[maohu]

原創：英國那些事兒

俄烏沖突帶來的一系列影響正在逐漸凸顯。

歐洲市場上，石油短缺，油價飆升，老百姓日常出行受到的影響肉眼可見。

然而最近一段時間，英國人開始察覺到，俄烏沖突已經波及到了他們的日常食物：

世界公認的英國“非官方國菜”——炸魚薯條開始漲價，且面臨生存危機，

有專家預測，未來三分之一的炸魚薯條店將要倒閉…



吃個炸魚薯條也開始有難度了？！

這又是怎麼發生的呢？

背後的原因倒不復雜，整個英國炸魚薯條的原料，相當大一部分來自俄羅斯和烏克蘭這兩個國家…

“炸魚薯條危機”的警告，是由英國國家炸魚薯條聯盟（The National Federation of Fish Friers，NFFF）最近發出來的。



國家炸魚薯條聯盟吐槽說，很多英國人包括政府專家在內，都沒有意識到英國對俄羅斯的海產品的依賴程度有多高。

聯合國的農業報告顯示，俄羅斯是世界上最大的海產品生產國，占了世界野生捕撈魚市場份額的20%。

而在世界白身魚（漁業術語，是指幾種有鰭的底棲魚類）供應中，俄羅斯更是以45%的份額獨占鰲頭。

全球市場上的所有白身魚，三分之一都出口給了英國，其中的鱈魚，大部分都被英國人用來做了炸魚薯條。



不誇張地說，英國吃的炸魚薯條裡，70%的鱈魚都是俄羅斯產的。

而炸魚薯條的另外兩種原料，馬鈴薯和面粉也有相當一部分是從俄羅斯進口。

用來炸魚的葵籽油，絕大部分是從烏克蘭進口…



一場沖突，英國的炸魚薯條行業開始全線告急，烏克蘭作為主要戰場，許多生產已經停滯，自然不能供應葵籽油了。

替代品倒是有，那就是棕櫚油和菜籽油。

然而，大量購買棕櫚油和菜籽油導致市場很快有了反應，這兩種油的價格又很快漲了起來，加上棕櫚油大國印尼限制出口，炸魚用的油供應緊張起來了。

比葵籽油供應更嚴峻的是鱈魚，馬鈴薯，面粉的供應。

因為鱈魚大部分從俄羅斯進口，自俄烏沖突三月份爆發，英國政府就啟動了制裁性關稅，對多種俄羅斯商品額外征收35%的關稅，其中就包括了鱈魚。

這樣一來，俄羅斯鱈魚價格飆升，供應量也開始銳減。

不買俄羅斯的鱈魚，其他國家的能不能替代呢？

當然有，挪威和冰島的鱈魚也能做出炸魚薯條，但是由於市場總量減少，挪威和冰島的鱈魚價格自然水漲船高。

現在一箱冰島鱈魚的價格是270英鎊，比去年的140英鎊高了近一倍…



馬鈴薯和面粉的情況呢？

由於英國也從俄羅斯進口相當一部分化肥，現在俄羅斯化肥漲價了，馬鈴薯和面粉這些農產品自然也會漲。

除此之外，因為俄羅斯減少能源供應引發的天然氣價格上漲，炸魚薯條店裡的用電，煤氣等成本都在增加。

多種因素結合在一起，炸魚薯條的價格很難不上漲…

調查顯示，去年一份炸魚薯條的平均價格大約為6英鎊，今年漲到了9英鎊，個別區域甚至飆到了10英鎊。

許多炸魚薯條店想盡辦法壓低價格，攤薄利潤卻依舊銷量慘淡。



看起來，像以往那樣吃一頓便宜的炸魚薯條，如今真的成了讓英國人頭疼的問題。

或許有人會想，食物那麼多，英國人大不了不吃炸魚薯條，換一種東西吃？

這事兒吧，說起來容易，做起來恐怕有點難…

英國從上世紀60年代起開始流行炸魚薯條，從英國工人群體流行到了全國各階層，如今已經是舉世公認為的“非官方英國國菜”，累積了六十年的飲食習慣，哪能說改就改得了…

直至去年，炸魚薯條依舊是英國數一數二的飲食，一大批餐飲業人員以此為業，在此次危機之前，全英國每天有多達10500家店在經營，一年貿易額高達120億英鎊。



在上世紀50年代到70年代，英國甚至因為對鱈魚需求量巨大，三次對冰島發動“鱈魚戰爭”，海軍派出軍艦，以保護英國漁船為名去冰島海域爭奪漁業資源。

讓英國人不再吃炸魚薯條，似乎有點難…

現在，這道流行了60多年的“國菜”開始面臨生存危機。

一位擁有40家炸魚薯條店的老板對媒體吐槽說：

“每周都有炸魚薯條店倒閉，這真是從未有過的慘淡景象。”



英國國家炸魚薯條聯盟會長Andrew Crook則急切呼吁：

“英國炸魚薯條行業從來沒有過這麼艱難的處境，鱈魚價格居高不下，葵籽油短缺…”

“我們的白身魚大部分都來自俄羅斯，這是不爭的事實，如果情況繼續下去，鱈魚的價格飆出歷史天價，炸魚薯條就真的危險了……”

[damnff]

鱈魚吃不起就找替代的

不會死的