[同心結]

　　

　　前段時間忙，沒有上新菜，現在補上。

　　復活節的時候，買了一只5磅半的新西蘭羊腿，整只烤出來，用尖刀片下肉片裝盤，配鹽水蘆筍和奶油薯泥。沒想到自己烤出的羊腿這麼嫩，沒有一點兒膻味。

　　做法：

　　1、羊腿化凍後洗淨，撕去筋膜，縱向切一刀至骨，再橫向切幾刀，翻面也如法炮制，都切成十字花，好進味；

　　2、戴上手套，把鹽、胡椒粉用手揉進肉縫和肉面上，再把幹辣椒粉、花椒粉、basil碎葉、孜然也揉進去，掌心倒點醬油、料酒，再揉，經過這幾次的massage，羊腿肉已經軟了，包起來醃2小時以上，放冰箱過夜更好；

　　3、用一個大碗，放入切好的蔥姜蒜末，加橄欖油、醬油、料酒、糖、醋、面粉調成糊狀，我還加了點切碎的酸棗糕，如果沒有，加點話梅渣或者山楂碎也好；

　　4、在長的玻璃烤盆裡鋪一張大錫紙，在裡面把調好的調料糊糊滿醃好的羊腿，半個檸檬切片，把檸檬汁擠在羊腿上，擠過的檸檬片就放在羊腿下，用一點清水涮涮裝調料糊的大碗，倒進羊腿下面，把錫紙兩端封嚴，中間交疊扣上，但不要封，注意交疊部分外層要高點，以免蒸汽化水流出來。這樣烤的肉就不會太幹，會很滋潤多汁，而且膻氣也會從沒有封的縫跑出來。

　　5、烤箱預熱350F，烤2個半小時，再悶20分鍾，就可以出爐了。

　　

　　酥皮奶油蘑菇濃湯，做法：

　　把凍的puff pastry放到冰箱冷藏室放過夜，第二天取出軟了的面餅，案板上撒一層低筋面粉，面餅上也撒一層，用擀面杖輕輕擀開成長方形大面皮，切開成2個方形面皮。

　　湯碗裡放少量蘑菇湯粉，用少量水調開，加入牛奶和切好的鮮蘑菇片，加點鹽、一點黃油。

　　把面皮蒙在湯碗上，邊緣按緊，刷糖水，入預熱400F的烤箱烤20分鍾。

　　酥皮香脆，揭開酥皮，立刻聞到一股特別鮮美的氣息，那是蘑菇和奶油的混合香氣，蘑菇被酥皮捂得嚴嚴的，香味一點都沒有跑掉，所以格外香，湯汁鮮美，一口氣吃完一大盅，差點把舌頭吞下去，太鮮美了！

　　

　　烤羊腿，配拌了牛奶黃油的薯泥，再澆點羊肉汁，鹽水蘆筍，酥皮蘑菇濃湯，紅酒。吃完渾身熱烘烘，腦子暈陶陶，正好雨過天晴，攜手出門散步，發現旁邊樹林裡幾樹櫻花都開了，花瓣都掛著雨珠，被斜陽照得閃亮，樹葉綠得清新珵亮，空氣濕潤香甜。

　　散步近2小時，回程時晚霞滿天，落日把層雲镕成金紅，站在高處，只覺得天空廣闊，黛色的山脈和閃亮的河水在腳下無限延展，真是美麗的一天。

[還是無聊人]

好香啊