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来源: 柴米饭饭

　　鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材之一，它含有优质的蛋白质和人体所必需的多种氨基酸，是一种物美价廉的好食材。早餐鸡蛋和牛奶搭配，几乎就可以提供人体所必需的所有营养物质，所以鸡蛋一直以来都被认为是早餐的优质选择。

　　

　　鸡蛋的吃法比较多，而且做法都比较简单。作为早餐，白煮鸡蛋、水蒸蛋、煎蛋、炒蛋，都是不错的选择。除此之外，茶叶蛋，咸香可口，相比白煮蛋，味道更加香醇，即使不爱吃鸡蛋的人也愿意尝试。

　　我通常会在晚上睡前把茶叶蛋煮上，浸泡一个晚上，早上吃正合适。咸香入味，茶香四溢。早餐吃一个，开胃、提神，一上午都精神满满。

　　

　　五香茶叶蛋

　　【食材】鸡蛋、红茶、八角、香叶、桂皮、花椒、小茴香、冰糖、盐、老抽、生抽

　　【具体做法】

　　1，鸡蛋表面比较脏，先用流水将表面轻轻地搓洗干净。然后凉水下锅，大火煮开后盖上盖子，转小火煮5分钟，关火再焖两分钟，这个鸡蛋就熟了。

　　

　　2，把煮好的鸡蛋捞入冷水中浸泡两分钟，这样可以轻松去掉鸡蛋壳。

　　



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吃蛋=抽烟？

一项哈佛研究发现，鸡蛋里胆固醇对寿命的影响堪比吸烟。每天摄入相当於一个鸡蛋含量的胆固醇和15年中每天吸5支烟对一个妇女的寿命有相同的影响。(相关研究)

加拿大科学家测量了1262名患者的颈动脉硬化斑，发现斑块大小随吃蛋黄多少呈指数增加，与吸烟和斑块的关系相似。

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男性患癌风险大大增加！
男性注意了！最近美国国立卫生研究院的一项研究显示，每周食用超过唡颗半或以上的鸡蛋，与每周食用少於半颗鸡蛋的男性相比，前列腺癌症的风险将增加81%。（东方日报：男士每周食三蛋 较易患前列腺癌 ）

该项研究从1994年开始到2008年结束，历时长达14年。被调查的二万七千名志愿者在研究最初都是健康的非癌症患者。研究人员同时发现，若罹患前列腺癌的人食用家禽和红肉，过早死亡的风险也会显著提高。

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孕妇提高妊娠性糖尿病的风险
布隆博格公共卫生学院一项涉及3千人的研究指出：相对於不吃蛋的孕妇，每周吃4-6，7-9，和>9只鸡蛋可增加妊娠性糖尿病的风险12%、54%和152%。妊娠性糖尿病是多种胎儿缺陷和母婴疾病的重要因素。（研究出处）

食用蛋类提高糖尿病的风险。一项美国华盛顿州涉及三千人的研究发现，每周食用7个或更多鸡蛋比食用少於7个鸡蛋提高妊娠期糖尿病的风险77%。

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鸡蛋－－胆固醇炸弹

健康专家们经常指出鸡蛋是 「胆固醇炸弹」。一颗普通大小的蛋，胆固醇含量高达213毫克——超过麦当劳的芝士足三唡和美国膳食指南咨询委员会建议的一天限制。

我们的饮食并不需要胆固醇，所以根本没有摄取的必要。人体制造自己所需的胆固醇，而食用肉、蛋、乳制品（也就是唯一的胆固醇食物来源），每多增加100毫克的胆固醇，将使你的胆固醇上升大约5点，从而增加了心臟病的风险。

大约70%鸡蛋中的卡路里来自脂肪，大部分的脂肪是饱和脂肪，这将增加心臟疾病、中风和其他疾病的风险。

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提高患多种癌症风险

一项研究收纳了11个癌症中心的3500癌症病例和2000例对照。发现每周摄入多於3.5 个鸡蛋比不吃蛋的综合癌症风险提高71%。其中口咽癌提高102%、上消化呼吸道癌67%、直结肠癌64%、肺癌59%、乳腺癌186%、前列腺癌89%、膀胱癌123%。

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药物残留问题

孕妇对饮食和用药都会十分谨慎，避免毒害被胎儿直接吸收。而鸡蛋也有同样的问题：台湾大学食品科技研究所博士陈建中在《奶类与蛋的迷思》一文说：「由於现代化的养鸡，已经完全企业化经营，在饲料中常被添加抗生素和荷尔蒙，以防止家禽生病，为的只是大量生产，而这些药剂会残留在家禽体内和蛋内。」「在野外的母鸡，一年大约下10~12个蛋，但饲料鸡一年可以下300多个蛋。」最近台北市衞生局在市面抽验30件鸡蛋样本，发现8件样本中竟验出残留的动物用抗生素：东森新闻：茶叶蛋验出抗生素　2万4千颗全数卖完

食用鸡蛋也有食物中毒的风险。鸡蛋取自骯臟、严重拥挤的鸡蛋农场，往往含有有害的沙门氏菌。美国几年前曾爆发过一次大型危机： 新浪新闻：沙门氏菌引鸡蛋安全监管质疑 美召回5.5亿枚蛋

其实植物性饮食能为我们提供足够的蛋白质和营养。

[guokybh]

有人会连茶鸡蛋都不会煮？

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这个颜色很不一样

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每天一个鸡蛋变成仪式了