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超市一般的大米,就可以煮出来非常香的米饭,我分享点“秘诀”


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作者 正文
黃礽耀 sfiawong
(只看此人)




文章 时间: 2020-12-27 12:30 引用回复
超市一般的大米,就可以煮出来非常香的米饭,我分享点“秘诀”




望美酒耀夭二更

木有昨天 09:42



【本文由“住骑楼养番狗”推荐,来自《从日本人那里学了个淘米方法:把米表层膜破坏了,煮出来的饭更好吃?》评论区,标题为小编添加】

我也来凑凑热闹吧:

1、电饭锅,国产的,一个不是很有名气的厂家,但是,内面的锅是陶瓷的,而且有程序控制。日本进口的那些锅几乎都是特氟隆的,我真的不放心,那个会不会掉下来?在米饭里面吃进去了?所以我选择的是这种陶瓷电饭锅。也很好打理,就是锅比较重。

2、淘米,就是用水洗两遍,主要是去除灰尘。

3、用电子秤和带刻度的量杯严格控制好米和水的比例。我多年做米饭,积累出来的米和水的比例是记录在一张纸上的,贴在厨子门后面。几个人,多少米(克),需要多少水(毫升),严格控制好。

4、放几滴白醋,注意,最好是纯粹的米醋,不要那种添加了盐或者糖的醋。

5、预约30-120分钟,这个可以根据米的品种来确定。

6、电饭锅带有煮饭程序的功能(不是那种一直加热,直到水干了跳开的那种)。好早就有文献报道,有人专门研究过电饭锅的加热过程与米饭的口感之间的关系。我看了,我的电饭锅基本上就是按照那个程序来加热的。

7、饭好了,不要立即打开,闷30分钟。

这样煮米饭,不需要那种什么特别的大米,超市一般的大米(不要发霉),就可以煮出来非常香的米饭。曾经有个工人在我家门口就闻到了那种米饭的香味,问我是什么牌子的大米。我告诉他就是超市的普通大米,他一脸的不相信。



 
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战略糊涂
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文章 时间: 2020-12-27 12:32 引用回复
求电饭锅品牌
 
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黃礽耀 sfiawong
(只看此人)



文章 时间: 2020-12-27 12:44 引用回复
败给没头脑 写道:
求电饭锅品牌

换过几个牌子,最後目前用的是:“BUFFALO” (made in China)中国制造。
 
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上一次由黃礽耀 sfiawong于2020-12-27 12:46修改,总共修改了1次
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灵猴
(只看此人)



文章 时间: 2020-12-27 14:27 引用回复
大米饭现在吃得少了
 
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flyfish
(只看此人)



文章 时间: 2020-12-27 14:44 引用回复
楼主方法很好。但对我个人而言,怎样的技术和锅都代替不了米的区别。
 
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Vitamin
(只看此人)



文章 时间: 2020-12-27 16:41 引用回复
楼主的办法可以让米更好吃一些,但差米不可能煮出好米的味道,这是大米的淀粉转换糖量决定的
 
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黃礽耀 sfiawong
(只看此人)



文章 时间: 2020-12-27 17:40 引用回复
flyfish 写道:
楼主方法很好。但对我个人而言,怎样的技术和锅都代替不了米的区别。

文章内提议滴几滴白米醋喎,并不是靠电饭煲的作用啊!
 
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