[wm2016]

來源: 一言/日期: 2021-02-26

　　" 要經常鍛煉，要有好的飲食習慣，不然壽命會減短。"

　　這大概是我們對壽命最深的誤解。

　　別誤解——鍛煉不重要。

　　別誤解——飲食習慣不重要。

　　絕大多數人，不管是過去還是現在，都不經常進行鍛煉。

　　之前，在南京舉行的《歡度百歲——江蘇長壽老人風采》出版座談會上，新鮮出爐了一份 " 江蘇省百歲老人調查報告 "。

　　報告對百歲老人長壽原因、生活方式進行了探究。

　　比如，現代養生提出，吃素食長壽、吃醃菜致癌，可對這些百歲老人並不適用。

　　結論或許並不完全科學，但這對當今公眾追求健康有很大的參考價值。

　　01

　　壽星概況

　　南通百歲老人占全省 1/4 多，年齡越高男的越活不過女的。

　　這份 " 江蘇省百歲老人調查報告 " 對全省百歲以上老人的個人背景和基本狀況、生活方式、家庭結構等方面的系統問卷調查和分析，揭示出江蘇省百歲老人的生存狀態，這在江蘇省還是首次。

　　1、從地域來看：南通擁有的百歲老人最多

　　據全國第六次人口普查結果顯示，到 2010 年底，江蘇百歲以上的老人共有 2153 人，居全國前列。

　　江蘇這次調查了 2095 位百歲老人，從地域分布看，南通有百歲老人 527 人，占到全省百歲老人總數的 1/4 多。

　　2、從屬相來看：屬狗的百歲老人最多，屬雞其次

　　從年齡和屬相上說，在這 2095 位百歲老人中，年齡最大的 111 歲，其中 105 歲及以上的占百歲老人總數的 9.5%。

　　他們當中，屬狗的最多，屬雞的次之，其次是猴、羊、馬等。

　　記者了解到，這份調查是在 2010 年進行的，從出生年代與屬相的對應關系看，倒推 100 年後正好是 1910 年屬狗的出生，年齡最小，按常理百歲老人也應該最多。

　　民間生孩子講究大屬相，比如龍、虎、馬、豬、蛇等，但從調查來看，至少出生年份屬相對長壽沒多大影響。

　　3、從性別來看：男百歲老人只占女的 1/4

　　從性別來看，在 2095 位百歲老人中，男壽星只有 424 位，只占女壽星的約 1/4。

　　這與男女的正常壽命趨勢一致，但也進一步體現出，隨著年齡的增長，男性的死亡率越來越高於女性，到百歲以上的年齡段，更為明顯。

　　從調查看，110 歲以上的 9 位壽星全是女的；男壽星最高年齡是 109 歲，而 109 歲的女壽星則有 12 位。

　　02

　　長壽原因

　　" 想得開 " 很重要，人的壽命受經濟、醫療、社會和自然環境等基本因素的影響，但也與個人的性格、飲食、活動、遺傳、家庭等關系很大。

　　調查顯示，江蘇百歲老人的經濟和身體狀況不如一般人，但他們的生活滿意度和快樂感都比一般人高。

　　當問及 " 不論遇到什麼事情都能想得開 " 這一項時，約 2/3 的百歲壽星給出了十分肯定的回答，僅 5.8% 的老人回答想不開。

　　此外，大多數百歲老人特別自信，" 自己的事情自己說了算 "，但並不固執，善於聽取家人的意見，表明他們的人生態度十分寬容。

　　此外，生命在於運動和生命在於少運動，是不同的養生體驗。

　　調查來看，江蘇的百歲老人，絕大多數不管是過去還是現在，都不經常進行鍛煉，這與當下退休人員熱火朝天的晨練或晚練似乎背道而馳。

　　1、老壽星的上輩大多長壽

　　平時人們會發現，哪家出一個百歲壽星，哪一家的人也大多長壽，這次調查就證明了這一點。

　　百歲老人的母親壽齡大於 80 歲的占 65% 以上，父親壽齡大於 80 歲的占 70% 以上；

　　外公外婆壽齡 90 以上的占 16.1%，爺爺奶奶壽齡大於 90 歲的占 13.8%，都高於正常人群，說明長壽與上輩的壽齡有一定的關系。

　　而且還發現，百歲壽星血緣關系以外的家庭成員，甚至領養的子女，壽齡也比較高。

　　除了家庭文化、生活習慣、相處氛圍外，還有什麼其他因素，仍是一個謎。

　　2、家中老大往往最長壽

　　從調查來看，百歲老人是獨生子女的占 2.7%，有兄弟姐妹兩到五個的接近 80%。

　　" 這組數據要與他們那一代人的兄弟姐妹數分布對比才有意義。"

　　在溫飽社會，兄弟姐妹多很難有好的生活保障，獨生子女雖然生活保障相對更好一點，但家庭的成長環境沒有競爭性，兄弟姐妹多的成長環境也更復雜。

　　不過，總體來看，在百歲壽星中，即使排除獨生子女，家中老大也是最長壽的，其次是家中老二，再次是家中老三。

　　03

　　飲食揭秘

　　九成老壽星喜歡吃豆制品喜歡喝白開水吃醃菜葷菜。

　　在百歲老人的所有長壽 " 密碼 " 中，飲食是最受關注的一項內容。

　　考察江蘇百歲老人的食譜，他們 " 吃出來的長壽 " 還是有跡可循的。

　　飲食直接關系到健康，現代養生觀念認為，應該拒絕煙酒；多吃素少吃葷菜和醃制食物，因為醃菜更容易致癌。

　　同時鼓勵平時多喝茶，認為喝茶比喝白開水對保健養生的益處更大。

　　江蘇的百歲老人主食是雜糧、米和面粉，近 8 成的百歲老人每天主食能吃 4 — 7 兩。

　　至於水果，天天吃的百歲老人還不到 1/4，有時吃的占近一半，還有近 1/4 則很少吃，這表明水果對長壽的影響並不大。

　　關於蔬菜，每天吃兩三種的百歲老人占 85%，但多數老人常吃肉、魚、蛋和醃菜，90% 以上經常吃豆制品。

　　調查來看，7 成多的百歲老人喜歡喝水，他們大多有早晨起來喝水的習慣。

　　而且近九成老人常喝的是白開水，只有約 1/8 的老人平時喝茶。

　　1、大多愛喝粥，特別愛粥油

　　調查表明，江蘇百歲老人的飲食每天大多一幹二稀，而且對喝粥很偏愛。

　　" 並不只喝白粥、雜糧粥、菜粥、八寶粥，還換著法子喝粥。"

　　像泰州海陵區的百歲壽星王筆城，吃的粥就很復雜，除了剁碎青菜，還加入了排骨湯、魚湯、雞湯一起煮著吃。

　　有時還加入了胡蘿卜、山芋煮爛放進粥裡。

　　更值得一提的是，百歲老人除了愛喝粥，還對熬到一定功夫的粥油大感興趣。

　　認為粥油是米湯的精華，營養豐富，這也符合中醫的看法。

　　認為粥油具有補中益氣、健脾和胃的作用，滋補元氣能力之強，絲毫不亞於參湯。

　　2、多吃江海河三鮮和當天菜

　　江蘇的百歲老人對食材基本上就地取材，從調查來看，吃江海河三鮮的不在少數。

　　無論洪澤縣老子山鎮的百歲壽星林金華，還是南京江寧的百歲壽星林啟友，都特別愛吃魚蝦，還經常加上白菜、豆腐一起吃，已吃了大半輩子。

　　人們常說 " 吃菜吃鮮 "，無論江海河三鮮還是蔬菜，從百歲老人們的習慣上不難看出，這樣有道理。

　　泰州海陵、如皋、太倉等地的壽星們都喜歡吃自家地裡種的菜。

　　肉要當天宰的，菜要當天采的，魚要現場剖的，瓜果要當天摘的，豆腐、茶幹要當天做的。

　　壽星們的這些飲食習慣，無意中暗合了食材營養保存的規律，越新鮮營養越豐富。看來，" 隔夜菜 " 最好不吃。

　　3、主食粗雜糧，常吃涼拌菜

　　調查人員發現，雖然生活水平逐步提高，但百歲老人們依然保持著清淡飲食。

　　主食都以玉米、土豆、山芋、芋頭、大豆、花生等粗雜糧為主，細糧是自己加工的面粉和大米。

　　這符合現代營養學主張的以谷類為主的膳食模式。

　　而江蘇的百歲壽星們牙口也很好，特別喜歡吃涼拌菜，蘿卜纓、大蒜、黃瓜、蘆筍、韭菜黃等蔬菜。常常被他們涼拌著吃。

　　這樣恰好保留了蔬菜的新鮮和營養，尤其是各種各樣的酶。

　　生吃時保留了酶的活性，能更好地促進身體吸收，同時驅除體內的有毒物質。

　　4、豆腐白菜常備蔥姜蒜

　　" 魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安 "，這句民間養生俗語在江蘇的百歲壽星身上，有著極為明顯的展現。

　　調查表明，越到老年，壽星們吃的白菜越多，而白菜對老年人養胃、利腸、降脂、防癌有著獨特的作用，恰恰是老年人需要的。

　　現在很多年輕人不愛吃蔥姜蒜和蘿卜，但這些壽星們幾乎每天都離不開。

　　除了做調味品，有時還作為下飯菜。

　　喝姜茶、含姜片、用姜水洗腳還是長壽之鄉如皋的一條養生經驗。

　　" 蔥姜蒜這些調味品，除了提味，更有消毒、殺菌、鎮痛、健胃、降血壓等諸多功效。"

　　相信這份百歲老人的調查報告已經刷新了你的三觀！

　　從此以後，咱們姜蒜豆腐雜糧吃起來！