02
杭三姐妹
“开了这么多年，三姐妹还是一样的味道”
：武林路163号西湖D11二楼（武林店）
：人均62
杭三姐妹原先开在长寿路，只有三五张桌子，生意爆好的它，常常要等位。现在整条街都拆迁了，店就搬到了附近的美食城里。
目前它有两家分店，教工路店与武林路店，前者比较方便城西的朋友，而后者在市中心，和「金猪」就两隔壁。
印象很深的是之前在教工路的杭三姐妹吃饭，店里有个大哥趁空的时候来和我们聊天，很认真地问菜的口味，还自吹自擂了几下。一开始我们还以为他是老板，其实是一名在这里干了很久，热情满满的员工。
开背虾是每桌都会点的菜。这里的虾选得很新鲜，油炸后整只很脆，可以带皮直接吃下。
虾用的是明虾，肉质很Q，不过大家吃的时候要小心，会有点扎嘴。
杭帮菜整体不辣，不过这家的特点是很多菜中会适量放点小米椒。比如很出名的私房臭豆腐。
被磨碎的小豆腐其实只有淡淡的臭味，在我看来这完全就是食物香味，中间还加了青椒与小米椒，清蒸后带着葱香。
整道菜是咸鲜味儿，装两勺配饭吃，干饭都特别快。
喜欢吃辣的朋友可以点小炒牛肉，黄牛肉和芹菜爆炒后香味双双爆发，而且荤素比例均衡，吃着也完全不腻。
芹菜很鲜，放的小米椒让整道菜变成鲜辣调，牛肉是最快被我们干完的！
杭三姐妹的肥肠也是招牌，和隔壁金猪不同的是，这里肥肠外皮炸得更脆，搭着黄瓜再蘸酱的吃法，甚至像京酱肉丝。
03
山外山
"吃饭的人不少都是白发族"
：玉泉路8号植物园北门内（近玉古路）
：人均157
杭州有楼外楼、山外山、天外天，楼外楼比较游客向，天外天好像倒闭了，其实夹在中间的山外山很有东西。
山外山开在杭州植物园，杭州植物园分两个部分，免费部分有大片的竹林，很有名的Plantb集市就是那儿办的。
收费部分最近在办一个菊花展，这辈子没见过如此密集的菊花，这里让我大开眼界。
山外山开在办菊花展的收费园区，去吃饭门票就免费，进门买票处会提前收你20元押金，3小时内出园就可退。
前几天被菜菜文章安利了50元包年的杭州公园卡，持卡的话这里也是免费哦。
在山外山吃饭的，大多都是老杭州，爷爷奶奶辈的很多，这和上海老字号店里的场景很像。店里很多地方都有特意为老人而设的提示，很贴心。
我们吃了比较经典的几个杭帮菜，都很好吃。另外天气如果不冷的话，在外面露台位吃饭会更爽。
最开始上来的是炸鱼圆，鱼圆外面炸的有点焦脆，里面较Q弹，用料完全不糊弄。
把它对半弄开，中间竟然还是爆汁的，吸一口汤汁，鲜甜鲜甜，这道菜在我们心里排第一。
中午刚到山外山的时候，门口在卖酥鱼，20块一大袋很划算。里面点的酥鱼，会多一层酸甜口味的浇汁，卖相看起来更诱人。
酥鱼表层脆脆的口感很让人愉悦，鱼肉也处理得很好，几乎没有腥味，不过土豆说杭州酒家的更好吃。
之前吃的炸响铃中间是包肉的，但这里没有夹心。响铃很脆，咬进嘴里嘎嘣脆，蘸了酸甜的番茄酱后也不腻。
而且它的豆香浓郁，吃完后整个口腔都很香，个人觉得不蘸酱，吃原汁原味的更棒。
这里的酱鸭我也很喜欢，酱得很入味，酱味中还带着甜感。虽然吃着有点油，但很鲜，嚼肉的时候还有丝丝酒香跑出来，最好是配着米饭一起吃。
成都火锅让我重新爱上了青笋这样食物。这里的青笋（莴笋）是腌制的做法，端上来颜色鲜绿，口感脆爽脆爽，还带着一点的麻油味。
另外，几乎每桌都会点一份「极品鱼头皇」，它是一道巨大的菜，以千岛湖鱼头为汤底，里面还加了各种鲜料，比如明虾、鱼圆、平菇、鲍鱼……整体非常鲜美。小份卖298，大份398，人多比较适合点它。
山外山整体菜的水准都非常不错，但我们觉得很大一个问题是服务没跟上。
我们1点左右到的餐厅，属于正常用餐时间，但服务员告诉我们餐厅左边的用餐区域要收了不能坐，去到右侧区域只剩圆桌也不能坐，光是找位置就花了10分钟
找到两人桌后，等了十分钟没人收上波客人留下的残羹冷炙，后来有位热心小哥帮我们找了更大的位置，才能吃上饭。
04
福缘居酒楼
“可能有杭州最好吃的肥肠”
：河坊街35号
：人均108
我司的摄影师土豆嘴挺刁的，这家福缘居是来自云南的摄影小哥都很爱的杭帮菜。福缘居也是个排队大户，不过我们踩着午市两点结束的时间点去，并没排队。
老底子杭州人都说：“去福缘居吃饭，菜基本可以随便点。”一来是因为便宜，二来味道也好。
杭州虽是著名的美食荒漠，但在做大肠这道菜上极为内卷，首先卤大肠就能拉出很多菜馆比拼高下；再是有各种蔬菜炒大肠的做法，be like金猪的尖椒炒大肠……
几年前在山上一个餐厅还吃到了大肠中间包裹芦笋的做法，当时很惊艳。
福缘居肥肠能在大肠内卷中排前三。它外皮酥脆有褶皱，卤得入味但又不会酱汁味太浓郁，吃着不腻。
我比较爱的是蘸酱入口后那个脆与弹同时存在的口感，刚开始吃就像嗑瓜子一样停不下来。
杭三鲜大概是我最爱的杭帮菜之一，它往往汤汁很鲜，且有多重荤蔬搭配，吃起来体验丰富。
福缘居的杭三鲜是我目前吃过中最佳的，汤汁中有浓郁的猪油香，这股香味融到了每一种食材里，尤其是表面凹凸不平的水发猪皮，又弹又香。
还有滑软的鸡蛋块、Q弹且鱼香味浓郁的鱼圆、扎实的小肉丸……每样配料都很完美，就连胃口很小的土豆都喝了好几碗汤。
再说醉虾，刚端上来的时候它用塑料盖盖着，里面的虾还在活蹦乱跳。
醉虾用的是新鲜的小沼虾，在甜辣的酱汁中腌渍着，一开始放进嘴里我还战战兢兢的，但马上就被虾的鲜甜味收服了。
随着时间流逝，虾越腌越入味，开头是尝鲜，吃到结束就像在吃零食。
蔬菜中我最爱的就是蛋黄南瓜，这家蛋黄南瓜在点评上入选了杭州「蛋黄南瓜第一名」。
你们一定要趁着端上来的时候吃哦，那会表面还有小小油泡，南瓜又甜又软，外层被蛋黄很均匀地包裹，吃到嘴里还有滋滋的响声。
05
杭州酒家
“不踩雷的老字号，闷骚南瓜yyds”
：延安路205号1-3楼（还有其他分店）
：人均89
杭州酒家第一次是在念大学时吃的，当时给我记忆最深的是3道菜，一是鱼圆，二是闷骚南瓜，三是东坡肉。
它的地段非常好，开在一栋独立的民国风建筑里，步行到西湖边就200米，算是一家被游客熟知的老字号，常年去吃都需要等位。
最早杭州酒家只有延安路一家，现在庆春路、市民中心等地方都有了分店。
杭州酒家的点单秘诀就是菜单上打⭐的可以盲点，尤其是这几样，最值得点↓
首先是这个很多年前吃到就让我惊艳的鱼圆，每颗丸子都是当天新鲜现做的，吃着入口即化，鱼鲜味也很明显，我一口气吃了四五个。
一般鱼丸中间不是会有夹心，杭州菜场卖的鱼圆基本都是实心的，整体口感很软很弹，有点像茶冻。
这里还有一个3块钱就能点到的文思豆腐，我发现把鱼圆放在豆腐羹里，就是一道新菜。
有道甜味菜，你也一定要吃——闷骚南瓜。以前的闷骚南瓜是一整盘端上的，下面是南瓜泥，上面是芝士，一口下去，南瓜本身的甜味、芝士的奶味融合在了一起。
*以前的闷骚南瓜
不过现在变成了迷你分量，一小块8元，3块起点。外层是吐司面包，上面浇着芝士，一定要趁热咬下，里面是满满的南瓜馅儿，味道香甜到眯起了眼睛。
另外按例售卖的还有东坡肉，虽是一人份，但觉得两个人分享一块都足够了。东坡肉肥瘦相间，咸甜的酱汁也很入味。
肥肉部分吃着是不腻的，时间炖久了，很多油脂去了汤里。浸东坡肉的汤汁可以拌饭吃，香喷喷的。
还有哦，这里的酥鱼是杭州一绝，刺少、鱼脆，咬在嘴里还有嘎嘣的声音。一个秘诀是：问服务人员多要一份米醋蘸着吃，酥鱼酸感更重，也更好吃。
鳝丝是杭州人餐桌上经常会出现的食物，比如有名的虾爆鳝面。这里的响油鳝丝很值得吃，用的是铁板的做法，刚端上来还有个盖子盖住，防止汤汁飞溅。
开盖后的滋滋滋声很治愈，鳝丝滑溜溜的，吃在嘴里很软，完全无腥气。
看起来油润的鳝丝也适合下饭吃，带一点甜味与胡椒味的它，是杭帮菜中非常不清淡的那一类。
06
大牌大
“性价比超高的杭帮菜馆子”
：武林路179号（还有分店）
：人均73
如果是饭点，大牌大排队也很夸张，我们刻意避开了饭点，第一次看到如此安静的餐厅。
点了一个点评里看起来很优惠的套餐，里面包含了几道大牌大的经典菜，比如桂花酒酿圆子、老杭州爆肥肝、香辣虾、西湖醋鱼、蒜泥香蒿，一共120出头。
桂花酒酿圆子很符合现在大家的低糖需求，甜度比奶茶三分甜还要低一度，上面撒的桂花香气也很浓郁，我连着喝了好几碗。
小圆子口感糯叽叽的有弹性，喝这碗羹，鼻腔里都会有清新的酒香。
老杭州爆肥肝是我们当天吃到的最佳，猪肝切片算比较厚，处理得完全没有腥味，爆炒后口感很嫩还带着点锅气。被酱香与洋葱香味包裹的它，还有点甜甜的。
正好我们吃饭当天窗边阳光很好，光线洒在菜上，让人食欲大开，就连配菜洋葱我们都快吃完了。
招牌香辣虾的做法和杭三姐妹的开背虾很像，但出品输给三姐妹了，第一是食材没有前面的新鲜，第二是视觉上看去虽有很多辣椒，但实际吃起来没啥辣味，辣椒像摆设。
西湖醋鱼也一般，鱼肉很嫩，糖醋味也能让人接受，缺点是草鱼的鱼腥味比较重，以及刺比较多，不过分量是真的很大。
这个套餐虽然菜多，但实际体验其实没单点吃来的惊艳，建议大家点芝士南瓜、南乳扎烧，卤大肠，后面这几道会让你对大牌大充满好感。
除了杭帮菜，浙江其他地方的优秀美食在杭州都有分号，衢州的三头一掌，台州的小海鲜，兰溪的手擀面……总是能找到美食快乐的，这个最近打算去好好挖掘下写一篇，大家可以来评论区推荐餐厅呀。
论坛通告:
个人空间:
论坛转跳:
赞 
花篮 
投诉
踩 
分享
