近期疫情又嚴峻起來,每日都有新增病例,周末兩日在家,不亂竄,不添亂,關起門來,靜靜讀書喝茶。昨夜刮了風,又下了雨,早上起得晚,醒來時地上的落葉已被環衛工人收拾了去。
繼續燒水泡茶。
今日泡鐵觀音。鐵觀音是閩南安溪鐵觀音。鐵觀音的香,是撲鼻的香,一粒粒茶葉舒展,如孔雀開屏。
看起來粗大如鐵的鐵觀音,茶湯澄黃明亮,喝起來有股青氣。剛開始入口很澀,三四泡之後,湯色越淡,青氣也越淡,澀味也漸漸消失,喝到五六泡時,看起來那麼大那麼老的一張張葉子,竟讓我喝出了嫩而慈悲的味道。
加了桂花就是桂花鐵觀音
第二回泡鐵觀音,我忍不住加了點滿覺隴的桂花。桂花真是好東西,灑下一把,便成了桂花鐵觀音。黃色桂花綴於闊大葉子間,仿佛是活的,活潑潑,亮瑩瑩。
桂花的香,不似茉莉那般富有裹挾感,把茶氣都覆蓋了去。桂花無論是與鐵觀音一起,還是與九曲紅梅一起,都只似夜宴中的一首曲子、一支舞蹈,香味只作錦上添花,從不喧賓奪主。
茶書上說,安溪鐵觀音有蘭花香,香氣持久。蘭花香與桂花香結合,好似一個蘭姑娘,一個桂姑娘,與我一同花前月下。茶香,花香,月香,芳香滿閒庭。
小小桂花,仿佛是活的
鐵觀音,因其“形如觀音重如鐵”而得名。鐵觀音屬於烏龍茶的一種,烏龍茶又稱青茶。林清玄在《所謂烏龍,即非烏龍》一文中講到烏龍茶的名字由來,其中有一說法是“烏龍是地名,江西廬山有烏龍潭,浙江建德有烏龍山,兩地都產茶,其茶就稱為‘烏龍茶’”。我去過建德多次,也爬過一回烏龍山,但並未留意到建德的烏龍山上有烏龍茶,下次再去,我要實地求證之。
鐵觀音的葉子一粒粒舒展,如孔雀開屏
喝茶自然與讀書最相宜。讀周華誠的《尋花帖》(你看,我總愛讀他的書,就好像無論喝咖啡還是喝茶,總會忍不住加點桂花),讀了《負暄記》《庖廚記》《買菜記》《結香記》四篇,最喜歡“平日裡大家走得太快,忽略了緩慢、寧靜之美,其實,山野湖泊、苔蘚溪流,甚至風吹雲動,都藏著我們所知甚少的美”一句。用黃色熒光筆標注之。然後再飲茶,茶味如山野湖泊,如苔蘚溪流。茶味裡有風吹雲動。
不出門的周末,就這樣靜靜過日子,奇怪的是,這靜靜的日子,仿佛比往常[size=15]過得更快了。[/size]