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論壇首頁 -> 吃吃喝喝

黃豆是個寶,做成豆腐腦,秋天喝正合適!好喝不膩 轉

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作者 正文
雨後
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文章 時間: 2021-9-21 06:21 引用回復
黃豆在我們日常生活中占據著重要的地位,我們吃的大豆油,是用它榨出來的油;我們喝的豆漿,也是用它打出來的汁水;我們平時吃的豆腐,也是由黃豆制作而成。除了這些,黃豆還可以做成其他的食物,比如說:糕點、豆腐腦、豆筋、腐竹等等,這些都是我們在日常中能經常接觸到的。在這些食物中,有的我們只能購買,有的我們是可以自己制作的。而我們能自己制作且能做成美味的,豆腐腦就是其中一個!


微信圖片_20210921062118.jpg



 
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雨後
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文章 時間: 2021-9-21 06:29 引用回復
之前我也一直不知道豆腐腦是可以自制的,我是在網上看到了一篇關於做豆腐腦的文章,我才發現了這個做法。通過我對這個做法的“驗證”,做出來是成功的。但是想要做出家庭版的豆腐腦,只用黃豆是不行的,它最佳的搭配是雞蛋;用豆漿搭配雞蛋,利用做蛋羹的方法做出豆腐腦,細嫩清香,味道非常好。下面我把制作豆腐腦的方法分享給你們,喜歡的朋友可以嘗試一下!


微信圖片_20210921062217.jpg

 
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雨後
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文章 時間: 2021-9-21 06:43 引用回復
【自制豆腐腦】

我們需要准備的食材:黃豆、雞蛋、水

第一步:准備120克黃豆,把黃豆清洗幹淨,然後用水浸泡7個小時。黃豆最好提前一晚浸泡,第二天可以直接使用。緊接著再准備1200克清水,水的量是黃豆的10倍。准備好的清水,就是我們後面全程所需的水。



微信圖片_20210921064346.jpg

 
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雨後
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文章 時間: 2021-9-21 06:44 引用回復
第二步:把黃豆倒進料理機中,然後倒適量的清水進去,開始打豆漿。豆漿打好之後,用濾網把豆漿過濾一遍,把豆漿和黃豆渣過濾出來。這樣可以讓豆腐腦更細嫩一些。


微信圖片_20210921064440.jpg

 
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雨後
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文章 時間: 2021-9-21 06:45 引用回復
第三步:把剩余的水倒在鍋中加熱,水熱之後,把豆漿倒進水中和水混合,一起煮。等到豆漿煮的沸騰以後,把火調小,繼續煮6分鍾左右。豆漿煮好之後,放在一邊備用。


微信圖片_20210921064517.jpg

 
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雨後
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文章 時間: 2021-9-21 06:46 引用回復
第四步:准備一個雞蛋,豆漿的重量是雞蛋的5倍,一個雞蛋的重量在60克左右,所以一個剛好。把准備好的雞蛋打在碗中,加一點鹽,攪拌均勻,然後把豆漿盛在蛋液中,攪拌均勻


微信圖片_20210921064602.jpg

 
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雨後
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文章 時間: 2021-9-21 06:53 引用回復
第五步:在蒸鍋中加入適量的水,把豆漿冷水入鍋,開始蒸;等到水開之後,再蒸5分鍾左右,豆腐腦就做好了。蒸好之後,可以用牙簽扎在上面,如果牙簽立住了,就說明蒸好了。之後再根據自己的口味做成甜豆腐腦或者鹹豆腐腦,就可以吃了。


微信圖片_20210921065300.jpg

 
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雨後
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文章 時間: 2021-9-21 06:56 引用回復
小貼士:

1、雞蛋羹是用水和雞蛋一起蒸,自制豆腐腦是雞蛋和豆漿一起蒸的,兩者味道差別很大,後者基本上沒有雞蛋的香味。

2、黃豆和水的比例為1:10 ;豆漿和雞蛋的比例為5:1,大家可以根據這個比例,隨心准備食材所用的數量。

3、在雞蛋液中加豆漿的時候,豆漿的溫度一定不要太高,不然會把雞蛋沖泡成蛋花。

4、關於黃豆和雞蛋不能同吃的說法是沒有科學依據的,大家可以根據自己的想法,自行選擇。

5、一定要事先把豆漿煮熟,沒有煮熟的豆漿不能食用。
 
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呱唧呱唧
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文章 時間: 2021-9-21 07:31 引用回復
這個比較寒涼
 
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雨後
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文章 時間: 2021-9-21 07:48 引用回復
呱唧呱唧 寫道:
這個比較寒涼

黃豆應該不是屬寒的吧
 
花籃
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