点击收听：第045天《白先生的“雷司令” | 邂逅弗洛伊德（六）》视听版

黃礽耀 sfiawong · Posted: *2020-11-25 00:12*

[b]点击收听：第045天《白先生的“雷司令” | 邂逅弗洛伊德（六）》视听版[/b]

Audio Player

00:00
[size=11]00:00
Use Up/Down Arrow keys to increase or decrease volume.[/size]

目标是尼亚加拉大瀑布，流连忘返的却是尼亚加拉滨湖小镇，这是两个容易混淆的地理名词。简单的说来，尼亚加拉大瀑布是一定要看的，紧靠大瀑布的尼亚加拉市的街头洋溢着一年四季的风情万种，赌场、游乐场、电影院、科学宫、大狼屋度假村，横竖看着像个主题公园。然而，住却一定要住在25公里外的尼亚加拉滨湖小镇（Niagara on the Lake）。因为，我发现：这个世界上真的有人如你所想，在过着你想要的生活!

白先生是Joe推荐给我的。他的Byland酒庄坐落在美丽的尼亚加拉小镇区域。这两天正是他的葡萄园子集中采摘雷司令白葡萄品种的时间。

中午，我驱车前往，一路上满眼的葡萄园、果园，一幢幢大房子坐落在路边或者距离路边远一点的位置，郁郁葱葱，没有太大的树，但站在路边，一排排，一行行，倒是整齐的很。看起来有些袖珍的小广场、小餐馆、小旅馆啥的，不多却也是星星点点。

将车停在Byland葡萄酒庄入口的大树下面，走进园子，眼前是一排排刚采摘下来的一筐筐新鲜白葡萄，工人们正在地垄里忙活着……电话后，白先生不知道从哪一块地里走了出来，戴着一顶咖啡色的西部牛仔帽，晒得黑黢黢的脸庞还真有点农场主的模样。

没有握手，白先生抱歉的说“手上全是泥巴”。我们就坐在葡萄园边的木头桌子旁边，聊了起来。这才知道白先生这个葡萄园庄主，竟然是兼职的，正经工作是一家著名的美国技术公司SXC加拿大分公司的技术总监，他已经在这家公司工作了20年。目前的待遇就是在家办公，三个月去开一次会就可以了。

“兼职庄主”，一下子唤起了我的浓厚兴趣，于是问了无数个“为什么？”

起名为Byland，是映射中加两国在我身上的烙印，不只是单指老家白家河沿儿，那只是一方面，Byland语意上是“半岛”，映射的另一半是尼亚加拉半岛产区(世界著名葡萄产区)，但寓意也是感谢加拿大朋友、同事的知遇之恩和这近20年加拿大的生活所带来的活力。受教育在母国，但施展才华，大部分却在加拿大，两国都是”祖国”，所以有两层意思。如果可能，再致敬一下自己。

白先生属猴的，专业是计算机，算是计算机行业的高手。1999年计算机“千年虫”到来的前一年，他被世界上著名的DXC Technology Inc（简称DXC）加拿大公司从中国东北的一家省级银行挖过来。后来也就拖家带口留下来了。他的三个千金，中午时候我见到了最小的一个，才12岁，是学校天才班的学生，是加拿大Top 2%的好学生。吃饭时还带着一本厚厚的英文书在读。我想，这未来世界一定是有救的，下一代的学习精神和兴趣好像比我们这些前辈们要好的多。

白先生说：“2014年，因为贡献算多，服务年限也足够，获得了可以在家办公的DCX公司员工待遇。于是，买下了这个尼亚加拉湖滨小镇的十英亩葡萄园，举家从多伦多东部的伯灵顿市迁到了这里。兼职当起了酒庄庄主。”

五年时间，他从一个IT男硬是一个人将葡萄园子打理的井井有条。而且三年前购买了酿酒设备，与著名的酿酒师合作，将自己园子的葡萄做成了一个品牌 “Byland”。刚刚，两款冰酒系列竟然获得了2019年第25届安省葡萄酒大奖赛的冰酒类银奖和铜奖。不仅仅如此，因为是小酒庄，销售体系也是他自己亲力亲为。每年的6万瓶酒，2017年的已经售罄，2018年的正在进行之中……

我连问了好多次，就你一个人吗？他不住的回答：“是的，是一个人。如果再雇人管理就不会赚钱了。” 这倒是实话，我见了很多加拿大的中小生意，比如酒庄、农场、餐馆，如果老板仅仅是投资者，雇佣经理人管理，那么不管是同胞还是老外，基本上赚的钱就是都发了薪水，如果不赚钱就只能再掏自己的腰包去发薪水了。所以，加拿大生意场上流传着一句话：“这里是老板给员工打工，而不是员工给老板打工。” 在加拿大，新移民做小老板不容易，做大老板还没太找到门道。

虽然正是葡萄采摘的忙活时间，但是白先生还是执意要请我去小镇吃个午餐，推辞不过，我只能心领和客随主便。

白先生坦陈来自意大利的老庄主给了很多支持，相处非常融洽。他家的葡萄园子虽然仅仅十英亩，是个小园子，但是因为葡萄质量上乘，以前一直是供应加拿大第三大葡萄酒庄作为葡萄原料。将自家的葡萄酿成自己品牌的葡萄酒，一直以来是老庄主的梦想。如今，通过中国来的白先生得以实现，老庄主夫妇非常开心，两家也因此往来频繁，像一家人一样。地里的病虫害防治以及采摘季节的帮工等，都是老庄主的牙医儿子、邻居葡萄园庄主们互相帮助。

白先生说：“小镇上大家互帮互助，从来没有感觉有不对劲的地方。至于葡萄酒的中国销售，随着品牌逐步在市场上有了名气，代理商也开始洽谈，我们除了参加博览会宣传品牌之外，慢慢的会将销售交给中国市场代理，我们自己还是扎下心来做好葡萄园子和酿出好的酒。”

我纳闷白先生是啥时候喜欢上的葡萄园子，又怎么敢从IT男一下子扎进了农业种植。他笑着说：“因为IT，Youtube就是常常必须浏览的栏目，因此我早早的就学习了葡萄酒大师的课程。” “想着年龄渐长，退休后的生活憧憬，就义无反顾的买了酒庄，结果不仅仅做了农民，还一条龙的葡萄酒全产业链都干了起来。”

白先生空闲的时候还通过微信群给群友们授课，讲述葡萄酒知识。我这葡萄酒的菜鸟，要求进了群，争取可以努力脱掉菜鸟的帽子。摘录一段他的语录，我觉得这喝酒到了文化的层次，一定要说“品酒”二字，喝酒显得太俗气了。

“品鉴不同风格的冰酒，是我们日常必备的课程。由于葡萄品种不同，雷司令冰酒还是偏酸，清爽一些，喝完以后，你不会完全沉浸在甜酒之中，酒中的清爽还会为你留有足够的空间，去回味葡萄及酒之外的果味、芬香，拓宽你的思路，发挥你的想象力，随意驰骋，使你停留在余音绕梁的境界。而霞多丽冰酒果味浓厚，甜酒特征明显，特别是黄桃，菠萝等水果味道浓郁，会一下子把你带到冰酒的至高境界，完全沉浸在这大自然所赋予给您的享受之中。”

他们一家五口现在就居住在酒庄，一幢老房子正坐落在葡萄园子的入口处。白先生的太太说：“我们每天就是听着鸟鸣起床，晚上踩着夜色收工。” 说这话的时候，透着一股自信，透着一种由内而外、回归自然之后的满足。《庄子·让王》上说：“日出而作，日入而息，逍遥于天地之间而心意自得。” 我想，他们夫妇俩应该是体验了其中的“逍遥”。

我认识一些葡萄园庄主，比如BC省奥肯那根地界的海恩勒酒庄，这里是加拿大第一支冰酒的诞生地，也是第一家通过有机认证的酒庄。华人投资者Bella很能干，先生虽然扎根在中国江西，却是生态农业领域的行家里手，是专家级的人物。但是奥肯那根葡萄园子及酒庄的打理还是需要保留原来的西人团队，不仅仅是专业的需要，也是品牌的需要。我去年时候亲访过海恩勒酒庄，葡萄园子里，老庄主Walter的那只大狼狗给我留下了深刻印象。就我所知，大量的华人购买者，基本上还都是投资者的身份，通常会帮助中国市场的销售，除此之外就需要仰仗老外的团队。因此，市场上常常耳闻老外庄主或者酿酒师尥蹶子的事情，搞得华人投资者尴尬也就罢了，常常捉襟见肘，甚至后悔买了这个生意。庄园主的梦好做，做好却真的不易，反正就我的体会而言，我是万万做不得的。

中国人的整体动手能力弱，“面朝黄土背朝天”干农活这事儿，更是说起来惬意，真做起来没有三下两下还真不行，而且要弯下腰，沉下去，真的地里摸爬滚打才行。我说，这事一是需要真的热爱，二也真是需要一点做农民的潜能。

白先生应该是这样的人。我真诚的对他说：“您这个园子，您已经干四年了。再过六年，到十年的光景，即使你没有扩大一分田，没有多酿一瓶酒，只要你深耕细作，Byland品牌与今天相比绝对不可同日而语。因为，品牌的背后说到底就是一个故事和一份坚持。”

安大略省一共有100多家葡萄酒庄，仅仅尼亚加拉滨湖小镇就有50多家，占了一半。小镇也因此成为远近闻名的加拿大第一风情小镇，历史悠久，经久不衰。白先生家的酒庄，坚持的就是小园子，养护到位，人工采摘，保证葡萄质量，坚持从葡萄产品、酿酒工艺上精益求精。这一点，也是滨湖小镇50多家酒庄坚持的信条。因此，尽管尼亚加拉滨湖小镇有加拿大最老牌的云岭酒庄（Inniskillin Wines），算是大酒庄，但是彼此之间和谐共处，互帮互敬，不是合作社的合作社。加拿大这地方，确实挺“神”的，不紧不慢，不骄不躁，不思进取…… 却一样造出了不少的好故事。

白先生说：“酒的品牌中文名称叫做‘白家河沿’，是我中国辽宁丹东老家一个地名儿。起名为Byland，是想将中加两国在我身上的烙印映射出来。不只是单指老家白家河沿儿，那只是一方水土，Byland语意上是 ‘半岛’，映射的另一半是尼亚加拉半岛。我希望表达的品牌寓意是感恩加拿大朋友、同事的知遇之恩，感恩20年来加拿大这片祥和土地带给我的生命活力。我受教育在祖籍国，但施展才华的地界却是在加拿大，与我而言，两个国家都是我的‘祖国’。所以我想将我的两层心愿传承下去，而酒庄是最好的传承。”

购买葡萄酒庄的中国人不少，但是可以亲力亲为下地干活，把自己真正的干成了农民的人，还真不多见。临行前，我挑了六瓶酒，拿回去品尝。对于不懂酒的我来说，品尝酒，品尝的就是一个故事，一个期许。写到这里，已经是夜半凌晨三点，我打开了一瓶 “Byland” 雷司令干白葡萄酒，斟上了一杯，衷心祝愿白先生可以梦想成真。

【未完待续，明天续（七）】