（No.1）吉列猪扒（造法） (发表于3年前)

黃礽耀 sfiawong

近日无聊间搜寻得1969年前往香港明爱夜晚学习（6个月）过的煎煮西餐的笔记，蛮有意思的是当时上课完全以手快快记录下的文字，
配答上简单的图画（当然是简单的草图，急就章的画法）：第一堂学的是：吉列猪扒（既简单又好食）：
制法：
（1）先将猪扒用凸粒锤打好，切去过肥的边沿；
（2）在麵粉里加上调味料（少许盐，糖，胡椒粉）；
（3）用蛋两隻打匀（加少许盐）；
（4）将猪扒先染麵粉，再染上蛋，最後染上麵包糠（放在碟内，以备用时提取）。
（5）在食前可炸五至十分笥遥寥娉式鸹粕埂茄汁制法：
（一）将上汤两三匙，茄汁两三匙，少许椒酱及糖煮滚。
（二）慢慢地渐加生粉水，使成汁狀，最後离火，加上牛油调味便成。

网上查阅别人造法：
Menu

吉列猪扒

视频食谱

份量 1 份四分一 (0.25 份)一半 (0.5 份)预设 (1 份)两倍 (2 份)三倍 (3 份)甘奔�10 分/size][size=14]烹调时间10 分/size][size=14]总时间20 分/size][size=14]食谱分类主菜, 小食菜系亚洲菜, 日本菜烹饪方式烤焗难度[size=14]中级[/size][size=14]

作者好味道[/size]评分[size=14][/size][color=rgba(0, 0, 0, 0.4)][/color]

2 片猪扒 3 汤匙高筋麵粉 1 隻鸡蛋 300 克日本麵包糠 ¼ 个椰菜 ¼ 茶匙盐 ¼ 茶匙黑胡椒粉 ¼ 个柠檬酱汁材料 50 毫升茄汁 2 汤匙喎N谌菰拗�

1

把椰菜的去心掉後拆开，叶子拆起来切咝

2

把猪扒洗净沥乾水，再将筋切断

3

洒盐及胡椒腌 5分赣

4

先予备三个碟，分别放上麵粉，鸡蛋及麵包糠

5

炸的方法，把猪扒先放入麵粉，跟著是蛋液，最後是麵包糠

6

预热炸锅，倒入适量油加热至170-180度，放入猪扒炸 3-5分

7

其间要反转一下，炸好的放在吸油纸上去掉多馀的油分

8

把炸猪扒切成适中大小，放上之前预备好有包心菜的碟子上，再配上猪扒酱及柠檬就完成

酱汁做法9

在一个小碗里放入茄汁，然後再放入喎N昂诤贩郯柙染屯瓿�

温馨提示

炸猪扒最好选用日本的粗粒麵包糠，口感会较佳

咁就未必ㄊ侨毡镜模诿拦Τ辛至种种侄嗍枷岛玫钠分剩�

[请点击此处阅读更多黃礽耀 sfiawong 的个人空间中的文章]

赞

花篮

投诉

踩

分享

_________________
[size=16][color=Blue]
Love your relatives and friends when they are still near you! I like to hear your voice.
沧海一声笑！滔滔两岸潮，浮沉随浪只记今朝。苍天笑，纷纷世上潮，谁负谁胜出天知晓。江山笑，烟雨遥，涛浪遥…

email address: sfiawong@gmail.com

黃礽耀 sfiawong

当时教我们的是Miss Lo (她说是太平山顶𠫂峰餐厅老呐崭沼捎⒐鞑捅弦祷馗郏备教授我们六个月。

现代已经是2021年，已经没法找到她的踪影了，可能早已成家结婚，或成为某一大洒店有名橱师矣！在当年我们一众同学学西餐毕业後在圣诞节晚上，
总结集，共同上她的中环山顶上她住家（大豪宅）共渡欢乐聚餐，印象非常深刻，快乐情况永远难忘！

sfiawongn

我会赍续写落去，不过想先把容易造和多数人最有兴趣的先行写出来！如果大家没兴趣的东西会令你们没兴趣看一眼呢…发觉加西站多数人不爱阅读长文！故勿指望有教学的指引啰！

（No.1） 吉列猪扒（造法） (发表于3年前)

（No.1）吉列猪扒（造法） (发表于3年前)