父亲节自制｜爱心Rocky Road 石板街朱古力棉花糖脆饼
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2022-06-07
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父亲节将至，大家可有为节日做好安排？虽然父亲节往往未及母亲节热闹，然而也得为爸爸安排家庭饭聚，Fifi亦特意炮制爱心Rocky Road石板街朱古力棉花糖脆饼，作为轻便甜点，以甜蜜温馨的一口朱古力甜品，为爸爸送上祝福。
文、图：Lady Fifi（fifi@lady-fifi.com）
英美澳传统甜点
Fifi前年圣诞节曾经分享过节庆版本的White Rocky Road，俗称「雪Q饼」，这款以白朱古力、棉花糖、果仁和土耳其软糖为基调的节庆甜品，在朋友圈中深受欢迎，且年中还嚷着要吃，彷彿忘记了原装牛奶朱古力版本的Rocky Road。
传统Rocky Road在英、美、澳等地家传户晓，然而由来郄是众说纷云。有说Rocky Road可追溯到1853年澳洲的一条石路，档主将欧洲输入而略为变质的软糖，混合地道果仁和朱古力，炮制出质感Fudgy的小甜点，且以此石路Rocky Road命名。虽然Rocky Road是牛奶朱古力夹杂棉花糖的Chocolate Fudge之统称，然而英、美、澳等地的版本略有差异。澳洲版本以牛奶朱古力为基调，配合棉花糖、果仁、糖渍车厘子和椰咝，入口甜美且烟韧丰富；英国版除了牛奶朱古力外，还有常见黑朱古力或白朱古力，配料则用上消化饼及乾果，口感相对挺实；美国版本则混合牛奶朱古力、棉花糖、合桃或杏仁，风味恰如当地大热的Rocky Road雪糕。
至於Fifi的做法，则混合牛奶朱古力和黑朱古力，取其甜滑和香气，集双重风味为基调，再按传统混合消化饼和棉花糖，并额外混入Honey Comb蜂巢脆饼，提升焦甜香气和香脆且微咝烟韧的口感。
Rocky Road朱古力棉花糖脆饼
‧材料（12件份量）
消化饼 150克
无盐牛油 120克
黑朱古力 150克
牛奶朱古力 150克
金色糖浆 2汤匙
迷你棉花糖 80克
糖霜粉（装饰） 2茶匙
蜂巢脆饼 50克
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1. 将消化饼及蜂巢脆饼放入保鲜袋，再用麵粉棒敲碎，备用。
2. 将小盘置於注入热水的锅上方，以中火隔水低温慢煮。将朱古力及牛油分三次注入顶层小盘，拌匀。
3. 边注入金糖浆，边拌匀直至溶化拌匀成朱古力酱，离火备用。
4. 将消化饼和蜂巢脆饼碎以及棉花糖注入另一盘子，注入2/3朱古力浆，拌匀。
5. 将朱古力棉花糖饼碎放入铺上牛油纸并抹上牛油的长方形模具，注入1/3朱古力浆，放雪柜唡小时待凝固。
6. 从雪柜取出，并用浸过热水的刀切成十二等份，再撒下糖霜粉作点缀。
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