原創：SME科技故事
在中國民間，流傳著一種神秘的法術，一旦有人施法往往就會有生物慘遭滅絕，只要幾句話就會有無數張嘴蜂擁而至，它就是食補養生，其中又以“壯陽”最為狠毒。
但凡和進補沾點邊的食材，用不了多久就會被瘋狂的食客消耗殆盡，很多甚至走向了滅絕的邊緣，比如穿山甲、禾花雀、犀牛（犀角）……
 一旦“壯陽”便要“絕後”
不過，也有很多生物在人類的猛攻下仍然能夠頑強生存，它們多少都確實有點東西，比如割了一茬又一茬的韭菜，還有今天的主角——大生蠔。
生蠔指的是牡蠣，北方也會叫海蠣子，算是海產中最知名的一種貝類吧，從廣西的北部灣開始，沿著我國的海岸線向北，廣東的湛江、汕頭，福建的廈門、漳浦，江蘇的南通，山東的榮成、乳山，遼寧大連的長海、莊河，這些地方都產生蠔，而且品種也不盡相同。
生蠔不僅僅是我國十大養殖貝類之一，也是世界第一大養殖貝類，論影響力它也算得上是食物中的翹楚。由於產量大好養活，歷史上生蠔在世界各國都是一種貧民美食。
不過由於歐洲一些國家爆發過公共衛生危機，城市的污水不經處理直接排放到附近水域，生蠔對環境的耐受程度比較高，倒是不影響它們的生長，但會受到污染，致病菌通過大眾美食打入城市內部，殺傷力巨大。
今天，超過半數的英國人對生蠔沒有好感，它更多的出現在高檔的餐廳裡，並不是因為生蠔有多高貴，而是因為只有高檔餐廳對食材的嚴格把控才能令人放心，就有當年生蠔傳播傷寒杆菌的因素在。
如果排除這些特殊歷史事件的影響，生蠔在全世界范圍內都是十分受歡迎的，當然，也少不了壯陽的貢獻，在這點上東西方是有共識的。
西方的生蠔壯陽傳說可以追溯到羅馬帝國時期，相傳有一位情聖卡薩諾瓦，他在自己的回憶錄中寫下了自己與上百名良家婦女發生的風流往事，人們驚歎於他旺盛的精力。
而他並沒有把這種超常的能力定義為天賦，而是歸功於特制的早餐——生吞50只生蠔，生蠔的壯陽傳說從此流傳開來，這與中國民間的傳統說法不謀而合。
壯陽食物千千萬萬，來頭無非幾種，要麼是跟神話傳說或名人事跡有關，要麼是終極玄學“以形補形”，要麼是認為通過食補可以獲得源頭生物的能力。
如果從這種玄學邏輯來推理，恐怕今天說吃生蠔壯陽就有點不太合適了，因為我們在生活中吃到的養殖生蠔，其實很有可能是不孕不育的。
原因嘛，正與生蠔的生活和繁殖有關。
但凡對食材有點追求的食客都知道，吃海鮮要看時令，就算是同一種食材，在不同的季節也會有品質上的巨大差異，生蠔也不例外。
對北半球而言，生蠔在每年冬季12月份最為肥美，在天氣較熱的5-9月份最瘦，原因在於生蠔的繁殖期通常在夏季，每一次釋放大量生殖細胞就會元氣大傷，肉體重量降低至少60%，身體變得虛弱還容易發生死亡。
縱使它們有滋陰壯陽的傳說，但終究沒有羅馬情聖精力無限的超能力，一年只能來一次。
 顯微鏡下的牡蠣卵
原本這並不是問題，因為本來在天氣炎熱的時候就不便於運輸生蠔，容易發生變質，就算有產量也沒銷量。
可是當下冷鏈技術解決了夏季生鮮運輸的難題，生蠔也成為了內陸地區廣大人民喜聞樂見的美食，於是矛盾出現了，夏天正是喝冰啤酒吃燒烤的好時候，怎麼能少了肥美的生蠔呢？
那麼，有沒有辦法讓廣大人民群眾在夏天吃上肥美的生蠔呢？
你好，是有的。要從源頭上解決問題就得讓生蠔不孕不育，方法也不神秘，用同樣原理培育出的食物你我都已經吃了很多年了。
經典例子就是無籽西瓜，生物課本上就有原理的敘述，用秋水仙素處理二倍體西瓜幼苗，抑制有絲分裂過程中紡錘體的形成，使其染色體加倍，成為四倍體。
再將四倍體作為母本與二倍體父本雜交，得到三倍體後代，這些三倍體西瓜的果實就無法產生正常的種子，也就得到了無籽西瓜。
同理，只要我們能培育出三倍體的生蠔，它們也同樣會喪失繁殖後代的能力，但是動物不比植物，處理起來還是有一些差異的。
早年就有科學家嘗試用一些手段來使雌性生蠔產生染色體加倍的卵子，比如細胞松弛素B或者改變溫度、壓力等條件，但是這樣帶來的受精卵孵化率不高，幼體也容易夭折。
 三倍體牡蠣（左）與二倍體牡蠣（右）體型對比
到了1993年，研究有了新的突破，羅格斯大學的研究組們希望通過四倍體和二倍體雜交來實現穩定的三倍體育種，其中來自中國的郭希明功不可沒。
他在實驗室裡嘗試培育四倍體生蠔的過程中遇到了瓶頸，由於常規二倍體的細胞核太小，無法容納四組染色體，所有的四倍體胚胎都無法存活。
後來，接受了同事的建議，郭希明在野生生蠔中尋找天然的可育三倍體，它們的細胞核足夠大可以容納四組染色體，最終培育出了四倍體生蠔。如今，大多數的四倍體生蠔都來自於他們當初找到了那幾只天然可育三倍體。
 羅格斯大學哈斯金貝類研究實驗室教授郭希明
可能會有人覺得奇怪，不是說三倍體不孕不育嗎？怎麼還有天然可育的三倍體呢？的確如此，三倍體並不意味著完全的不可育，有少數個體是能正常形成配子的。
在實際生產中，通過四倍體與二倍體的雜交，可以獲得100%的三倍體生蠔，成活率要比第一代通過化學誘導產生的三倍體成活率高。
這些三倍體生蠔的性腺發育比較差，大部分都是不孕不育的，這裡就把用於性腺發育的營養省了下來，到了正常的繁殖季節，它們也不會消耗大量養分產生配子，因此也不會出現繁殖後死亡率提高的現象。
另一方面，多倍體生蠔天然就比普通二倍體更大，加上不繁殖省下來的營養全用在了長身體上，不僅要比普通二倍體生蠔生長速度高出50%-100%，還更強壯，成活率高。
最後，三倍體生蠔還會帶來一個隱形的好處，因為它們的不育性，可以降低人工選育品種對海域中野生品種的影響。
三倍體生蠔近幾年已經逐漸普及，不僅受到養殖戶的青睞，也受到了消費者的歡迎，很多生蠔的場地都已經引進養殖，比如國內知名的乳山大生蠔就是典型案例。
每年夏季，燒烤攤上嗞啦嗞啦烤字Z姆拭來笊海芸贍芫褪遣輝脅揮娜短逕海魑硇緣某曰躋歡ɑ岫哉庵中縷分峙氖紙瀉謾�
當然，也有很多擁抱愚昧的人，希望他們統一標准，不要一邊支持“以形補形”的迷信言論，一邊吃著不孕不育的三倍體生蠔說壯陽。
無論生蠔壯陽有沒有理論依據，生蠔都不應該被這些功效綁架，一種食物是否應該走上人民群眾的餐桌應該取決於它的營養和口味，而不是玄之又玄的保健功效。
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