Fudgy的小甜點,且以此石路Rocky Road命名。雖然Rocky Road是牛奶朱古力夾雜棉花糖的Chocolate Fudge之統稱,然而英、美、澳等地的版本略有差異。澳洲版本以牛奶朱古力為基調,配合棉花糖、果仁、糖漬車厘子和椰絲,入口甜美且煙韌豐富;英國版除了牛奶朱古力外,還有常見黑朱古力或白朱古力,配料則用上消化餅及乾果,口感相對挺實;美國版本則混合牛奶朱古力、棉花糖、合桃或杏仁,風味恰如當地大熱的Rocky Road雪糕。
至於Fifi的做法,則混合牛奶朱古力和黑朱古力,取其甜滑和香氣,集雙重風味為基調,再按傳統混合消化餅和棉花糖,並額外混入Honey Comb蜂巢脆餅,提升焦甜香氣和香脆且微絲煙韌的口感。
Rocky Road朱古力棉花糖脆餅
‧材料(12件份量)
消化餅 150克
無鹽牛油 120克
黑朱古力 150克
牛奶朱古力 150克
金色糖漿 2湯匙
迷你棉花糖 80克
糖霜粉(裝飾) 2茶匙
蜂巢脆餅 50克
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1. 將消化餅及蜂巢脆餅放入保鮮袋,再用麵粉棒敲碎,備用。
2. 將小盤置於注入熱水的鍋上方,以中火隔水低溫慢煮。將朱古力及牛油分三次注入頂層小盤,拌勻。
3. 邊注入金糖漿,邊拌勻直至溶化拌勻成朱古力醬,離火備用。
4. 將消化餅和蜂巢脆餅碎以及棉花糖注入另一盤子,注入2/3朱古力漿,拌勻。
5. 將朱古力棉花糖餅碎放入鋪上牛油紙並抹上牛油的長方形模具,注入1/3朱古力漿,放雪櫃唡小時待凝固。
6. 從雪櫃取出,並用浸過熱水的刀切成十二等份,再撒下糖霜粉作點綴。