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【冠頂蒸餃】面點師的配方,做法簡單一看就會,造型別致油潤溢香(原創)


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作者 正文
楚天太陽
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文章 時間: 2021-3-03 08:23 引用回復
蒸餃皮的制作和一般餃子皮的制作有所不同。餃子皮是要到鍋裡用水煮的,所以要求面粉的筋度高一些,要做到餃子煮了以後吃在嘴裡要有一定的嚼勁。而蒸餃皮有所不同,一般要采用燙面,這是為了蒸餃的口感更軟一些。同時水溫和水的數量的掌握是制作燙面的關鍵。都說餃子好不好吃,三分餡,七分皮,這不僅是指水煮的餃子,同時也是指蒸餃。蒸餃的造型比較多,周末哪兒也去不了,花點時間,做了這款筍肉餡的冠頂蒸餃,好看好吃。在多倫多的餐廳還沒有開門的時候,在家也可以享用餐館點心的顏值和味道。
材料:
蒸餃皮:中筋面粉,小麥澱粉,熱水
蒸餃餡:肉餡,冬筍,鹽,糖 ,白胡椒粉,料酒,生姜碎,青蔥碎,植物油


 
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文章 時間: 2021-3-03 20:49 引用回復
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楚天太陽
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文章 時間: 2021-3-05 19:55 引用回復
SYSTEM 寫道:
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