原創:商業人物
作者:張霞
來源:商業人物(ID:biz-leaders)
五一期間,又有一位富豪倒下了。
5月1日10時至5月2日10時,成都譚魚頭投資股份有限公司(以下簡稱譚魚頭投資)管理人在淘寶網阿裡拍賣強清平台,對成都譚魚頭名下的49個商標專有權進行拍賣。最終被一名買家以1510萬元拿下。至此,這家曾經員工上萬、資產近百億、火遍大江南北的連鎖火鍋品牌,正式易主。
這也這意味著譚魚頭的創始人譚長安,幾近一無所有——在此之前,他的車位和商鋪先後遭流拍,他也已10余次列入失信被執行人。
譚長安做錯了什麼?
壹
最值錢的商標慘遭拍賣,業內大多認為,譚長安恐再難東山再起。然而,譚長安依舊信心滿滿。
據媒體報道,在他看來,譚魚頭商標的附加價值,除了20年來積累的名氣,更多在於味道。
“消費者吃的是情懷,吃的是記憶中的味道。配方還在我手裡。沒有譚長安,拿到譚魚頭的商標也等於零。拍下商標,沒有味道和我的管理,還是假的。只要我譚長安在,就是真的。”譚長安說。①
其自信並不認輸的性格,由此可見一斑。而正是這種性格,使其在創業初期,大刀闊斧的闖下了一片天地。
譚長安1963年出生於四川省平昌縣,1980年應征入伍到雲南前線,1997年退伍後,用5000元轉業安家費和6萬元借款,在成都百花潭附近的小巷子裡開起第一家譚魚頭火鍋。
創業初期,譚頭魚生意一般。能在火鍋店林立的成都,闖出一片天地,機緣是一次行業性的危機。彼時,電視新聞爆出火鍋店獨家老油竟是地溝油的黑幕,火鍋市場陷入低迷,大量火鍋店賠錢關張。
不肯坐以待斃的譚長安借由這此危機,另辟蹊徑,推出一次性清油火鍋底,並將廚房改造成透明玻璃,堅持每個魚頭現場宰殺,每個鍋底單鍋現炒,徹底打消了食客顧慮, 趁勢而起。迅速火爆成都本地。
譚長安隨後乘勝追擊,進軍北京。這次豪賭,讓譚魚頭徹底立穩了腳跟。不到3年的時間裡,譚長安就在在全國58個大中城市開設了89家連鎖店。擴張速度最快時,8天開一家店,僅在北京就開了11家。最火爆之時,譚長安一天要趕赴4個地方為譚魚頭新店剪彩。
2000年,譚魚頭的營業額突破了3億元。為了管理好眾多連鎖店,譚長安還自創出“四個統一”和“五分鍾流程”。意思就是每家店要求統一菜品、統一服務、統一配送、統一時間,而且從點單到上菜,一切要在5分鍾之內搞定。
業務方面,除了進軍魚頭火鍋、餐飲管理公司之外,他投資的公司還涉及到食品業務、裝飾設計、物流、酒店、汽車租賃、烹飪培訓、禮品、汽車修理等等。
2002年,譚魚頭成為第一個進入中國台灣市場的內地火鍋品牌;同年年底其營收突破5億元。譚長安的身家也隨著譚魚頭的迅猛發展而水漲船高,2007年發布的《胡潤餐飲富豪榜》,他以20億身家名列其中。截止2009年,譚魚頭已發展成為擁有員工8000余人,資產近百億的餐飲巨頭。
貳
貪多求快向來是企業發展的大忌,但事業正值鼎盛時期的譚長安並沒有意識到危機。他准備開啟另一場豪賭——上市。
據譚長安表示,早在2001年他就赴香港成立了香港譚魚頭集團控股有限公司。2003年,香港第一家譚魚頭分店在銅鑼灣開業。而布局香港,目的就是上市。
“我們在香港開公司以後,都是按上市的規則來做的。我們請的會計事務所也是普華永道,全部的標准都是一直按規范的上市公司來做的。”譚長安介紹。②
2009年,譚長安遇到了第一次上市機會。
彼時,福記食品(01175,HK)因現金流、人員流失等問題,向香港高等法院提出清盤申請。譚長安看上了這個殼資源,與當時香港資源(02882,HK)的主席黃英豪合作,准備以2.38億港元拿下福記。據媒體報道,當時譚長安已經投標並且繳納了1700萬元的保證金。但離資本市場只剩一步之遙時,因隊友黃英豪提早對媒體高談闊論,吸引了真功夫、俏江南等一眾內地餐飲大佬的注意力。最終譚魚頭铩羽而歸,輸給了以6.58億港元投標、又有國資背景的安徽創投。
第二次借殼,如出一轍。2011年,譚長安打算以2億多港元將維奧集團(01164,HK)收入囊中,最後卻又被中廣核(01816,HK)旗下中國鈾業發展公司以9.84億多港元“搶”走。
兩次借殼不順利後,譚魚頭開始准備自己IPO。正是這個決定,直接影響了譚魚頭的命運。
據譚長安接受紅星資本局采訪回憶,2012年到2013年,他跟香港的一家風投公司簽訂了一份對賭協議,對方出資金額2000萬美元,而譚魚頭則需花3年的時間達到盈利目標,將公司做到上市。
資本市場內,對賭的風險向來極高,但一心只想上市的譚長安已經不顧風險、不留後路。他在采訪中表示,他按照2000萬美元的規模,緊鑼密鼓地籌備、裝修、開店,同時也進行了一些對其他火鍋公司的股權投資。但2000萬美元的預算花了出去,風頭卻只將前期的500萬美元給到了譚長安。這1500萬美元的窟窿,成為他倒下的導火索。
為了填補虧空,他不得不四處籌措資金。2013年,一家小貸公司將譚魚頭投資公司和他告上法庭,要求其立即償還借款本金1500萬元及利息220余萬元。這讓譚長安在銀行的信譽進一步降低,借錢更加困難。
與此同時,由於擴張速度過快,譚魚頭對加盟店管控不力,頻發食品安全事故,給發展也埋下了不利因素。
最終,譚魚頭的IPO計劃不了了之,譚長安本人陷入債務危機。從2014年開始,與他相關的金融借款合同糾紛案件便接踵而至。2016年,因為資不抵債,喪失經營能力,債權人申請譚魚頭破產,最終被法院裁定破產清算。作為董事長的譚長安也先後10余次被列入失信被執行人名單。
2020年8月,譚魚頭關閉了在大本營成都的最後一家店。伴隨著全國各地店鋪的相繼關張,那些曾配合經營而設立的譚魚頭地方公司、裝飾公司、物流公司等,也都已經注銷、吊銷和解散。
五一期間,拍賣名下的49個商標專有權的譚魚頭投資,是現在譚長安旗下最重要的一家公司。這家成立於1997年的公司,2017年已成為最高人民法院公示的失信公司,先後7次被列為限制高消費企業;51次因勞動爭議、借款合同糾紛、民間借貸糾紛等原因被起訴;2019年、2020年都因未按規定提交年度報告信息而被列入企業經營異常名錄。
目前,譚魚頭投資正在處理譚長安的債務問題。而最主要的“還錢”方式,則是變賣以前的房產等固定資產。
叁
企業衰敗之後,2014起,譚長安便開始長居香港。
據媒體報道,在香港生活期間,他一度非常窘迫,“最窮的時候,兜裡一塊錢都沒有。”③但因為面子問題,他一直拉不下臉找別人“支持”。
對於自己具體欠債多少,是否被限制高消費等問題,他采取了“裝糊塗”的態度。稱自己一直都不坐飛機頭等艙、動車一等座,“這對我的生活沒什麼影響”。
愛面子、愛排場,也是譚長安的性格特征之一。除了在資本市場上豪賭之外,有傳聞他賭博成性。根據《南方周末》的報道,譚長安還曾出現在現已關閉的澳門追債網站“美好世界”上,被追討2000萬元賭資。但面對這一傳聞,譚長安選擇的卻並非否認自己“愛賭”,而是強調自己並非賭得身家全無,“實際上是贏的”。
除了賭場上的大方,譚長安對媒體表示,他平常為人也大方。賭牌贏錢後,見人就發錢,10萬、20萬隨手分發;旗下員工從頭到腳都是名牌,襯衫、西裝、皮鞋,都是他買的,一年買衣服都要花幾百萬。
“我對錢都不太在乎”“掙多少錢不重要”是他的口頭禪。另外,譚魚頭的敗落並未打垮他的心氣。譚長安正一直准備的“重出江湖”。
2020年11月24日,譚長安在抖音注冊了賬號,講述自己的浮浮沉沉。第一條視頻標題為《當年比海底撈更牛的餐飲品牌》,得到了上萬的點贊、幾千的評論量。但隨後的視頻再沒有引起太多關注。截止目前,譚長安的抖音賬號共有6.8萬粉絲,視頻評價點擊量一千左右。
除了研究短視頻外,他還開始研究店鋪的裝潢、食物的擺盤等。目前,他已回到成都,以職業經理人的身份,幫助朋友創業。去年,成都有火鍋店改頭換面為“譚頭魚”店招。譚長安的個人抖音號裡也有視頻在為這家品牌造勢。他表示,自己擔任顧問身份,主要起站台的作用。
百億集團轟然倒塌,並沒有讓他喪失對未來的希望。他對媒體稱,對未來他很有信心:“現在要做得好的話,應該比以前做得更大。”④
注釋:
①:《曾甩開海底撈“幾條街”,如今破產,連商標都被賣了,百億餐飲巨頭因賭坍塌?》,21世紀經濟報道
②③④:《譚魚頭創始人:我是如何把近百億資產譚魚頭做垮的!》,紅星新聞
參考資料:
《四川百億餐飲帝國崩塌!譚魚頭商標被拍!》,四川新聞
《上市失敗,我敗光了百億資產》,投資界
*題圖購買於視覺中國