啤酒明蝦【零失敗家常菜】 (發表於2年前)

bi44bj4516 · 時間: *2021-10-03 19:49*

來自澎湖的野生大明蝦，超級鮮甜！
使用啤酒制作一道家常料理【啤酒蝦】，不需要太多調味，也沒有啤酒的苦味，家裡如果有啤酒喝不完，推薦這道零失敗家常菜～
大明蝦的鮮甜整個被襯托出來，夠新鮮的蝦子才可以這樣料理！

份量

4人份

時間

15分鐘

食材

澎湖野生大明蝦7 尾（約600g）啤酒半罐青蔥2 支青蒜1 支蒜頭3 瓣老薑4 片小辣椒（怕辣可不加入）2 個鹽巴1/3 匙胡椒粉適量

本次主角：澎湖野生大明蝦料理前再從冷凍庫取出，以流水退冰 5 分鐘即可，不需要事前冷藏退冰以免影響口感喔！
備料：老薑切片蔥白切段、蔥綠切花青蒜斜切蒜頭輕拍唡下即可辣椒去蒂
大明蝦處理：退冰之後用料理剪刀剪去蝦頭的尖刺和鬍鬚蝦背的殼剪開去腸泥。（新鮮蝦子的腸泥可以輕鬆拉出！）
起一熱鍋，大火下油後，馬上丟入蒜頭爆香，再來加入蔥白段、薑片和青蒜，炒到香味出來。
放入大明蝦，不用頻繁翻炒，一面變色之後用夾子翻面即可。
唡面都轉為紅色之後加入半罐啤酒，煮到啤酒大滾。
加入蔥綠、辣椒，再稍微煮個 30 秒即可熄火（不要煮太久，蝦肉會老掉喔）明蝦本身已帶有鹹度，可再依個人口味加入一些鹽巴和胡椒粉調味。
起鍋盛盤，開心享用新鮮美味的澎湖野生大明蝦！

小撇步

記得大明蝦的退冰方式是烹煮前流水退冰五分鐘，別提早退冰影響口感唷！

damnff · 時間: *2021-10-03 23:17*

真是要弄瓶啤酒來試試做菜啊(不過好奇啤酒是苦的，做出來的菜不苦嗎？)