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臘八節必喝的一碗暖胃好粥,8種食材營養豐富 轉


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作者 正文
雨後
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文章 時間: 2021-1-20 05:32 引用回復
每至臘月,有一首童謠就唱了起來:小孩小孩你別饞,過了臘八就是年。
“臘八”,即農歷十二月初八,是中國最重要的節日之一,古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統,演變至今變成寓意豐盛的一碗粥。



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雨後
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文章 時間: 2021-1-20 05:33 引用回復
臘八粥原本指用八種不同的原料熬制成粥,選用八種主料,八種佐料,以與臘八的八相吻合,意喻吉利。南宋文人周密撰《武林舊事》說:“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥,謂之臘八粥。但是經過長時間的演變和地域的差別,臘八粥早已超出八種原料。



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雨後
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文章 時間: 2021-1-20 05:34 引用回復
比如北京熬臘八粥最為講究,除去傳統的糯米、薏米等各種米以及紅豆、綠豆、芸豆等豆類,人們還愛加紅棗、蓮子、核桃、栗子、松仁、桂圓、白果、花生等不下20種配料食材,通常在臘月初七晚上開始用微火熬煮至初八清晨。
到了陝北高原,粥裡還加入了特別的幹果、豆腐和肉,吃剩下的粥抹一點在門上、灶台上可以驅邪避災,來年迎來大豐收。



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雨後
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文章 時間: 2021-1-20 05:34 引用回復
江蘇人的臘八粥則有甜鹹兩種,甜味加入茨菰、胡桃仁、松子仁、紅棗、栗子等;如果煮的是鹹粥的話,在裡面加入青菜、芋頭和油即可。


微信圖片_20210120053425.jpg

 
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雨後
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文章 時間: 2021-1-20 05:36 引用回復
寒冬臘月,無論你身處哪裡,都來一碗暖胃應景的臘八粥犒勞自己吧!
每個地方的八種料都略有不同,台台則用了傳統中略有新意的紅豆、綠豆、薏米、芸豆、蓮子、黑米、糯米等主料和蓮子、花生、桂圓肉做輔助配料,甜甜糯糯,下肚那一刻就是滿足! 



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雨後
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文章 時間: 2021-1-20 05:38 引用回復
首先,豆子和米類需提前浸泡兩小時,輔料洗淨

泡好的豆子放入鍋中,倒入1500ml水,大火煮沸,蓋上蓋子,小火煮20分鍾。



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雨後
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文章 時間: 2021-1-20 05:39 引用回復
再放入洗淨的紅棗、桂圓肉、蓮子、花生,加入冰糖。


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雨後
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文章 時間: 2021-1-20 05:41 引用回復
轉小火煮10-15分鍾


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雨後
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文章 時間: 2021-1-20 05:42 引用回復
繼續煮5分鍾至粥變濃稠冒泡,一碗“應有盡有”,飽腹暖胃的應節粥品即刻誕生!


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