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金黃酥香的【維也納肉排】,這樣做最好吃 (原創)


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作者 正文
Anyi
(只看此人)




文章 時間: 2021-4-16 08:52 引用回復

過維也納的朋友可能都吃過正宗的維也納小牛肉肉排(不吃牛肉可用豬肉或雞肉代替)。香酥可口,金黃誘人,讓人念念不忘。
別看一塊兒平平常常的肉排,講究可不少。雖然它的做法不復雜,可是能吃到讓人回味無窮念念不忘的還真不多。
今天我給大家介紹一下怎麼才能煎出香酥可口的維也納肉排。來嘗試一下吧,絕對和維也納本地肉排有的一拼。
其實,掌握了裹肉排的四部曲:
刷水、粘面、糊蛋液和裹面包糠,一般成功的幾率就很高。然後放到油裡煎炸出外皮松松酥酥鼓出泡泡,內部不幹不柴軟軟嫩嫩的肉排。切下一塊看結構,肉和皮隨然分離不粘在一起,但又自成一體不掉下來。
具體做法和細節如果不清楚,也可參考三分鍾的視頻。
下面是所需食材:
300g 無筋小牛肉(或豬肉、雞肉)/veal (or pork, turkey)
兩個雞蛋/2 eggs
60g 面粉/flour
三-四片吐司面包或五片法棍面包 (或100g 面包糠)/3-4 slices of toast or 5 slices of baguette (or 100g breadcrumbs)
3 湯匙植物油 /3 tbsp plant oil
20g 黃油/ butter
鹽 /salt
黑胡椒/pepper
幾片檸檬/slices of lemon
 
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文章 時間: 2021-4-16 16:36 引用回復
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