晚舟归来（254）：辛格说“印度餐”也是“世界餐” (发表于3年前)

王博谈美加

饭菜开始端上来了，都是雪梨点的菜式，主食是咖哩鸡和印度特色的烙饼。

随着服务生摆放的动作，一股股浓烈而豪放的咖喱味向着三姐妹扑面而来。

江晚舟在一瞬间感觉整个味蕾都被刺激的剧烈地放大了起来，她指着烙饼说：这个我知道，它就是中国新疆人吃的馕。

邓安安说：是的，不过它是加了奶酪和蒜蓉的馕，印度语叫“CHAOATI”。

邓安安接着手把手地教江晚舟吃印度餐，撕下一小块CHAOATI，用它包裹上一块鸡肉和少许咖喱汁，然后一起放进嘴里。

江晚舟慢慢咀嚼着CHAOATI，感觉到咖喱的辛辣和奶酪的醇香开始在口中不断混合，还有格外嫩滑的鸡肉和松软浓烈的羊肉，自己的味蕾仿佛是被炸开了一样，有一种“完全满足”的享受，发出了长长的一声“嗯”，把邓安安和雪梨都给逗笑了。

雪梨说：好吃吧？

江晚舟使劲地点点头，说：真的很好吃，看着简单的一盘鸡肉和烙饼，配上这完美又刺激的咖喱，真的是出人意料的美味，我们川菜的刺激性靠花椒和辣椒，而印度菜则是用咖喱，都很刺激，但是咖喱更显得醇厚。

邓安安和雪梨纷纷点头。

邓安安说：我听印度的朋友介绍过，说印度咖喱是世界上所有咖喱的鼻祖，印度民间传说，咖喱是佛祖释迦牟尼发明的，后来逐渐被老百姓当作调料，而且，据说咖喱还是一种长生不老药呢。

江晚舟好奇地说：香料还可以当做长生不老药？

邓安安笑着说：咖喱其实并不是指一种单一的香料，它是一种混合型香料，就像我们中餐里的“五香粉”或者“十三香”，“咖喱”在印度语中是“把许多香料混合在一起”的意思，它是由十几种，甚至数十种香料组成的。。。。。。

邓安安正说着，就看见辛格从外面走了进来，她于是站起身来，挥手跟他打招呼，辛格也一眼就看见了邓安安她们三个，于是走了过来，高兴地和大家互致问候。

江晚舟热情地请他一起入座，辛格也不推辞，挨着雪梨坐了下来。

他看了看桌子上的菜，叫来服务生，加点了两份东西。

没有多长时间，他叫的两份东西也端上来了，一盘是鱼，一盘是炒饭。

辛格介绍说，这个鱼叫马萨拉鱼MASALA FISH，配料和咖喱鸡相似，炒饭叫姜黄炒饭，类似于中国的炒饭。

这两份东西，三个中国女人都没有吃过。

看上去，马萨拉鱼就像是中国的烤鱼，然后配上咖喱，而炒饭则和中国的炒饭差别比较大，看上去很清爽，没有任何油腻的感觉，米粒长长的，一颗颗地竖立在盘子上，仿佛是刚刚蒸出来的一样。

辛格洗手回来后，请三位女士品尝他点的食物，还介绍她们把炒饭配上不同味道的咖喱，然后用勺子来吃，这一招果然很好用，因为咖喱这类糊糊状食品，用勺子搭配米饭吃起来十分便利，而辛格自己则直接用手抓着饭吃。

只见辛格非常熟练地将自己的右手大拇指、食指和中指的第一指节，簇成一个小勺状，从自己的盘子中撮起一些饭来，再舀些汤汁送到嘴里，又用右手把烙饼撕成小块，折成小包状，然后夹上鱼肉，再蘸上汤汁送进嘴里。

他整套吃饭的手法看起来就像是在演奏乐器，尽管吃的是炒饭和咖喱，但是桌面上不见一粒米饭，也不见一滴汤汁。

辛格吃饭的动作让三位女士看得有点目瞪口呆。

雪梨终于忍不住笑了起来，说：辛格，你的手指头简直是太神奇了，吃饭的时候就像是在弹钢琴，灵动而优美。

辛格停下来，笑了笑，说：我知道，你们中国人其实不太理解印度人用手来抓饭吃，但是这就是我们的一种文化，如果你尝试一下，你会发现用手吃饭的好处。

雪梨又笑着问：用手来抓饭吃有什么好处？

辛格说：它的好处是，在味觉和嗅觉之外，可以增加了一重来自手指的触觉，这种感官刺激，可以让你更加体会到食物的温度和质感，也可以更灵活地混搭食物，这是用餐具完全难以做到的。

江晚舟一边默默地点头，一边好奇地问：你是不是两只手都可以那么熟练？

邓安安一听江晚舟这句话，突然间就忍不住地哈哈笑了起来，她截住江晚舟的话，用中文向她解释说：印度人只用右手吃食物，左手用于传递餐盘或是拿杯子喝水，因为传统上印度人是用左手来做便后清洁的。

江晚舟一听，脸“唰”地一下就红了，尴尬地笑起来。

雪梨打破江晚舟的尴尬说：其实现在绝大多数的印度餐厅都会提供标准的西式餐具，印度人现代年轻人也有很多会全程使用刀叉进餐，所以即使你不习惯用手抓饭吃，上印度餐厅吃饭也完全不会有问题的。

等吃完饭，果然是如邓安安前面所言，辛格坚持AA制，于是大家平均各付一份，服务生收钱以后，给每个人端来一个小碗洗，水里漂着柠檬片和花瓣。

邓安安赶紧提醒江晚舟说：这水不是拿来喝的，而是用来洗手的，注意，只能清洗右手，不要洗左手。

江晚舟笑着点点头。

等一个服务生端走洗手水，又有另一位服务生给桌上放上一壶茶。

茶的味道很浓烈，江晚舟马上产生了“职业”敏感，她兴奋地说：这茶的浓烈香气简直都超过咖啡了，这是怎么做出来的？

辛格见江晚舟如此有兴趣，就告诉她，这种茶叫印度拉茶MASALA CHAI，是一种很常见的印度茶，它的制作方法是先把水烧热，加入印度茶CHAI以及生姜，一起烧开，再加入牛奶烧开，最后再加入MASALA马萨拉调料，这种茶四季皆宜，冬天饭后饮用，更有助于暖身。

江晚舟听了若有所思，默默地重复了一遍，然后对邓安安说：把茶叶和生姜进行混合，再配以牛奶和香料，这可真是一种绝顶聪明的茶饮料配方，对于那些既要咖啡的香气，又要茶的健康的人，它是一种很巧妙的选择。。。。。。

江晚舟在跟邓安安讲着“茶叶配方”的同时，雪梨在一旁跟辛格继续聊着印度餐。

雪梨问：我们三姐妹都觉得印度餐民族特色，也很好吃，不过我感到疑惑的是，为什么印度餐没有在世界各地普及起来呢？包括在温哥华这里，印度餐厅好像也是比较少见的。

听了雪梨的话，辛格笑起来，说：可能你不是很了解情况，印度餐馆虽然说总体上没有中餐馆的数量那么多，但是在全世界范围内，印度餐其实是非常受欢迎的，只有在中国人聚集的地方，印度餐厅才会显得比较少。

他稍稍停顿了一下，又说：其实，在中国人聚集的地方，不光是印度餐厅很少，其它各种少数族裔的餐厅都很少，那里除了美式快餐，似乎就只有中餐馆，给人的感觉是我们印度人一直对中餐保持很开放的态度，而你们中国人却不太愿意接受别人。

三个女人一听，面面相觑，又默默地点头。

江晚舟看着辛格说：这是不是因为大家都觉得中餐特别好吃？

辛格微微一笑，沉吟了一下，说：对，中餐是一种目前广泛地为各个族裔所普遍接受的民族食品之一，不过，如果一定要比较中餐和印度餐的话，中餐和印度餐是有非常大的差异的，不能简单地用“好吃不好吃”来评价，中餐基本上以肉食为主，而且是以猪肉为主，而我们印度人基本上是以素食为主的，很少吃肉食，我个人认为印度人喜欢吃中餐，主要是源于印度人对饮食文化的开放态度，而中餐在全世界范围内，更普遍地为普罗大众所接受，这主要是一个人类现存的饮食习惯问题。

邓安安点点头说：我看到过一些介绍印度的文章，说如果论吃素，世界上没有一个国家能胜过印度，现在风靡西方的素食主义思潮，就起源在印度，印度人即便是吃肉食的话，也基本上只吃鸡肉和鱼肉。

辛格说：是的，印度有将近三分之一的人是素食者，比全世界其他国家的素食者的总人数加起来还要多，特别是在南印度，几乎全民素食。因为宗教的关系，印度的素食传统历史悠久，它完全符合了世界三大宗教信仰人群的饮食要求，比如信仰伊斯兰教的阿拉伯人，信仰以色列教的犹太人，还有信仰佛教的亚洲人，他们都是喜爱印度餐的人群。

。。。。。。

回家的路上，三个女人一直谈论这顿印象深刻的晚餐，尤其是江晚舟，因为是第一次，所以对每一道菜的主要配料和口味都印象深刻，一路“滔滔不绝”。

等江晚舟稍稍停下来后，邓安安看着她，笑着说：晚舟，你有没有觉得，其实除了中国餐，别的国家和民族的饭菜，也都还是做得不错的，而且也有它们的特色，倒是我们自己太过于封闭了，根本连去了解和欣赏别人的意愿都没有。

江晚舟笑着说：没错，难怪毛主席说“虚心使人进步，骄傲使人落后”。

这句话，把大家都逗得哈哈笑起来。

江晚舟接着又感慨地说道：其实我今天参加这个活动，最大的感受是，想不到印度裔的移民在加拿大融于得这么快这么好，真的值得我们中国人好好学习呀。

邓安安叹了一口气，说：你这个中国人，总算是认识到这个问题了，只是可惜很多的中国移民依然只沉浸在所谓“中国人”这个“自己人”的小圈子里。

江晚舟抬头看着邓安安，示意她接续讲下去。

邓安安于是接着说：你知道吗，去年加拿大联邦大选，全民平均投票率是73%，白人族裔的投票率超过85%，印度裔和南亚地区的移民的投票率达到79%，几乎就是80%，远超平均水平，只有我们华人最低，刚刚过50%，还不到55%，华人参政议政的意识太弱了。

江晚舟脱口而出地说道：怎么会这么低？

邓安安轻轻叹了一口气，没有做声。

雪梨插嘴说：华人啊，虽然移民了，但是对于新国家却没有认同感，中国人的文化强调“认祖归宗”，很多人只有传统的“祖国”和“祖宗”的概念，没有“国家”的概念，很多人在这边拿了“身份”就跑回去“国内”，有些人则刚刚退休就赶紧回国去“落叶归根”，还觉得自己挺“爱国”，都不知道他口中的那个“国”到底是哪个“国”。

邓安安说：其实还有另外一个更根本的原因，就是之前我们刚刚聊到过的，华人没有“国民意识”，当“臣子”当惯了，反倒是觉得只认“祖宗”，不认“国民”是理所当然的，甚至是“高尚”的。

江晚舟这时候深深地叹了一口气，说：姐姐，你知道吗，当初林馨姐姐遇害的时候，我怒不可遏，马上就要去闹事，但是贝老师却给我泼了很多冷水，劝我冷静下来，他讲了很多道理，那些话，今天你又讲了一遍。

听了江晚舟的这番话，大家都沉默起来。

过了好一阵子，江晚舟开口说：姐姐，我后天就走了，明天我们俩一起去给林馨扫墓吧。（请点击进入“作者”个人空间，查阅我的个人资料，看看我还能为你做什么）