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南蛮渍是将炸过的鱼或肉浸渍到放了洋葱辣椒等蔬菜的糖醋汁中的一种料理类型。其中又以竹荚鱼南蛮渍为代表。酸甜的口味，酥脆的口感直通鱼骨，夏季的开胃菜，餐桌上的天然补钙良品。
食谱👉
材料：
小竹荚鱼 12条 洋葱50g 胡萝卜30g 青椒1/2个
南蛮汁调料---醋50ml 酱油1大勺 砂糖1大勺 料酒1小勺 鹰爪椒少许
竹荚鱼炸衣料---淀粉2大勺 椒盐少许
做法要点：
1,洗净鱼控干水
2,趁热将蔬菜加入微波加热好的南蛮汁
3,鱼要小火慢炸，炸透
4,炸好的鱼去掉多余的油分
5,炸好的鱼迅速浸渍到南蛮汁中
6,冰箱冷藏10分钟味道更佳

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