[maohu]

@新氧


不知道各位现在吃了没，大人还在等着外卖小哥救我狗命。



尤其是闻着周围同事的红烧肉，麻辣烫，眼泪就从嘴角流了下来。



一说到吃，大人就想到了最近爆火的素食主义。

最近有不少明星公开为素食主义站台，宣传素食主义是更环保，更健康的生活方式。



但是网友们却明显不是很认可这套说辞。

说起来素食的流行，一直都是外网更风靡，更有不少ins博主靠此拿捏了流量密码。

西班牙有一名博主尤瓦娜·门多萨，她食素6年，一边还宣传肉食的危害，在ins上圈了130万粉丝。



而且她还在互联网上售卖她的素食课程，倡导大家和她一起加入素食大家庭。

大人看了一下，她的一套课程价值99美刀，约等于660块人民币，emm...



结果这个课程刚上线不到两个月她就被抓包了。

起因是因为她在别人的视频里被拍到吃鱼...这和她素食主义者的形象大相径庭。



作为一个有着百万粉丝的top级网红，一下子引起了轩然大波。

粉丝们说她的一切都来自于精心的谋划，根本不是一个真正的素食主义者，只是靠素食主义圈钱。



这其实也和她之前的形象有关，毕竟她之前是个抽烟喝酒样样在行的社交达人。

只是在后来声称素食改变了她的人生态度，洗涤了她的心灵。从此开始戒烟戒酒走上了积极的人生...



这次被抓包之后，无奈只能出来解释，之前由于过度吃素，才24岁开始停了两年月经，贫血，还有严重的甲状腺疾病和营养不良...



但网友明显不怎么认可这个道歉。



开始一连串发问：

为什么这边吃完肉，扭头又在网络上努力维持自己健康、积极、纯素食的形象呢？

明明吃素2年后就让自己的身身体出了问题，为什么你还要把它宣传给更多的人？



大人说了这么多也不是排斥和谴责吃素，但是如果没有科学的指导，单纯吃素真的很容易出现身体问题。

甚至还会被活活饿死？

这种事情发生的也不是一次两次，国外的一些父母总是因为各种原因（信仰，愚昧，甚至环保）来选择给自己的孩子喂养素食。

这看起来就很有矛盾了，先不说吃素是否更环保更高贵，我们先来讨论下是否对健康无碍。

毕竟健康才是人类的底层需求。

[maohu]

首先，大人也承认，吃素一定程度上来说的确有益于自身健康。

素食中脂肪含量较少，可以减少胆固醇和饱和脂肪酸的摄入，降低心脑血管疾病的风险。

其次，素食中独有的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，有利于新陈代谢，减轻身体的负担。

但是比起这些优点，单一饮食带来的风险可大太多了。

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单纯素食的缺陷

# 维生素摄入不足

网上经常有言论说吃素降智。是真的吗？

确实，还不止。

吃素为什么会降智？

其中最主要的原因是因为素食中缺少了一种重要的营养元素——维生素B12。

维生素B12的主要作用是参与制造骨髓红细胞，有助于改善大脑，血液和神经健康。

长期缺乏维生素 B12 容易导致贫血，思考能力下降，抑郁症等多种问题，严重的会导致痴呆甚至死亡！

尽管它如此重要，但是大量研究证据表明，世界上依然有人缺乏这种必需营养素。

例如，2014年一项研究表明，中国北方地区的中国女性中多达45%的人缺乏维生素B12。其他许多国家也存在这个问题。

维生素B12主要存在于蛋、奶、肉等食物中，植物性食物中基本没有维生素B12，且人体无法自行合成。

也就是说，你吃，就有；不吃，就没有。

# 矿物质摄入不足

除了维生素B12，也容易缺乏钙，铁，锌等矿物质。

虽然豆类，深绿色蔬菜和谷物中都含有钙铁锌，但是这些微量元素往往与植酸等其他分子在一起，不易被人体吸收。

时间久了，营养不良，免疫力下降，内分泌失调等各种问题都会找上你。

尤其是如果长时间缺锌，可能会导致厌食，甚至异食的问题。

举个例子，如果宝宝总是啃手指甲，可能就是因为他缺锌了。

想要对钙铁锌进行合理的补充，在平时的生活中可以多吃多种奶制品，同时还要吃新鲜的鸡蛋，鱼类，还有海洋里面的贝类。

# 蛋白质摄入不足

众所周知，健身的人都疯狂的爱蛋白质。

那蛋白质好在哪呢？

首先，蛋白质是人体必备的养分，它存在于身体的每一个细胞中。

成年人，每一天都需要摄入50~65g的蛋白质，才能保证身体需求的平衡。

只有有蛋白质才能给人体生命活动提供能量。

其次，它可以帮助肌肉生长，人在健身后的30~45分钟里，肌肉会像海绵地吸收养料。

此时若补充一些蛋白质，可以有效的促进肌肉组织生长。

这也是健身房里人手一罐蛋白质粉的原因。

蛋白质分为植物蛋白和动物蛋白，但不拉踩实实在在地说，饮食中的动物蛋白就是比植物蛋白要好。

虽然素食中也含有蛋白质，但是人体对于植物蛋白的吸收率不如动物蛋白。

人体摄取蛋白质，是为了满足对氨基酸的需要。

一般而言，动物蛋白质在氨基酸组成上与人体的需求更为接近，吸收率更高。所以被称为“优质蛋白”。

如鱼虾贝类、瘦肉、蛋、奶等。

而常见的植物性食物中，只有大豆中的蛋白质称得上“优质蛋白”。但大豆蛋白的吸收率却不如动物蛋白。

所以长期吃素会导致蛋白质摄入不足，直接影响免疫功能。

尤其是对于未成年来说，不仅会导致身体发育迟缓，甚至还会影响智力！

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人造肉可以替代肉吗？

聊到素食主义，就不得不提一提仍处于舆论中心的人造肉了。

毕竟听说这一波波素食主义的宣传都是资本在给大家喂肉（不是）。

大人先来讲讲人造肉到底是什么？

人造肉其实可以分为两种：植物肉和细胞肉。

植物肉是指利用大豆、 豌豆等植物的植物蛋白生产出来的具有肉味的“豆类产品“。

虽然这玩意是老外先炒起来的概念，但是中国人可对它太熟悉了。植物肉不就是包装的花里胡哨的豆腐干或者素鸡嘛！

[maohu]

而且大人看它的外观，怎么看怎么像我们畅销海内外的零食——辣条。



只不过与国内传统的素肉制品不同的是，它经过了复杂的加工工艺，并添加了各种调味料，使之口感更加接近真实的肉。（说肯定都是这么说）



另外一些植物肉会在产品中加入铁，锌，维生素B12等强营养素，来弥补单纯吃素导致的营养不足。



而细胞肉是利用动物干细胞制造出的人造肉，研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“喂养”干细胞，让它不断“长大”。



然后再把增殖出来的细胞在特定的环境中生长为肌肉纤维，最后塑形，变成能上桌的“肉”。



细胞肉这个东西可以说才是真正用高科技手段培育出来的“肉”，从外观、口感到营养成分，都能与真肉媲美。

但是直到现在，细胞肉还在实验室里打转。

因为1磅细胞肉的成本高达数千美元，是市面上普通肉类价格的1000倍以上...



所以相较于细胞肉，植物肉才是目前商业化的主要对象。

但是植物肉真的有宣传的那么好吗？

不见得。

虽然植物肉号称低卡路里，低脂肪，高膳食纤维...等等



但其实其中大量添加食品添加剂，属于精加工食品。

没有加工过的植物肉从口感，外形来看和真的肉完全不相似，所以市场上售卖的植物肉都要经过多重工序加工。

为了接近动物肉的外观和口感，不仅要要添加人工色素，食品胶等添加剂，产生类似肉质纤维的结构和嚼劲。



而且为了模拟动物肉的风味，各种调味料也少不了，很多商家还会往里面加入肉味香精等添加剂，导致它的钠含量远远超过动物肉。



另外，大人查了一下，现在植物肉的价格大概在40元/250g左右，已经赶上牛肉的价格了...



（左图为人造肉，右图为牛肉）

大人的心里升起大大的问号，想要从我的兜里掏钱，也得给我找个掏钱的理由啊。

本来肉都快吃不起了，还要让我买更贵的植物肉...



总的来说，虽然植物肉有它的可取之处，例如让一些身体因素、宗教因素长期吃素的人均衡一下营养。

但是对于我们杂食动物来说，着实是没有必要了。



回过头来，什么才是健康的饮食方式呢？

“适度适量，荤素搭配”姐妹们把这几个字打到公屏上！

现代营养学强调营养要均衡，三餐搭配要遵循一定的科学规律，遵循健康饮食“金字塔”是不错的选择。



或者想想妈妈说的话~

小的时候妈妈说的什么“多吃蔬菜”，“不许挑食”，“别一天天的不知饥饱”，“不许剩饭”现在看来都是至理名言。



最后，大人还是要说：人是杂食动物，荤素搭配，膳食均衡才能获得完整的营养。

[黃礽耀 sfiawong]

我和内子吃全素已经37年，不单只不吃肉，连洋葱，大茐及韮菜都没有例外（是道教和佛教的规则），因为没有太过偏食的关系，身体可算是大体上是正常的，因为一次被医生错判不用坚持预防的药物，致令出现了糖尿病⋯⋯的确是有点後悔医生忙碌竞选「议员」的原故啊！