[雨后]

主料：小条带鱼6条

辅料：料酒2勺、生抽2勺、生姜半块、大蒜4-5瓣、白糖1茶匙、花生油适量、面粉适量

[雨后]

做法：

1.带鱼去鱼头和内脏，剪鱼鳍，清洗处理干净后切段。

2.准备带鱼的腌料：料酒、蒜片、姜丝、生抽、盐和糖。将处理好的带鱼加腌料拌匀，放保鲜盒里放入冰箱，冷藏腌制几个小时。

3.腌好的带鱼取出来，放吸油纸上面吸干水份。

4.盘子里倒些面粉，将带鱼逐一裹上面粉备用。

5.锅里烧油，油温六成热时，将裹了面粉的带鱼下锅炸，先大火让带鱼定型。

[雨后]

6.转小火，将带鱼慢慢炸至色泽金黄。

7.炸好的带鱼捞出，用滤网清除油里杂质，恢复油温，再把炸过的带鱼放进去复炸2分钟，捞起滤干或用吸油纸吸干油份。

8.一盘香酥带鱼，就粥送饭，下酒好菜就做好了～

9.吃不完的带鱼，第二天可以加些青豆，做成青豆烧带鱼，步骤如下：姜蒜爆香，再加少许八角翻炒，然后加水大火煮开，放入炸好的带鱼、新鲜青豆，调少许白胡椒粉和白糖，煮到剩少量汤汁时，烹入湿淀粉勾芡收汁，撒入斜切的大葱，起锅装盘。

[damnff]

面粉。。用生粉可能效果更好点

[雨后]

damnff 写道:

面粉。。用生粉可能效果更好点

我一般都喜欢用湿粉

[冰冰桑]

我非常喜欢吃带鱼

我们叫刀鱼

[雨后]

冰冰桑 写道:

我非常喜欢吃带鱼 我们叫刀鱼

对，是有这样的叫法，好像是南方人这样叫吧

[冰冰桑]

雨后 写道:

对，是有这样的叫法，好像是南方人这样叫吧

可是你是北方人

[雨后]

冰冰桑 写道:

可是你是北方人

哈哈，正宗的北方人