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豆芽茼蒿拌雞絲-滿滿春的味道(原創)


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作者 正文
xiaoyulaile
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文章 時間: 2021-4-07 05:51 引用回復
豆芽茼蒿拌雞絲 もやしと春菊の鶏むね肉サラダ 是一道可葷可素可小酌的爽口涼拌菜

中醫講醫食同源,春天適合吃花,葉,芽這樣的蔬菜,取其向上生發之氣。茼蒿又名春菊,應季葉菜,豆芽,應季芽菜。豆芽和茼蒿的搭配,中和了茼蒿的特殊氣味,小朋友也能夠接受,再配上雞胸肉的柔軟,加上蔥香油汁,素而不寡淡,營養均衡,滿滿的春的味道。

材料:大約四個人份

雞胸肉 300g左右 一片

綠豆芽 200g 一袋

茼蒿 180g 5.6株

胡蘿卜20g左右 1/2小段

蔥 1根

調料:

1、煮雞胸肉用的

料酒5g

鹽 1g

清水 1000cc

2、拌菜用的

香油 20g 1大勺半

鹽 3g約 1/2小勺

醋 15g 1大勺

鮮味料0.5g 1/2小勺 (視頻裡用的是松魚顆粒 可以用雞精或味精代替)

辣椒 少許

胡椒 少許

雞胸肉湯 30g 2大勺

做法要點:

1,雞胸肉順紋路切小塊

2,豆芽和茼蒿都是沸水下鍋,再次沸騰就撈出 ,要涼水過一下

3,辣椒清炸,迅速撈出,香油爆香蔥白要小火

4,蔥香油汁最後別忘加煮雞胸肉的高湯 (這樣雞胸肉不柴 )
 
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福大豬
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文章 時間: 2021-4-07 08:03 引用回復
的確清新脫俗
 
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被禁止的用戶
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文章 時間: 2021-4-07 16:38 引用回復
此貼被 無極 加為精華
 
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