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吃遍万物都吃不胖的广东人
老规律,聊地域特征,我们要先摸索出基因密码。
之前我们聊广东地域的面部特征时说过,广东因综合了多种地域基因,导致由基因体现在广东三大民系:广府人、客家人、潮汕人脸上的特征也不同。
左至右:广府人,客家人,潮汕人
因脸与身形的基因表现方式不一样,为推测身材特征的根源,我再次去追查这三种民系的来源资料,发现在身材这一点上,三大民系的差别并没有面部特征那么大。
除广府人属于本地土著,也就是古代记载中的“南越人”外,客家人与潮汕人都是自古由中原地区迁居南下,综合了中原汉族基因、河洛基因与百越人基因。
这几种人种的身形表现很少有高大、魁梧的类型,中原汉族整体还算匀称适中,但因世代生活,中原基因体现在现代广东人身上已不太明显,更多则是靠近古河洛人与百越人则整体偏矮和瘦削。
广州出土的这套百越人俑像很有基因代表性:腰身长,双腿略短,身型瘦,颜面上宽下窄,头较小。
大家可能没什么对比,觉得这小陶俑头也挺大的,我们再来看山东青州香山汉墓陪葬坑出土的陶俑,可以看出两地外形基因的根本差别。
不过出土时代不同,也存在工艺差别
现代广东地区的偏瘦体型应该很大程度受祖先基因影响,但也不能全依赖基因,这与其湿热气候和饮食习惯、生活习惯也脱不开关系。
北方高寒,为抗寒北方居民多食咸,爱重口味炖菜和炸炒;
但广东地区因气候湿热,没有抗寒需求,更爱品尝食物的原味,烹饪手法多为蒸、白灼,爱食肉,但也不是炖出调料味儿,而是“鸡有鸡味”,或食生。
咱看一下颜色区别。
据叔的广东朋友说,他家里一年都用不了一包调味品(鸡精、味精、酱油一类),而这种少调味+蒸煮式烹饪方式,能大幅度避免脂肪囤积,降低饱和脂肪酸,跟广东人的外形特征也有联系。
除此之外,汤在饭前喝、吃饭不能没有青菜(特指绿色的菜)等餐桌习惯,也完全符合“瘦子饮食法则”。据统计,2011年广州城市居民平均每日每人蔬菜摄入量为384.4g,高于全国平均水平。
“只吃一口”陈伟霆
饮食摄入更健康还不算完,北方小孩儿没胃口,父母给做酸辣口的硬菜开胃,广东小孩儿没胃口,父母说你这是“热气”,喝汤喝凉茶吧。
广东天热,但广东一带人们的运动习惯却也很好,据统计,67%广州人每周坚持运动,街坊里最爱散步慢跑。
叔记得以前有一次去香港时当地气温高达36度,本人热到出大楼浑身就湿透动都不想动,结果走两步就能遇到一个悠哉慢跑的本地人,实在是活该他们身材好。
《身材好才敢露》