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原創：新周刊

中國地理太奇妙了，攤開地圖你會發現，凡是出名酒的地方，必有大江大河。之前老藝術家說過瀘州，很多粉絲就反饋了，提到四川最有酒香味的，怎麼能不提宜賓呢？

的確如此，這座“萬裡長江第一城”，是不得不提的白酒發源地，早在4000年前就開啟了白酒釀造史，被譽為“酒都”。它最大的招牌當屬獨一無二的巨型酒樽雕塑。

△“酒都”宜賓。/圖蟲創意

深入這座城，你會發現這裡除了酒香古樸醇厚，仿佛置身中國武俠江湖，不僅能吃到燃到發燙的燃面，還有最燃的哪吒民俗文化和竹海，說它是四川最燃的小城，也不為過。

△燃到發燙的宜賓燃面。

01

川酒甲天下，好酒在宜賓

人們常說“佳釀之地必有名泉”，在中國白酒版圖上，因不同的地域環境延伸出不同風味的產區。不同於黃河名酒帶的古樸雅致和赤水河名酒帶的醬香，長江上游呈現出一幅屬於川派的濃郁的窖香畫風。

攤開地圖，你會發現宜賓這座城，天生就是酒釀造而成的。

位於四川盆地南端，地處川、滇、黔三省結合，金沙江、岷江、長江三江匯流於此，長江發源於青藏高原唐古拉山脈的各拉丹冬峰，從源頭到四川宜賓的長江，在每段都有不同的稱呼，也就過了宜賓才開始叫長江，於是這座城素有“萬裡長江第一城”之美稱。

△宜賓位於三江口，是長江的起點。/圖蟲創意

早期形態的陶杯酒具遺址的出土，宣告著宜賓可以追溯到4000多年前的新石器時代晚期的釀酒史。

先秦時期的宜賓先民早掌握了人工釀造技術，據《華陽國志》記載，僰人性情溫和，習仁道，勤勞、聰明，善事農牧，尤為善種水稻、荔枝、姜、蒟、豆之類的作物，為釀酒提供了條件。明代《本草綱目》中記載：早在“秦、蜀有咂嘛酒，用稻、麥、黍、秫藥曲、小罌封釀而成，以筒吸飲。”

△四川宜賓市李莊鎮的小白酒作坊。/圖蟲創意

在宜賓，流傳著“有錢打清酒吃”“茅草房酒肉香”的民諺，足以體現宜賓飲酒風氣崇尚實際且地氣。在市區可以觀賞有600年歷史的五糧液酒廠明代老窖，是中國現存最早、最完整、連續使用時間最長的發酵窖池。

在眾多酒文化相關的名勝古跡當中，最有趣味的莫過於一座九曲流杯池。這是黃庭堅謫居宜賓（古稱戎州）期間，仿王羲之《蘭亭集序》“流觴曲水”意境，繼而鑿石引水為池，作為古時文人雅士齊聚題詠之地。

“王公權家荔支綠，廖致平家綠荔支。試傾一杯重碧色，快剝千顆輕紅肌……”黃庭堅留下了這句千古贊頌，還與300年前杜甫《宴戎州楊使君東樓東樓詩》裡的“重碧拈春酒，輕紅擘荔枝”的名句作了回應。

△宜賓九曲流杯池。/視覺中國

在宜賓江北的舊州坎上，這裡曾是歷史上唐宋時期戎州的州府，江邊唐代大佛陀石刻和宋代所建的戎州古塔至今可見。

時過境遷，這裡成了五糧液十裡酒城，第一眼就能見到一座巨型“酒樽”雕塑矗立於此。立柱和基座呈方形，與酒樽相映，寓意“天圓地方”，古風古韻的酒聖山、酒都劇場、酒都路等匠心獨具的園林景觀，早已將這裡打造成“花園工廠”。

△五糧液十裡酒城。/視覺中國

如今五糧液早已成了宜賓酒的招牌，也是中國白酒的佼佼者。但很多人不知道它已走過 3000 多年的歷史長河。從古老的僰人的“蒟醬酒”，到唐宋時代的“荔枝綠”“姚子雪曲”，從明清時代的“雜糧酒”到今天的五糧液，它越陳越香。

空氣中彌漫著陣陣醉人的酒香，要是這些詩人穿越到現代的宜賓，或許會驚歎宜賓酒的滄桑巨變和酒文化的源遠流長。

02

四川最燃的美食，都在這裡了

網上流傳著這麼一句話：出了成都，你會發現哪哪都超級好吃。的確，四川不單有成都，要說起美食，似乎每一座小城都是能打的：樂山、自貢、瀘州……

當然也包括宜賓。宜賓最為人熟知的招牌，就是宜賓燃面了。對宜賓來說，燃面就是他們的魂，去年宜賓成立的“宜賓燃面學院”就曾掀起了一波熱潮。

燃面乍一看並不打眼，以水葉子面為主料，亮點在於配料豐富：碎米芽菜、小磨麻油、辣椒、花椒、蔥花、芝麻、花生碎、核桃碎等。

△宜賓人的浪漫，就是吃一碗燃面。/圖蟲創意

之所以叫燃面，據說就是因為面重油無水，舊時還有人將面條放在油燈當燈芯，引火即燃，更有意思的說法是，重辣的燃面，吃起來好像有一團火在嘴裡燃燒。

相比起重慶小面和武漢熱幹面，宜賓燃面顯然低調很多。

但它們都有共通之處，都處在水陸交匯之地，由於這些地方碼頭多勞力工人多，碼頭繁忙且工作強度大，沿河船夫、碼頭工人都需要大量碳水和油脂來補充能量，獨特的碼頭文化才孕育出如此又燃又有勁道的面。

△燃面重油無湯水，辣到你就像口中有一團火在燃燒。

宜賓人最地道的早餐搭配，或許就是一碗燃面，外加一個蒸蛋和一杯黑豆漿。宜賓人可不管燃面能不能走出宜賓，他們只知道“吃過宜賓面，天下再無面”，這裡的面不只燃面，花樣實在太多了，還有姜鴨、泡椒雞雜、燉雞、口蘑、生椒牛肉等幹拌面，各色紅湯、白湯面也應有盡有。

燃面除了全素的，你還可以加葷或者加湯。燃的不僅是面，還能燃抄手、燃粉……

川菜是出了名的“一菜一格，百菜百味”，宜賓和自貢都是屬於川菜裡的小河菜幫，菜式風格講究鮮香麻辣，喜歡爆炒，小吃種類更是豐富，鹹甜酸辣口味一應俱全，風味極其濃郁。

宜賓除了燃面的第二大招牌，或許就是李莊白肉。

李莊有三白——“白酒、白糕、白肉”，數李莊白肉最考驗刀工，三分肥七分瘦，切成巴掌大小，如紙片般又薄又透亮的白肉，配上蒜泥醬簡直一絕，再小酌一杯白酒，燃到喉嚨發燙。

△薄如紙片的李莊白肉，蘸蒜泥辣椒醬最佳。

要是覺得還燃得不過癮，到了夜幕降臨，就該宜賓的把把燒登場了，一把一把的燒烤將宜賓的煙火氣點燃，把把燒雖然起源於雲南水富，但臨近的宜賓也極為流行。

四川人好串串，在宜賓不僅有串串香，還多了一種叫點點香的，這些疊詞看起來萌萌的，但哪個不是入口就燃的厲害家伙。

△宜賓把把燒，人間煙火味來了。

被宜賓美味燃到發燙之後，何不再來碗葡萄井涼糕？一冷一熱、一辣一甜那才是消暑的人間絕配。

一口古老的葡萄井，浸泡在井水裡，再磨成米漿熬煮過的乳白色涼糕，加了一勺紅糖，入口嫩滑綿密，滿滿的古早味大概就是這般。

△古早味濃厚的葡萄井涼糕。/圖蟲創意

03

宜賓人的江湖，就是燃

相比起樂山的巴適和自貢的奇特，宜賓在四川的城市裡除了白酒，似乎缺了點讓人記住的標簽。但老藝術家想說，當你真正踏足這座城市，你會發現這座城自帶一種江湖的俠氣，再深入一點了解，就會被宜賓古老的精氣神給點燃。

宜賓地處雲貴川三省交界，高原與平原結合，靠山得形，依水得勢，三江匯流、四通八達的水陸要沖讓它成了成都的南線門戶。

它是秦“五尺道”、漢“南夷道”的起點，也是唐宋時代從蜀西南通往吐蕃而達天竺的起點，是南絲綢之路的重要驛站，素有“西南半壁古戎州”的美譽。

△ 宜賓城中江景。/視覺中國

由於自古居於巴蜀、滇、夜郎等部族王國往返要塞之地，它也是繼省會成都之後，率先得到國家承認的第二批歷史文化名城，也是長江上游開發得最早的地區之一。在這裡你總能感覺到僰鄉文化、巴蜀文化、夜郎文化和滇文化的過渡和交融，孕育了眾多獨特的神話傳說。

宜賓最燃的神話標簽，當屬“哪吒之鄉”。哪吒的祖地說法很多，但宜賓是較廣為流傳的。

據說哪吒神話始於公元前11世紀，正是古僰先民助周滅商、封侯立國的時代，像哪吒“蓄劉海、著荷衣”的形象正是古僰兒童的模樣，宜賓古稱僰道，僰道產銀，民間喜歡戴銀飾，尤其像哪吒佩戴的銀圈飾物。

傳說中哪吒出世的陳塘關、鬧海的九灣河、脫胎換骨的五蓮池，以及騎龍坳、龍腦橋等仙蹤勝跡都能在如今的宜賓城周邊尋得，全國唯一一座哪吒行宮就坐落在宜賓的翠屏山，依山而建，藏於一片樹林裡，它成了很多人到宜賓的必經之地。

△ 全國唯一的哪吒行宮就在宜賓。/圖蟲創意

同樣位於翠屏區，古香古色的“萬裡長江第一鎮”李莊古鎮朝長江而建，這裡明清古建築群的規模堪稱一絕。

要知道當年梁思成和林徽因夫婦就是在李莊伏案寫作，造就了名作《中國建築史》，想必是李莊古鎮角落裡，精巧的梁柱結構的旋螺殿給他們帶來了無窮的靈感。

△ 李莊古鎮。/視覺zhognguo

《臥虎藏龍》竹海裡俠客刀劍飄逸的場面，讓人記住了安吉大竹海。但很多人不知道，電影的取景地還有宜賓的蜀南竹海。

7萬畝的竹子林，400多種竹子品種堪稱浩瀚，尤其在山頂的龍吟寺、觀海台還能俯瞰連綿的竹林雲海。漫步在竹林間又是另一種體驗，密密麻麻的竹林包裹著你，偶爾的清風撫耳、清脆的鳥語啼鳴，仿佛讓人置身於古老江湖之中。

△ 宜賓的蜀南竹海和茶鄉。/圖蟲創意

蜀南的全竹宴又將人拉回人間煙火。黃庭堅的《苦筍賦》道盡了他對宜賓竹筍的喜愛，文人墨客最是喜歡這般高雅風骨的竹之味。而宜賓人早已將竹滲透到生活的各個層面，茶館裡的竹桌、竹靠椅和竹板凳隨意擺放，來一杯壩壩茶，才是宜賓人的天地。

愛酒的宜賓人怎麼能放過巴適的茶館。茶酒和竹相伴，俠氣飄飄、燃勁十足的江湖片，才是打開宜賓的最佳姿勢。

△ 宜賓人的俠氣江湖，就是一茶一酒一人生。/圖蟲創意

參考資料：

[1]白酒文化主題特色旅游深度開發研究——宜賓個例分析 I 孟寶、郭五林、謝美英、陳永平

[2]穿越四千年的白酒之都——宜賓酒文化發展綜述 I 李美琪

[3]萬裡長江第一城，宜賓的燃面為何那麼多油？ I 地圖帝

[4]宜賓燃面的味道不輸重慶小面，為啥名氣這麼小？ I 國家人文歷史

[5]宜賓哪吒民俗文化旅游開發 I 楊艷蓉

[6]這座被長江選中的小城，不僅酒香四溢，也適合去踏春 I 嬉游旅行指南

[7]江城宜賓：三江疊翠，詩酒人生 | 南方周末