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葱不仅是食材，同时也是一味具有众多祛病养生功效的中药。北方以大葱为主，南方则多为小葱，但不管是大葱还是小葱，它们的营养价值都是大同小异的。

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发汗解表

中医里有着“解表”的说法，解表是指缓解身体外部（皮肤、肌肉等部分）出现的症状。常见的流鼻涕、咳嗽、皮肤疼等都属于表证。而葱就是一种很常见的解表食物。 

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促进消化

葱的特殊香味可以刺激肠胃中的消化液分泌，从而起到促进消化、增强食欲的作用。因此，葱对于改善脾胃虚弱所引起的食欲不振、消化不良等问题，都具有不错的效果~

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葱中含有的挥发性油和大蒜素都有明显的抵御病菌的作用，能够辅助治疗春季流行呼吸道疾病。
此外，葱中还含有一定量的硒元素，这种营养素可以帮助降低人体内的亚硝酸盐含量，对于胃癌等多种癌症的预防也能起到一定作用。

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预防心脑血管疾病

经常食用葱可以有效降低人体内坏胆固醇的堆积，其中含有的维生素C，对舒张血管、促进血液循环都有较好的功效。因此，常吃葱对心脑血管疾病的防治也十分有益。

有研究表明，每周食用足够葱量的人，其纤溶活性最高，而不吃或少吃的人纤溶活性低，可见葱能够提高纤溶活性，从而达到清血管的作用。

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调节免疫力

葱中含有的植物多酚具有较好的抗氧化效果，而多糖体对人体的免疫系统非常有益。在日常饮食中搭配一点葱，可以提高机体的抗氧化能力、提升人体的免疫力！

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吃葱的两个误区

一根葱有着丰富的营养价值，但平时很多人吃葱的时候，都会陷入以下两个误区。

误区一：不要葱白、葱根
很多人吃葱，只留葱叶部分，葱白和葱根几乎都被扔掉，但你知道葱白、葱根的价值有多大吗？
葱白是葱近根部的鳞茎，这是葱的主要药用部分，其气味辛辣、性温，早在《神农本草经》中就已为药用。而现代药理研究也表明，葱白中含有的葱蒜素对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌都具有一定的抑制作用。

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至于葱根，它的主要价值体现在葱须上，曾有实验发现，葱须中的多酚、蛋白质和多糖类物质含量较丰富，在清除自由基以及免疫调节能力等方面都比葱白、葱叶更优异！

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[color=#ffffff]误区二：葱叶用来油炸、水煮[/color]
有营养专家指出，葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿素等含量都非常高，可以说，葱叶不仅是一种配料，还可以把它当做一种绿叶蔬菜。

但是，有些人在烹饪时习惯用葱叶来炝锅或是水煮，其实，这么做会让葱叶中的营养成分大大流失，甚至消耗殆尽！最合适的做法是，在完成烹饪后撒上生的葱花，这样才能最大限度保留葱叶中的营养。

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关于葱的保存技巧






因为葱的使用率很高，平时都会多买一点回家囤着，但由于保存的方式不对，很多人买回来的葱没过多久就烂了。那么，怎样才能[size=15]延长葱的保鲜期呢？这里教大家一招！[/size]