散装嘉兴的幸福烦恼
说起嘉兴，没去过的人可能还不太有印象，但提起海宁、桐乡、乌镇、西塘这几个名字你绝对会露出恍然大悟的表情。
低存在感的嘉兴人习惯用“嘉兴三宝”自嘲，形容千百年来嘉兴如南湖菱没有棱角，似嘉兴粽子裹足不前，像文虎酱鸭不温不火。
△你可能不知道嘉兴，但一定知道西塘古镇。/图虫
虽然是自嘲，但以嘉兴优越的地理位置和经济发展水平，与其几乎可以忽略不计的存在感显然并不相配。
哪怕金庸故事里的主角在嘉兴有着许多故事，郭靖与杨康在此约定比武，少年杨过常在南湖畔游荡，嘉兴却似乎从未做过江南故事的主角。
古时牵线苏杭，今日沟通沪杭。粮食、绸缎、奇珍异宝，文人、皇帝、革命者，数不清的人事物在嘉兴来来往往，嘉兴人却总能做个若无其事的旁观者，守着与世无争的淡然。
△在嘉兴生活有种简单的幸福感。/图虫
隔壁内斗省江苏，其散装程度全国人民都看在眼里。同样散装的嘉兴却是一团和气，嘉兴的散是散淡的散。
嘉兴无论是市区，还是下辖的县市，体量都不大，更不存在绝对意义上的中心。这使得嘉兴内部不存在什么竞争关系。
作为温柔富贵乡，嘉兴为如何站着把钱挣了给出了教科书级的示范，下辖海宁、桐乡、平湖、嘉善、海盐五县市连续数年全部入选“中国百强县”，
其中，海宁追求时尚成了中国的皮革皮件之乡；桐乡爱薅羊毛成了中国的羊毛衫之都；嘉善说做生意还是要脚踏实地，于是成了地板重镇；平湖表示要继承嘉兴的优良传统，成了中国服装制造业三大城市之一；海盐寻思21世纪不能守着老古董，得整点高科技，于是成了核电之城。
△嘉兴随便一个县市都能打。
乡镇一级，位列全国六大古镇之二的乌镇和西塘也是独自美丽，从不拉踩碰瓷。气质清冷的乌镇办起戏剧节，外地年轻人呢喃着风啊，水啊，一顶桥。热闹的西塘浪漫绮丽，弄堂幽深又不知引人通向何处。
嘉兴的幸福是低调的，虽然GDP总量只处于全省中游，但如果仔细研究嘉兴的GDP构成就会发现，浙江省农民人均收入连续33年排全国第一，嘉兴农民人均收入则连续14年霸榜浙江第一。嘉兴的今天不是靠投机取巧，而是凭着一粥一饭赚来的。
△嘉兴低调却有实力。/图虫
人们可能不熟悉嘉兴，但一定熟悉嘉兴人。光是近现代，嘉兴的文人名士就能列出一串，金庸、徐志摩、王国维、茅盾、丰子恺、木心……小说、诗歌、绘画，在培养文化人这方面，嘉兴的水土绝对是专业的。
清代浙江共出进士2800多人，嘉兴就有695人。2019年，嘉兴籍的“两院”院士多达54名。老艺术家算是明白，为什么周边城市的年轻夫妻放着当地的学区房不抢，都爱去嘉兴买房了。
来天下粮仓，小心别吃撑了
仓禀实而知礼节，嘉兴文化昌盛的基础恰恰是最接地气的农事。除了盛产文学家，嘉兴还是江南地区有名的“种田嘉”。
嘉兴种田的序章开始于距今7000余年前，嘉兴城南的马家浜文化遗址发现的谷粒比河姆渡还要早。
唐宋以后，经济重心南移，嘉兴每年的收成，关系着整个江淮流域的安宁。如今，截至2018年嘉兴粮食总产约120万吨。
换算一下，嘉兴以仅浙江12%耕地生产出全省23%的商品粮，外调粮食更是占全浙江的40%。
△论种田，嘉兴是专业的。
粮食多自然就开始琢磨怎么吃出花样，在天下粮仓嘉兴，不愁找不到好吃的，你唯一需要担心的只有肠胃消化问题。
嘉兴的美食有多丰富？上海有“上海菜”，杭州有“杭帮菜”，苏州有“苏帮菜”，换作其他城市肯定只有躺平的份儿，但嘉兴处在这三座美食都会之间，硬生生给本地的“禾帮菜”挤出了一块地盘。
作为重要的稻米产地，米制品是嘉兴人最爱的碳水炸弹。桂花炒年糕的诱惑力能让人忘掉月度减脂目标，再不爱吃粽子的人尝到嘉兴的粽子也会下决心把健身教练拉黑。
在嘉兴，光是用以制作粽子的糯米就有白壳、乌簔、鸡脚、虾须、蟹爪、香糯、陈糯、芦花糯、羊脂糯等三十多个品种，配上咸甜相宜的馅料，能让南来北往的客人在此握手言和。
△除了糯米，嘉兴粽子的馅料也很丰富。
好吃又会吃的嘉兴人追求应季食材的鲜美，春笋破土，配上咸肉和五花，是最地道的腌笃鲜。马头兰和芥菜，细细切碎，散出春天的清香。
初夏的麦芽塌饼，清爽细腻。秋天的肥蟹，冬天的酥羊，认真生活的嘉兴人不会亏待每一个季节的自己。
△腌笃鲜是专属于春天的味道。
南湖船菜则是嘉兴菜追求新鲜最极致的体现，栖水而居的嘉兴老饕把主意打到了船上。船菜的用料讲究原汁原味，地上走的提前备好带上船，水里游的直接现捞。
南湖船菜贵在粗中有细，原料主要来自南湖特色时鲜，如鱼、虾、蟹、鳗之类。徐珂《天苏阁集》中记载的《民国八年嘉兴南湖船宴菜单》有言：“农历六月廿四、七月初七两期，价格昂贵，船寓大者，每席银洋16元或14元，次者每席银洋12元或10元。”
△清蒸鲜鱼。
蟹黄鱼翅、八宝鸭、鱼肚、冷拌鳖裙、火腿幢、粉蒸肉都是船菜的代表。正宗的船菜可不是简简单单一席饭，而是分三个时段开席，从点心吃到大菜，饭后再剥两粒脆甜的南湖菱，嘉兴的缱绻繁华都化成了舌尖风云和肚里乾坤。
参考资料：
江南第一粮仓，为何是她？地道风物.2020
江南第一吃货，只会闷头吃！地道风物.2020
当人间词话遇上书剑恩仇.地道风物.2018
嘉兴，有意思。谁最中国.2021
中国最美火车站，居然藏在嘉兴！ 外滩TheBund.2021
金庸作品中的嘉兴地理风物.拾楼.2017
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