[maohu]

@下厨房

“来！啊～～”

“

“连吃7天都不腻！”

by: 菜菜美食日记

坐标广东，广州

2015-05-15 加入下厨房

潮汕的美食很多，但是，如果让会吃懂吃的潮汕厨友优选其中一种，安利给全国厨友，那一定是——橄榄菜。今日便带来——

🫒 20分钟一套的吃不腻 MENU 🫒

1. 橄榄菜蒸鸡

2. 橄榄菜炒小瓜

“

一瓶酱菜，是一支队伍。

“一些人甚至把它视为下饭送粥神器。”

by:大狮小厨

坐标广东，汕头

2018-05-08 加入下厨房

橄榄菜，是用青橄榄和芥菜腌制而成的一种风味小菜，也是潮汕人家必备的神仙酱料。一起来看食谱作者「菜菜美食日记」安利它的理由：

🥬极鲜，风味独特！“别看它黑漆漆一罐，其中蕴藏的鲜味可不容小觑。”

🥬快手酱料！“鸡肉用橄榄菜腌渍好往上锅一蒸，就能让人眼前一亮。”

🥬百搭！“可以举一反三，运用到更多蔬菜肉类里。”

🥬方便保存！因为是腌菜，只要冷藏，并在取用时避免污染，一瓶能吃好久。

01｜橄榄菜蒸鸡

菜菜美食日记：“一拌一蒸2步做好！这菜太省心了，连吃7天都不腻！”

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·· 食 材··

鲜鸡中翅5只

去骨鸡腿肉250克

橄榄菜1大勺

·· 调 料··

姜丝1大勺

葱段 1大勺

白糖1小勺

蚝油 1小勺

淀粉1大勺

·· 做 法··

01｜洗净的鸡中翅对半剪开，鸡腿肉切成块备用；

02｜鸡肉中放入1大勺橄榄菜、1大勺姜丝、1小勺白糖、1小勺蚝油、1大勺淀粉，抓匀，腌制20-30分钟；

03｜蒸锅上汽蒸12-15分钟，最后撒上葱段即可。

·· 厨 友 作 业··

葱花清新，一腌一鲜相得益彰，很会啊朋友～

by第一个做它的厨友——「BowieHBY」

2017-06-05 加入下厨房

美味

小贴士

灵魂tips:

可以利用腌渍鸡肉的时间处理蔬菜。20分钟搞定一荤一素，不在话下~

"水灵的小瓜和脆爽的胡萝卜切成丝，加橄榄菜一起快炒，嘎吱嘎吱带劲又下饭。"

顺手加1种食材→15分钟上桌，不做不亏？

👇👆👇

云餐桌

02｜ 小姨妈橄榄菜炒小瓜

简单多滋味

From「广东爱吃的小兔」，坐标广东广州，2019-09-12 加入下厨房。

云南小瓜1只

橄榄菜 1勺

🫒

⬅️用料⬅️

做法

01｜小瓜洗干净，切薄片；

02｜热油起锅，加入小瓜片翻炒至发软；

03｜一大勺橄榄菜，加入小瓜翻炒；

04｜橄榄菜足够咸，加一点糖提味即可。

左右滑动查看做法

“下饭！”

——爱吃，也爱做吃的小姨妈

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美食寄语——

从近期的留言看出，疫情让很多厨友的生活，遭遇了“措手不及”。

可供选择的食材品种太少，做来做去已经没滋没味；油盐酱醋吃到味荒，炒什么都百无聊赖......

所以今天推荐给大家的，不仅仅是“橄榄菜蒸鸡”这一道菜，而是赋予美食更多滋味的魔法：

用味觉杠杆，撬动地球；

还能举一反三，化腐朽为神奇。

手头食材种类有限的朋友，可以试着用橄榄菜（或其他有趣的酱料、小菜）为日常的食材加味；

在意身材的朋友，备菜时多整点儿素的，橄榄菜一升华，照样一本满足；吃惯了某类饭菜的朋友，可以……

可以关注我们🥳，和更多厨友一起认真生活，认真吃饭，创造餐桌上的每一个Aha moment。