【酥炸藕夹】面糊的调制是关键，告诉你如何做到又酥又脆不油腻(原创）

楚天太阳 · Posted: *2020-11-23 08:00*

酥炸藕夹是我记忆中小时候最爱吃的美食之一，夏日过后，中秋之时是吃藕最好的季节。妈妈基本上只有在这个时候才会做给我们吃。原因之一是那个年代大人只有在过节的时候才会花时间做一些比较花功夫的菜，另外一个主要的原因是过节的时候才有额外的肉票和油票。一直到我们长大了以后，每到中秋吃团圆饭的时候，这道酥炸藕夹一定是不会缺席的。客居海外这么多年，我也喜欢有空的时候做上一些，一次吃不完的速冻起来，想吃的时候在油锅里煎一下，既可以单独吃作为一道小吃，也可以配饭或粥吃。这道美食现在已经成了家里人最爱的美食之一。
材料：
莲藕，肉馅，葱姜，生抽，盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡蛋，生粉水，低筋面粉，玉米淀粉，糯米粉，植物油，水，炸油
步骤：
1. 准备肉馅
2. 调制面糊
3. 清理莲藕，切藕片4. 夹藕夹，滚浆
5. 炸藕夹