[maohu]

@下廚房

“來！啊～～”

“

“連吃7天都不膩！”

by: 菜菜美食日記

坐標廣東，廣州

2015-05-15 加入下廚房

潮汕的美食很多，但是，如果讓會吃懂吃的潮汕廚友優選其中一種，安利給全國廚友，那一定是——橄欖菜。今日便帶來——

🫒 20分鍾一套的吃不膩 MENU 🫒

1. 橄欖菜蒸雞

2. 橄欖菜炒小瓜

“

一瓶醬菜，是一支隊伍。

“一些人甚至把它視為下飯送粥神器。”

by:大獅小廚

坐標廣東，汕頭

2018-05-08 加入下廚房

橄欖菜，是用青橄欖和芥菜醃制而成的一種風味小菜，也是潮汕人家必備的神仙醬料。一起來看食譜作者「菜菜美食日記」安利它的理由：

🥬極鮮，風味獨特！“別看它黑漆漆一罐，其中蘊藏的鮮味可不容小覷。”

🥬快手醬料！“雞肉用橄欖菜醃漬好往上鍋一蒸，就能讓人眼前一亮。”

🥬百搭！“可以舉一反三，運用到更多蔬菜肉類裡。”

🥬方便保存！因為是醃菜，只要冷藏，並在取用時避免污染，一瓶能吃好久。

01｜橄欖菜蒸雞

菜菜美食日記：“一拌一蒸2步做好！這菜太省心了，連吃7天都不膩！”

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·· 食 材··

鮮雞中翅5只

去骨雞腿肉250克

橄欖菜1大勺

·· 調 料··

姜絲1大勺

蔥段 1大勺

白糖1小勺

蠔油 1小勺

澱粉1大勺

·· 做 法··

01｜洗淨的雞中翅對半剪開，雞腿肉切成塊備用；

02｜雞肉中放入1大勺橄欖菜、1大勺姜絲、1小勺白糖、1小勺蠔油、1大勺澱粉，抓勻，醃制20-30分鍾；

03｜蒸鍋上汽蒸12-15分鍾，最後撒上蔥段即可。

·· 廚 友 作 業··

蔥花清新，一醃一鮮相得益彰，很會啊朋友～

by第一個做它的廚友——「BowieHBY」

2017-06-05 加入下廚房

美味

小貼士

靈魂tips:

可以利用醃漬雞肉的時間處理蔬菜。20分鍾搞定一葷一素，不在話下~

"水靈的小瓜和脆爽的胡蘿卜切成絲，加橄欖菜一起快炒，嘎吱嘎吱帶勁又下飯。"

順手加1種食材→15分鍾上桌，不做不虧？

👇👆👇

雲餐桌

02｜ 小姨媽橄欖菜炒小瓜

簡單多滋味

From「廣東愛吃的小兔」，坐標廣東廣州，2019-09-12 加入下廚房。

雲南小瓜1只

橄欖菜 1勺

🫒

⬅️用料⬅️

做法

01｜小瓜洗幹淨，切薄片；

02｜熱油起鍋，加入小瓜片翻炒至發軟；

03｜一大勺橄欖菜，加入小瓜翻炒；

04｜橄欖菜足夠鹹，加一點糖提味即可。

左右滑動查看做法

“下飯！”

——愛吃，也愛做吃的小姨媽

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美食寄語——

從近期的留言看出，疫情讓很多廚友的生活，遭遇了“措手不及”。

可供選擇的食材品種太少，做來做去已經沒滋沒味；油鹽醬醋吃到味荒，炒什麼都百無聊賴......

所以今天推薦給大家的，不僅僅是“橄欖菜蒸雞”這一道菜，而是賦予美食更多滋味的魔法：

用味覺杠杆，撬動地球；

還能舉一反三，化腐朽為神奇。

手頭食材種類有限的朋友，可以試著用橄欖菜（或其他有趣的醬料、小菜）為日常的食材加味；

在意身材的朋友，備菜時多整點兒素的，橄欖菜一升華，照樣一本滿足；吃慣了某類飯菜的朋友，可以……

可以關注我們🥳，和更多廚友一起認真生活，認真吃飯，創造餐桌上的每一個Aha moment。