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明日驚蟄,該吃它了!被稱為“山八珍”

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作者 正文
雨後
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文章 時間: 2021-3-04 07:40 引用回復

春雷響,萬物長”,二十四節氣的驚蟄已經悄然到來。初春三月氣溫逐漸回暖,萬物復蘇。當第一聲雷響起,冬眠的動物被逐漸驚醒。
每個節氣都有不同的含義,驚蟄是二十四節氣中唯一一個不講究補,只講究防的節氣。



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雨後
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文章 時間: 2021-3-04 07:42 引用回復
驚蟄前後,養生需注意兩點:
①氣溫乍暖還寒、降雨增多、細菌大量繁殖,抵抗力差的人易生病,尤其是患呼吸道疾病。
很多地方吃梨的習俗就是為了應對這時多變的氣溫,提醒大家要實行“春捂”。



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雨後
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文章 時間: 2021-3-04 07:45 引用回復
②中醫認為,春屬木對應五臓為肝。飲食應清溫平淡,多食用一些新鮮蔬菜及蛋白質豐富的食物,如春筍、菠菜、芹菜、雞蛋、牛奶等,來增強體質抵御病菌的侵襲。
俗話說不時不食,每年驚蟄到谷雨(3~4月),是春筍口感zui好的時節。暖暖當然不能放過,驚蟄前後剛挖的春筍既集聚初春那種蔬菜清香,又有一種肉的口感。
也難怪有人說:嘗鮮莫過於春筍,三月不知肉味。元宵一過,年味逐漸散去,是時候來點新鮮的春筍,給全家人刮油解膩。



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雨後
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文章 時間: 2021-3-04 07:49 引用回復
不僅味道鮮香,營養也十分豐富,被稱為“山八珍”。春筍含的水分多、還有豐富的維生素和礦物質,特別是膳食纖維含量高,常吃消化好。
其肉質鮮嫩,潔白如玉,美味爽口,無論是清炒、油燜還是做湯,都讓人垂涎欲滴。
前幾天暖暖團隊親赴天目山九獅村,跟著有經驗豐富的老師傅新鮮現挖了一批春筍,今天就給大家解鎖一道【油燜春筍】☟



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雨後
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文章 時間: 2021-3-04 07:50 引用回復

油燜春筍是杭幫菜的招牌,也是春日裡zui具代表性的風味時令菜之一。不需要搭配多余的食材,就能吃到整個春天的味道。
油燜春筍的做法並不復雜,但有兩道工序必不可少,焯水和上色。因為筍子是高纖維素蔬菜,含有大量的草酸,食用之前必須焯水。
暖暖焯水妙招:焯水時加少量糖和醋,既能去除春筍的澀味,炒制後還會更脆。



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雨後
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文章 時間: 2021-3-04 07:50 引用回復
當然,想要口感嫩,香味保留更完整,也可以用今天的妙招:在淡鹽水中浸泡10-15分鍾。
上色用到的是冰糖和老抽,用油炒出糖色,在小火燜制下,筍肉上色漂亮,入味快,又能保證脆嫩的口感,食之不油膩,比肉還好吃。



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雨後
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文章 時間: 2021-3-04 07:54 引用回復
筍身是脆爽的,特別是筍尖尖的部位,脆中帶嫩,夾帶著鑊氣和醬香,吃上一口就停不下來~
 
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雨後
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文章 時間: 2021-3-04 07:55 引用回復
春筍好吃還是冬筍好吃?





做油燜筍,食材可是關鍵。關於春筍還是冬筍好吃這個問題,兩派各執一詞,估計爭個三天三夜也不算完。(歡迎暖粉們文末發表看法)

暖暖先給暖粉們一大吃春筍的理由
 
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雨後
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文章 時間: 2021-3-04 07:56 引用回復
春筍的熱量只有冬筍的一半...


微信圖片_20210304065614.png

 
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雨後
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文章 時間: 2021-3-04 07:58 引用回復
今天這道菜我用到的是暖暖嚴選的臨安天目山九獅村的春筍,它比一般的春筍更鮮、更嫩、更脆,上過《舌尖上的中國2》,不渣不澀,還自帶甜味,沒吃過的暖粉一定要試試!


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