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京式月餅

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作者 正文
雨後
(只看此人)




文章 時間: 2021-9-19 19:39 引用回復
皇城根下出生的京式月餅,自帶貴氣。京式月餅有四種,分別是提漿、自來白、自來紅及翻毛月餅。老北京人偏愛自來紅、自來白。它們的得名來自於不同的外皮顏色,自來紅是燙面制成的,呈金色;自來白則是冷水面團,是幹淨的白色。內裡則是清一色白糖、冰糖渣、果仁為餡。(關於自來紅、白還有個美麗的神話,說它們是玉兔仙子做成的兩種顏色的藥,用來治病救人)


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雨後
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文章 時間: 2021-9-19 19:41 引用回復
現在的自來紅、自來白在舊時基礎上已經做了升級,桂花、青紅絲等各種果脯果料相映成趣,質地也更酥松,吃上去甜津津的。 


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雨後
(只看此人)



文章 時間: 2021-9-19 19:43 引用回復
還是喜歡老北京的豆沙棗泥月餅,今年買了一份全聚德的月餅,感覺挺像老北京的月餅的
 
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三文魚
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文章 時間: 2021-9-19 19:56 引用回復
濃濃的回憶啊
 
花籃
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哦,西風,你吹舞我如波如葉如雲吧!

我是太浮,太傲,太和你一樣的不羈!
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雨後
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文章 時間: 2021-9-19 19:59 引用回復
三文魚 寫道:
濃濃的回憶啊

是啊,在那邊就沒有老北京的月餅,基本上都是廣式的月餅
 
(1)
花籃
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denglu
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文章 時間: 2021-9-19 20:27 引用回復
雨後 寫道:
現在的自來紅、自來白在舊時基礎上已經做了升級,桂花、青紅絲等各種果脯果料相映成趣,質地也更酥松,吃上去甜津津的。 


這樣的月餅還是第一次見到。可能慈溪太後嘗過吧。
 
花籃
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pws07
(只看此人)



文章 時間: 2021-9-19 23:52 引用回復
這裡有沒有賣
 
花籃
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雨後
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文章 時間: 2021-9-20 02:27 引用回復
denglu 寫道:
這樣的月餅還是第一次見到。可能慈溪太後嘗過吧。

哈哈哈,有可能是老佛爺的最愛
 
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雨後
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文章 時間: 2021-9-20 02:33 引用回復
pws07 寫道:
這裡有沒有賣

這個還真是沒有看到過
 
花籃
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呱唧呱唧
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文章 時間: 2021-9-20 06:15 引用回復
印象中北京吃食不咋地
 
(1)
花籃
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