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秋分時節:丹桂飄香,蟹肥菊黃 轉

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作者 正文
坤朋
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文章 時間: 2021-9-22 20:01 引用回復
秋分時節:丹桂飄香,蟹肥菊黃

文:魏幗 北京中醫藥大學東方醫院營養科
秋分和春分一樣,是古人最早確立的節氣之一。按《春秋繁露·陰陽出入上下篇》雲:“秋分者,陰陽相伴也,故晝夜均而寒暑平。”秋分過後,自然界的陰氣開始旺盛,天氣變冷,此時我國絕大部分地區雨季已經結束,涼風習習、碧空萬裡、風和日麗、秋高氣爽形容的就是秋分時節的景象。而丹桂飄香、蟹肥菊黃等詞語,也表達了秋分前後的萬物繁榮到極致的景象。
 
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坤朋
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文章 時間: 2021-9-22 20:01 引用回復
秋分時節的養生以滋陰潤燥為主,而桂花、螃蟹和菊花這三種食材,正好在此時食用。
 
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文章 時間: 2021-9-22 20:02 引用回復
桂花
桂花顏色淡黃白,氣味芳香,經常被用於制作糕點、糖醬,還可以制作桂花茶。
 
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坤朋
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文章 時間: 2021-9-22 20:02 引用回復
1、桂花糖醬
將鮮桂花清洗幹淨、瀝幹水分後,在幹淨的容器中依次放入一層桂花、一層蜂蜜,密封後放入冰箱冷藏一周即可食用。做好的桂花糖漿既可以抹在面包上,也可以沖調飲品。
 
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文章 時間: 2021-9-22 20:03 引用回復
2、桂花荷葉茶
用桂花、荷葉同綠茶一同沖泡後飲用,可清熱健脾、益氣養陰。
 
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坤朋
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文章 時間: 2021-9-22 20:03 引用回復
3、桂花山藥糕
將山藥蒸熟,搗泥後放入桂花、白砂糖揉成團,放入模具中,制作成餅狀即可食用。
 
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坤朋
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文章 時間: 2021-9-22 20:04 引用回復
螃蟹
螃蟹是秋季美食,《隨息居飲食譜》中認為螃蟹具有“補骨髓,滋肝陰,充胃液,養筋活血”等功效、而我們日常生活中,螃蟹的烹調方法有清蒸、爆炒和蔥姜炒等,大家可以根據自己的廚藝高低來選擇適合自己的烹調方式。
 
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文章 時間: 2021-9-22 20:04 引用回復
但不管哪種烹調方式,都需要注意制作時應洗淨、熟透為宜。同時需要注意的是,螃蟹性味鹹寒,最好與姜醋一同搭配食用,既增加了鮮味,又不至於太過寒涼而傷脾胃。
 
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文章 時間: 2021-9-22 20:05 引用回復
另外在進食螃蟹時,一定要謹防其腐敗變質,因為食用腐敗變質的螃蟹非常容易食物中毒,對身體造成傷害。
 
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坤朋
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文章 時間: 2021-9-22 20:05 引用回復
菊花
菊花是常見的藥食同源的中藥材,因產地、花色、加工方法的不同又有白菊花、黃菊花、杭菊花、滁菊花等不同。秋分時節,體質有熱的人群可用黃菊花清熱,而老年人可用白菊花養生。《本草綱目》中曾這樣描寫菊花的可食性,“嫩葉及花皆可炸食”,而《隨息居飲食譜》中也認為菊花“點茶、蒸露、釀酒皆佳”。現代生活中,更為常見的是用菊花泡茶。
 
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