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今日黄叶 (只看此人)
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时间: 2013-9-13 20:51
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去年和前年试过加了冬瓜的凤梨馅,效果都不满意;这一次全部用菠萝,炒出来口感和味道都非常满意。
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楼主 |
电梯直达
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今日黄叶 (只看此人)
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时间: 2013-9-13 20:53
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凤梨馅:
一盆凤梨馅,花了我整整一天的时间。
材料:菠萝 4个, 柠檬一粒,盐一茶勺, 黄沙糖两杯(由个人对甜度的爱好加减),
麦芽糖350g。
把菠萝去皮、切碎(或用料理机的切碎键打碎),然后用一个炒锅,开中火,加热后会出很多汁,给点耐心煮几个小时,直到汁明显变稠,放入红糖、柠檬汁和盐,再继续煮一两个小时,加入麦芽糖,慢慢炒,直到没有水分,盛起来,放凉后摆在冰箱冷藏。
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沙发 |
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今日黄叶 (只看此人)
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时间: 2013-9-13 20:55
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饼皮:
材料: 低筋面粉 270g, 奶粉 120g, 牛油 240g, 蛋黄 6只, 糖霜粉 60g,盐小许。
把牛油和鸡蛋放至室温。
把牛油打发,放糖份和盐,打匀;然后分3次放进蛋黄,每次都要打到蛋黄和牛油完全混合在一起,再放第二次;最后筛入面粉和奶粉,用手上下翻动和成面团,这时候面团会很湿,先用保鲜纸封好放到冰箱里,2个小时后再拿出来。
把面团和馅分成小剂,大小基本相等就可以了。包好后用月饼模具成型,放在小烤模里(因为牛油含量比较多,不放在烤模里的话,油会流走,饼也会变形),350F,烤15分钟,直到上下两面开始变色;出炉后放在铁架散热。
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板凳 |
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Matrix (只看此人)
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时间: 2013-9-13 20:57
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真是诱人啊
_________________ 反共是做人的底线!
驱逐共匪,恢复中华!
爱中国,救中国!
开启民智,任重道远!
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地板 |
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今日黄叶 (只看此人)
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今日黄叶 (只看此人)
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蓝火 (只看此人)
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时间: 2013-9-13 21:01
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口水滴答答。。。
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今日黄叶 (只看此人)
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蓝火 (只看此人)
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~飘落~ (只看此人)
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时间: 2013-9-13 21:12
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快递
_________________ 漂泊人生~~~
真人云游四海
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